Jacko Breault memetik bayi jagung dari kebunnya.
Jack Breault, berasal dari Quebec (Kanada), dan **Anna Colomer, **anak perempuan Arbúcies, di wilayah Girona di La Selva, lapan tahun lalu mereka memulakan laluan dan projek kehidupan bersama. Seolah-olah mereka adalah dua dahan pokok yang sama, mereka berkongsi dan bertepatan dengan cara melihat, hidup dan memahami dunia.
Berhubung secara langsung dengan alam semula jadi sejak dia masih kecil, Jacko sentiasa tinggal hubungan dengan pertanian, ladang anggur, ladang dan hutan. Dengan latar belakang teknikal dalam bidang pertanian, beliau telah mencipta sudut yang penuh dengan sihir di dalam perut hutan Arbúcies, di Gerona, melalui proses pengajaran kendiri berdasarkan penyelidikan dan ralat percubaan. Anna berkongsi dan menemaninya dalam cara hidup ini dan, di bawah nama deBosc (dalam bahasa Castilian "hutan"), juga mencipta satu siri dengan cara buatan tangan sepenuhnya produk yang dibuat dengan semua herba yang dia tanam sendiri di kebunnya: ais krim, keju vegan, nougat musim bunga, coklat dan kosmetik semulajadi.
Jacko Breault dan Anna Colomer, pengasas projek deBosc.
“Proses kami terbalik. Jacko menghasilkan dan mengumpul produk mentah, mentah, yang kemudiannya diubah oleh tukang masak di dapur mereka. Sebaliknya, Saya mengubah apa yang lahir di taman kami menjadi sesuatu yang lain”, Anna memberitahu. Kerja-kerja pelengkap yang kedua-duanya dijalankan dengan cara yang unik dan peribadi dengan matlamat untuk membawa herba dan sayur-sayuran baru kepada rakyat.
KEKERAPAN Ditala
Selepas memerhati mereka bergerak dan hidup, jelas bahawa pasangan ini tidak merasakan pekerjaan sebagai beban atau kewajipan, dan bukan juga menjadi hamba kepadanya, sebaliknya mereka bergetar. pada frekuensi yang sama dengan persekitaran dan bergabung dengannya. “Kami meletakkan tenaga dan mengagihkannya dengan cara kami sendiri. Bagi kami adalah penting untuk mendengar antara satu sama lain dan setiap hari kami memilih untuk bekerja di alam semula jadi untuk merasakan sebahagian daripada roda kehidupan. Ini memberi makna kepada kami dan memaksa anda untuk sentiasa hadir dengan apa yang anda lakukan dan disambungkan kepada perkara yang mengelilingi anda. Tiada tekanan, mengalir dan menjadi organik”, sesuatu yang jelas bagi mereka dan hampir asing bagi orang lain.
Jacko tersembunyi di dusun deBosc di Arbúcies, di lembah panjang antara pergunungan Las Guillerías dan Montseny.
TAMAN PALING BAHAGIA
Apa yang kebanyakan kita faham tentang kebun, Jacko memanggilnya ekosistem yang produktif. Apa yang telah dicapainya ialah mengintegrasikan dirinya ke dalam alam semula jadi untuk menghasilkan sesuatu tanpa meninggalkan kesan. "Ialah pertanian lembut yang menjaga alam sekitar dan sebati dengan dia. Agak bertentangan dengan pertanian konvensional yang cuba mengawal sepanjang keseluruhan proses,” kata Jacko.
Mereka adalah sebahagian daripada semua yang berlaku di dalam hutan. Mereka tidak berusaha untuk mengawal tetapi menjadi sebahagian daripada landskap untuk hidup dari apa yang dihasilkan di dalamnya. Dengan itu mentaliti pengumpul –dan bukan sebagai penerbit–, Jacko bangun setiap pagi pada pukul 5 pagi, gembira untuk pergi menjaga dan “menyikat” tanahnya. “ Tanah bahagia, produk gembira, orang gembira: ini adalah matlamat saya." Terkejut, dia menjelaskan bahawa sesuatu yang logik seperti ini kelihatan seperti utopia hari ini.
deBosc membekalkan banyak restoran terbaik di dalam dan sekitar Barcelona.
Bagi Jacko adalah penting bahawa kitaran itu berakhir dengan cara yang jujur dan koheren. Iaitu, membawa produk yang dikumpul seminggu sekali ke beberapa chef restoran terbaik Barcelona dan persekitaran tempat dia bekerja selama bertahun-tahun. Chef resah, sensitif dengan alam semula jadi dan yang komited dengan cara menghasilkan dan hidup ini.
“Chef ini tidak membuat pesanan, saya membawa mereka apa yang saya kumpulkan minggu itu dan mereka faham bahawa ini adalah produk bermusim dan pilih apa yang mereka mahu masukkan dalam surat mereka. Satu-satunya cara untuk memahami perkara ini ialah bekerja dengan orang yang menghormati kitaran, yang tidak menuntut tetapi bersedia untuk membuat improvisasi. dan menyesuaikan diri dengan kitaran semula jadi”.
Motivasi dan keseronokannya bukan untuk menghasilkan banyak tetapi untuk melihat kepuasan tukang masak dan pelanggan. “Saya tahu pelanggan di meja mana yang akhirnya akan makan produk saya dan itu mewujudkan hubungan peribadi. Mengetahui apa yang diperlukan oleh chef ini, saya boleh memberikannya kepada mereka.”
Pertanian ringan Pertanian ringan tidak bertujuan untuk mengawal tetapi lebih kepada membentuk sebahagian daripada landskap dan hidup daripada apa yang dihasilkan di dalamnya.
KEHIDUPAN LAMBAT
Asal-usul Anna adalah di Arbúcies, di mana seluruh keluarganya sentiasa tinggal di luar tanah dan hutan. Tanah yang Jacko anggap "daripada selamat datang, kelimpahan dan peluang. Adalah penting bahawa kem asas kami menjadi ruang yang bersih, peribadi dan intim. Ia adalah kerana itu ekosistem saya terletak di dalam hutan.”
Ruang tersembunyi yang membolehkan mereka menanam sayur-sayuran yang berbeza, kebanyakannya jarang dan ada yang tidak diketahui. Produk yang mengambil berat dan dengan siapa mereka berinteraksi dengan mengucapkan terima kasih sebagai ritual harian. “Kami mahu mencadangkan baharu dan kejutan dengan yang mudah. Tujuannya adalah supaya orang ramai menikmati keindahan estetiknya dan keseronokan rasa yang asli.”
Pengasas deBosc telah memilih untuk hidup perlahan yang mengikut kitaran alam semula jadi.
Asas yang menghormati musim, setiap musim dan bahan yang kurang biasa seperti daun sisho, bunga hemerocalis, physalis, patisson, selasih dan mustard dari seluruh dunia, herba Andes, Akar Nordic atau tunas salsifikasi. Syurga selera ingin tahu dan pencinta rasa baru.
Selepas bertemu Jacko dan Anna, mesej mereka mendalam: ia masih boleh disambungkan kepada yang penting. mereka, ahli alkimia alam dengan semangat untuk menemui, menyelidik dan bereksperimen, mereka telah memilih untuk keluar daripada sistem emparan dan, seperti yang akan dikatakan oleh Josep Pla, hidup lambat