Borage, sayuran yang mungkin anda rindukan
Jika anda suka sayur sama ada anda suka borage atau anda tidak mengetahuinya . Ia berlaku kepada ramai bahawa satu-satunya perkara yang mereka tahu tentang dia ialah ungkapan itu "peter out" bahawa RAE mentakrifkan sebagai "sesuatu yang kecil atau tidak penting, terutamanya apabila pada mulanya ia kelihatan seperti memilikinya" dan mereka tidak pernah mencubanya. Nah, adalah mengelirukan untuk mempercayai bahawa borage adalah perkara yang tidak penting. Untuk mula, adalah salah satu sayuran pertama yang dibawa ke Amerika selepas Penemuan.
borago officinalis adalah nama kultus sayuran tahunan ini, daripada berdaging, batang berongga , yang julat saiznya antara 60 hingga 150cm tinggi . Mempunyai bunga yang boleh dimakan putih, biru atau ungu . Banyak kali ia tumbuh secara spontan di tanah terbiar, tebing sungai dan dusun. Memang benar bahawa permukaannya, penuh dengan pancang halus, pada mulanya mungkin tidak menyenangkan, tetapi setelah dikupas dan dibersihkan, atau hanya direbus, ia menjadi sangat lembut dan hadam sehingga segala-galanya dimaafkan. Borage berasa hebat.
Di **tapak berhampiran Calatayud (Zaragoza) ** Kapal Celtiberia ditemui yang analisisnya membuktikan bahawa borage telah digunakan di tempat itu 2,200 tahun yang lalu. Borage telah diterangkan oleh Pliny pada zaman dahulu. Dalam klasifikasi Linnaean, nama “officinalis” telah ditambahkan pada semua tumbuhan yang digunakan dengan tujuan perubatan dan oleh itu adalah sebahagian daripada pejabat, atau gudang biara.
Borajita yang lazat dengan bacon
Borage adalah sumber vitamin A dan C , Ia juga kaya dengan mineral seperti besi, kalsium dan kalium . Di samping sifat-sifat diuretik, emolien dan anti-radang Faedah menenangkan dan anti-tekanan dikaitkan dengannya. Tambahan pula, ia hanya menyediakan 21 kalori setiap 100 gram produk.
PEMBAWA BENDERA BORAGE
Hubungan dengan wilayah borage sangat besar, sama seperti yang boleh dianuti oleh Galicia dengan bahagian atas lobak mereka . Dari ** La Rioja , Navarra ** hingga ke sempadan Aragon , dan di bahagian ** Catalonia dan Kepulauan Balearic ** peminat borage berjumlah beribu-ribu.
Mungkin bukan sayuran yang paling banyak disebut di Instagram, kerana ia jauh diatasi dengan sayur-sayuran yang kurang fotogenik seperti #chard atau #bayam. Tetapi adakah itu yang penting? Di hadapan kita adalah a sayur sedap , dengan banyak sifat berfaedah dan yang juga tidak sukar untuk berkembang. Perintah Borage adalah nama yang diberikan kepada sekumpulan aktivis alam sekitar yang beroperasi di Navarra, menanam secara bersembunyi dan khianat borage dan sayur-sayuran lain di parterres yang tandus dan terdegradasi di beberapa bandar Navarran.
Lebih khusyuk adalah bab-bab Borage dan Crespillo Brotherhood ditubuhkan pada 2012 yang berjalan dengannya tanjung hijau di sekitar Zaragoza sebagai penghormatan kepada sayuran ini . Mereka datang menepati masa dengan takhta hijau daun borage mereka untuk persembahan tradisional buah-buahan kepada Virgen del Pilar. Adakah persaudaraan gastronomi ingin meninggikan kebaikan borage dan ia datang untuk dipertimbangkan Aragon rujukan sayur ini di peringkat antarabangsa.
RESEPI DAN KEGUNAAN BORAGE
Tiada buku resipi Masakan Aragon atau Navarra itu tidak termasuk borage di antara daunnya. Tidak kuno mahupun moden. Borage secara tradisinya telah disediakan direbus dengan kentang, disiram dengan minyak zaitun extra virgin mentah . Resipi yang mudah tetapi sedap.
Kreativiti masakan telah bertanggungjawab mencari kegunaan lain untuk sayuran ini: borage dengan kerang adalah hampir klasik . The kroket borage, keju dan walnut adalah alternatif yang rangup.
Y pencuci mulut borage ? Di sinilah sayur menunjukkan serba boleh. The crespillo adalah daun borage yang dipukul dan manis ya Dan di Mallorca borage telah digunakan secara tradisional untuk membuat donat manis.
Semua untuk borage, malah persaudaraan!
Sayur ini tidak bertentangan dengan dapur avant-garde , kerana banyak persediaan di mana ia dimasukkan dalam format novel. Kami akan memberikan contoh: Palang Cukur adalah penutup yang menang Peraduan Tapas XV Zaragoza dan antara ramuannya ialah borage dalam bentuk batu karang . Daun garing dicapai dengan menambah tepung kanji jagung dan minyak hingga kepekatan borage, nanti digoreng macam pancake. Ciptaan asli daripada Susana Casanovas dari Restoran La Clandestina (Zaragoza).
Mencari melalui buku masakan Perancis, kami dapati borage yang telah lama disebut dalam hidangan Chef Michel Bras . Sebagai contoh, dalam warna-warni “Gargouillou Sayur Awal 2 Julai” , pelbagai warna taugeh dan pinggan sayur yang mencapai versi terbaiknya pada hari ini, kerana Bras menganggap bahawa ia adalah pada tarikh yang tepat apabila alam semula jadi mencapai tahap maksimum dari segi kemurahan hati dan pelbagai spesies tumbuhan liar dan hortikultur.
Cruz de Navajas, muka depan pemenang Peraduan Tapas XV Zaragoza