Perincian bilik Coté Café, restoran vegetarian dengan kopi istimewa di Zarzalejo.
Lihat dengan baik rupa semasa bilik. Coté Café, restoran vegetarian dengan kopi istimewa yang terletak di Zarzalejo, kerana pastinya pada kali seterusnya anda kembali ke bandar ini di Sierra Oeste de Madrid untuk menikmati hidangan buatan sendiri dan dibuat pada masa ini semuanya akan berubah.
"Kami sentiasa dalam pembinaan", jelas Laura Padilla, pemilik bersama César Villalba burung yang jarang ditemui ini yang, di kawasan ternakan tradisional di mana terdapat banyak kedai daging panggang, telah berjaya menemui nichenya. Ini disebabkan, sebagai tambahan kepada hidangan vegetarian yang lazat, sebab kat Zarzalejo ni ada a komuniti kepunyaan gerakan Belanda Cities in Transition (dan perbandaran Madrid adalah salah satu yang paling maju di negara kita, kerana ia mempunyai taman organik, bengkel sarang, aset harta sosial...).
Dan ia adalah bahawa di restoran vegan ini yang telah dibuka selama lebih daripada dua tahun mereka memakan produk asal ekologi dari taman dan ladang, Seperti komen tukang masak: “Kami cuba membekalkan diri kami dengan segala yang mengelilingi kami di Sierra Oeste, Dalam kes sayur-sayuran, kami mendapatkannya setiap 15 hari daripada pengeluar yang dipanggil Ecotórtola dan kami melengkapkan bakul beli-belah dengan produk dari La Huerta de Clara. Bergantung pada cuaca, kadang-kadang kita terpaksa pergi ke Navarra, di mana terdapat orang yang telah lama bertani dan mereka mempunyai banyak pengeluaran."
Hiasan di Coté Café adalah vintaj dan terdapat buku di mana-mana.
SURAT DAN BILIK MUTAN
Laura adalah orang yang bertanggungjawab membentuk resipi dan mencipta menu tukar mingguan di mana Selalu ada asas seperti kroket (berhati-hati dengan ubi keledek bebas gluten dan kroket keju vegan) dan falafel disertai dengan sos yang berbeza. Chef memberi jaminan bahawa semuanya bergantung pada produk, iklim dan inspirasi anda: minggu ini, apabila muses berada di bawah sifar, hidangan sudu telah menjadi krim ubi keledek, labu, kelapa, halia dan kunyit yang menenangkan. Hidangan bintang yang lain telah tiba dalam bentuk kuali sayuran bermusim dengan mee halus seakan-akan nuddles.
Sebutan khusus patut mereka kek vegan mentah yang terkenal. Saya cukup bertuah untuk mencuba vegan dan coklat truffle: berasaskan alpukat, pisang, kacang tanah, koko dan maple. Ngomong-ngomong, coklat artisan yang Laura gunakan untuk kuih-muih dibuat oleh Isabel, seorang tukang dari Teruel, dan avokado datang terus dari tanah panas Malaga (sama seperti mangga, pada musim).
Ia adalah César yang dari seberang bar mendominasi ruang tamu, penuh dengan butiran hiasan vintaj yang terdapat di sana sini, karya seni daripada pameran yang kadangkala mereka lakukan (seperti telefon bimbit artis Perancis yang tinggal di bandar) dan buku, banyak buku: “Membaca adalah sangat penting kerana kita mempunyai sisi budaya yang kita suka integrasikan. Kami mahu orang ramai datang ke malam makan tengahari dan makan malam kami atau untuk minum kopi dan mereka boleh melanjutkan masa yang mereka luangkan di sini dengan memilih buku. Juga kadangkala kami menganjurkan deklamasi puisi, konsert atau forum filem untuk kumpulan kecil”, jelas Laura.
Salah satu kek vegan mentah Laura yang terkenal, di Coté Café.
KOPI KEISTIMEWAAN
The kopi istimewa yang ditentukur sempurna adalah hak Cesar, yang telah menulis di papan hitam Coté Café 'hanya' 60 cara berbeza untuk menyediakannya (dari semua yang diketahuinya). timur barista pakar tiba di Eropah dari Bogotá –berganding bahu dengan Juan Valdez untuk membuka pasaran di Benua Lama– tergolong dalam Persekutuan Penanam Kopi dan telah menjadi juri dalam beberapa pertandingan barista lain, yang mana sebarang pilihan yang dicadangkan dalam projek baharu ini akan menjadi kejayaan (diukur dan ditapis). Saya tetap dengan kopi petani (yang petani makan untuk sarapan pagi di Colombia), dengan panela, cengkih dan kayu manis, tetapi ada orang yang lebih suka kopi hitam sejuk mereka dengan pisang dan tangerin dan asas beras dan kacang hazel.
Di Cote Cafe Mereka bekerja dengan pemanggang berbeza yang berputar: "Sekarang kami bersama La Noria Coffee Project, yang kesemuanya kopi Kolombia yang dipanggang di Madrid, tetapi kami juga mempunyai La llama, satu lagi kopi istimewa dari Madrid," pemilik mengesahkan. Kerana, seperti yang diingatkan oleh Cesar: **"Itali mendapat kemasyhuran, tetapi di Sepanyol bijirin dipanggang dengan sangat baik". **
Kafe Teres Coté, dengan pemandangan padang rumput Sierra Oeste de Madrid.
Tiada butiran yang hilang dalam ini restoran vegetarian (teresnya dengan pemandangan padang rumput pergunungan adalah sama menawan kerana ia mengagumkan) di mana segala-galanya dipilih dengan indah –dari wain Madrid kepada bir kraf (termasuk bir tong)–, kerana tiada produk komersial di sini, semuanya istimewa: "Untuk semuanya mengalir dan tidak memecahkan keharmonian, tidak ada gunanya tumbuh dan berkembang, saya tidak boleh memberi makan apa-apa!" Laura mengakhiri.
Alamat: Calle del Venero, 6, 28293 Zarzalejo, Madrid Lihat peta
telefon: 635 60 93 36
Jadual: Dibuka pada hari Jumaat dan Sabtu dari 11:00 pagi hingga 11:00 malam dan Ahad dari 11:00 pagi hingga 7:00 malam.