Itu restoran dengan pelakon rapat –tanpa tingkap untuk melihat dan meninggalkan hidung anda bertanda– capai menarik perhatian orang yang lalu lalang Ia layak, sekurang-kurangnya, lawatan kedua. “Bagus, Kebab Vegan” ia adalah grafiti monokrom yang membuatkan kami berhenti berjalan melalui kejiranan Grace untuk menyemak waktu operasi ini restoran baru Barcelona.
Lebih tepat lagi, kita berhadapan dengannya yang pertama bawa pulang khusus untuk kebab vegan dari Barcelona. Dan ia adalah itu yang veganisme dan kesedaran alam sekitar dalam dunia gastronomi, mereka telah berjaya masuk ke dapur: burger, pizza, kedai aiskrim...
Good Shit, Kebab Vegan: hidangan vegan yang dinaungi Barcelona.
Tetapi bagaimana dengan kebab? Apabila keinginan untuk gigitan Timur Tengah ini melanda, tiada pengganti, sedap mana pun, mampu memadamkannya. Itu adalah salah satu sebab untuk berada dalam perniagaan ini, dikendalikan oleh Steffen dan isterinya Paola, WHO enam bulan lalu memutuskan untuk memulakan pengembaraan hospitaliti.
“Motivasi kami ialah biar orang cuba makanan vegan , bahawa sentuhan pertama dengan jenis makanan ini ialah semudah dan gembira yang mungkin , kerana katakan ia adalah tambah alternatif mampan. Anda tidak perlu menjadi vegan untuk sampai ke sini," jelas pemiliknya Bagus, Kebab Vegan, kepada Conde Nast Traveler.
"Isu di sebaliknya sangat serius: kelangsungan hidup seluruh planet. Aktivisme itu ada, tetapi dengan cara yang ringan, begitulah ideanya. Sebaliknya, jika anda mahukan kebab, tiada lagi yang berbaloi. Dan di sini kami menawarkannya dengan gigitan klasiknya, Kami telah cuba mengubah suai resipi itu sesedikit mungkin.” Tambah.
Mendapatkan pengunjung yang telah membuang secara terang-terangan imej itu gulungan daging berputar di atas ludah (dan mereka bukan sahaja vegan atau vegetarian) berikan dia peluang baru untuk cadangan gastronomi ini Ia adalah salah satu titik permulaan.
Pada masa yang sama, Ia adalah hidangan yang sangat popular di Jerman -di mana akar umbi pencipta Bagus, Kebab Vegan– dan sangat dituntut di sini, terutamanya oleh penduduk muda. Jika anda menambah itu secara mutlak semuanya dibuat dengan tangan –sos termasuk–, kejayaan adalah lebih daripada terjamin (dan wajar).
Surat itu -jelas dan ringkas- pertama menawarkan dua jenis padding: seitan -diperbuat daripada gluten gandum- atau heura , produk daging terkenal asal Mediterranean dan 100% sayur yang sering dibandingkan dengan tekstur dan rasa ayam. Kedua-duanya diperap di tapak
Sebaik sahaja anda telah membuat keputusan tentang salah satu pilihan, anda boleh menukar pilihan anda untuk penambahan baru-baru ini: kofte, bebola daging berempah dibuat daripada protein kacang. Sekarang ya, macam mana roti buatan sendiri memilih adalah tugas berikut: durum (tortilla gandum) atau kebab (pita gandum).
The seliak Mereka juga boleh memilih untuk mengambil isi (heura atau kofte) di atas pinggan , diiringi oleh a hiasan kentang dan bahan-bahan kebab yang lain: jeruk kobis merah, daun salad, timun, bawang besar, piparra, sos yogurt dan sos panas.
Hidangan yang paling berjaya? Tidak dinafikan, seitan durum . Antara gigitan, jangan lupa celup yang sedap kentang bakar pada vegan buatan sendiri. Dan untuk mencerna kulinari trompe l'oeil ini dengan betul, apa yang lebih baik daripada salah satu daripadanya membeli-belah ekologi, dihasilkan oleh Jenama Cadiz Jiwa K.
“Kami tidak menjual alkohol, jadi apa yang kami cari dengan minuman adalah menawarkan sesuatu yang anda mungkin tidak dapati di tempat lain. Selain kombucha, kami juga ada ChariTea (teh sejuk organik pelbagai perisa), bir bukan alkohol dan limau jenama LemonAid, rendah gula dan juga organik”, kata Steffen.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Menjadi vegan, begitu juga sesuai untuk tidak bertoleransi laktosa. Sebaliknya, walaupun premis tidak mempunyai perkhidmatan meja, selain boleh mengambil pesanan anda di premis, Mereka mempunyai perkhidmatan penghantaran. Amaran: menonton pencuci mulut , anda tidak sepatutnya terlepas makanan istimewa ini, yang berputar bergantung pada minggu.
Sial, Kebab Vegan mempunyai perkhidmatan penghantaran makanan.
KENAPA PERGI
Jika anda lalu, ia akan menjadi premis yang menarik dan bercahaya, hasil kerja Kajian CO-A, yang menjemput anda masuk. Jika tidak, apakah alasan yang lebih baik daripada menikmati makanan istimewa yang dibuat dengan berhati-hati dan menghormati planet ini? Juga, untuk harga purata €10.
“Kami mahu menjangkau orang ramai kerana produk itu bagus. Terdapat juga penghujung di belakangnya, yang boleh menjadi menarik, tetapi bukan itu maksudnya. Kami mahu mencapai transformasi sistem makanan global , itulah objektif utama kami, tetapi juga berseronok dan menawarkan sesuatu yang lazat kepada orang ramai. Kedua-dua perkara boleh digabungkan”, simpul Steffen.