Tempe, protein sayuran dari Indonesia.
Ia adalah realiti yang kita semakin bertanggungjawab terhadap kesan diet kita terhadap planet ini Di mana kita tinggal. Dan walaupun fakta bahawa pengambilan daging dan ikan masih berlaku hari ini, lebih ramai orang menyedari perkara itu dan memutuskan untuk mengurangkannya dengan ketara daripada rutin mereka dan malah terdapat ramai yang menghapuskan protein haiwan selama-lamanya dari kehidupan mereka. Mereka berbuat demikian dengan memasukkan jenis alternatif lain yang mereka boleh bermain dan berinovasi di antara dapur, tanpa perlu membahayakan mana-mana haiwan di sepanjang jalan.
Menurut kajian terbaru The Green Revolution (disediakan oleh perundingan inovasi Lantern dan diterbitkan pada 2019), sayur-sayuran (fleksitarian, vegan dan vegetarian) di Sepanyol telah merevolusikan pasaran makanan beberapa tahun kebelakangan ini dan berkembang untuk mencapai angka berikut: "diet sayuran telah berkembang sebanyak 27% dalam dua tahun kebelakangan ini, dengan lebih daripada 800,000 pengguna baharu mengamalkan diet jenis ini".
Dan kerana pengikut semakin ramai, kebiasaannya apabila tahun berlalu kita tahu lebih banyak pilihan protein berasaskan tumbuhan untuk memasak di rumah dan di mana-mana restoran. Tempe adalah salah satu daripadanya. Adakah kita menemuinya? Jika anda belum melakukannya, sudah tentu.
Tempe diperoleh daripada kacang soya dan ditapai.
TEMPEH, PROTEIN SAYUR DARI INDONESIA
Berasal dari Indonesia, ia adalah perkara biasa untuk dimakan di kalangan penduduk tempatan (terutama di pulau Jawa) dan ia juga biasa dalam masakan lain di Asia Tenggara. Walaupun di Sepanyol ia berlaku di kalangan sayur-sayuran, di negara Asia ia adalah ramuan yang tidak memahami gaya pemakanan dan semua orang makan sama rata.
Seperti yang berlaku dengan cadangan gastro lain seperti nangka, dalam beberapa tahun kebelakangan ini tempe telah mendapat banyak kekuatan dalam sempadan kita, sebahagiannya berkat kepelbagaian yang hebat semasa memasaknya.
Tetapi apa sebenarnya? “Tempe dibuat (secara amnya) dengan kacang soya yang ditapai dan sejenis kulat yang dipanggil Rhizopus. Walaupun benar terdapat tempe daripada makanan lain, seperti kacang ayam, bijirin, kelapa dan biji, misalnya. Bunyinya pelik, tetapi ia sangat mudah untuk disediakan dan sangat kaya di lelangit”, memberitahu kami Victoria Lozada, pakar pemakanan-pemakanan.
Victoria Lozada ialah pakar dalam pemakanan vegan dan vegetarian, pengarang beberapa buku (Pemakanan Baik, Semua orang di meja dan Mengapa anda makan mengikut cara anda makan) dan pencipta akaun Instagram @nutritionisthenewblack yang boleh membanggakan mempunyai lebih daripada 222,000 pengikut pada masa baris ini ditulis.
“Saya menemui ramuan ini apabila saya datang ke Sepanyol dan mula mencari sumber protein yang berbeza untuk berbeza-beza dan tidak selalu berakhir memasak perkara yang sama. Berunding dengan beberapa blog masakan vegan, mereka banyak menyebutnya, dan saya menemuinya di pakar herba, jadi saya mencubanya dan saya menyukainya”, sambung Victoria.
Tempe mempunyai tekstur yang rangup dan padat bersama dengan rasa yang pedas dan kuat yang biasanya terdapat dalam blok atau sebagai fillet dalam format segar atau beku. Terdapat juga pilihan untuk membelinya yang diperap dengan niat untuk menawarkan produk dengan rasa yang lebih. Apabila ia datang untuk menyimpannya, baiklah dalam peti sejuk selama empat atau lima hari Ia memegang kita dengan sempurna atau di dalam peti sejuk yang akan bertahan lebih lama.
Penerimaannya begitu di Instagram di bawah hashtag #tempeh terdapat hampir 300,000 sebutan kepada ramuan ini dengan semua jenis resipi yang paling menyelerakan. Jadi jangan teragak-agak untuk melihat kesemuanya!
MAKANAN YANG DIBUNGKUS DENGAN KEBAIKAN
Terima kasih kepada proses penapaian kacang soya, ia adalah cadangan gastronomi yang mengekalkan semua protein sayuran (malah melebihi tauhu) jadi ia adalah pengganti yang sangat baik untuk daging haiwan. **
"Juga, tempe membekalkan banyak serat jadi ia baik untuk bakteria usus kita dan memihak kepada transit usus kita”, kata Victoria Lozada.
Juga mengekalkan kolesterol dalam kawalan dan mengandungi jumlah zat besi dan magnesium yang disyorkan setiap hari, menjadikannya produk yang ideal untuk membantu mengawal fungsi badan kita dengan betul.
**MACAM MANA NAK MASAKNYA? **
jangan terpedaya penampilannya mengingatkan nougat biasa yang kami tidak berhenti menikmati semasa perayaan Krismas yang panjang, rasanya tidak ada kaitan dengan manisan ini dan kerana cara memasaknya (dan, sudah tentu, merasainya) ia mempunyai lebih banyak perjalanan kerana ia boleh dinikmati dalam ratusan kombinasi dan persembahan.
Di restoran Almabre Açaí House, mereka telah memasak dengan bahan ini sejak ianya ditubuhkan sebagai sumber utama protein dalam banyak hidangannya. Lima tahun lalu mereka menjalankan pengembaraan menarik ini sebagai perniagaan restoran yang menggabungkan pemakanan sihat dengan minat lain seperti melancong atau berkongsi detik dengan orang tersayang.
Apabila ia datang untuk memasaknya di dapur restoran dan di rumah kita, ia boleh dimasukkan ke dalam semua jenis resipi seperti salad, hidangan nasi, sup, sayur tumis dalam format kuali, sandwic, brochettes atau sebagai hidangan utama. Dan yang paling best, boleh buat dalam kuali, bakar, perap, barbeku, bakar... Kreativiti adalah kuncinya!
Di restoran Almabre Açaí House, mereka menggunakannya dalam kebanyakan hidangan mereka.
Di Almalibre Açaí House adalah perkara biasa untuk melihatnya dalam pelbagai pilihan, tetapi jika terdapat hidangan bintang di tempat itu, ia adalah nasi merah dan burger tempe mereka, buatan sendiri dan sangat sihat.
“Sebagai cadangan, cara yang kami suka Untuk memasak tempe ialah perangkannya di atas griddle dan perap dengan sedikit kicap manis.” mereka meneruskan. Resipi ini sesuai untuk dihidangkan sebagai bahan tunggal sebagai pembuka selera atau hidangan. Lagi halus kita potong, lagi rangup!
"Kami mencipta tempat yang kami suka bahawa pelanggan kami berasa seperti di rumah, selesa, santai dan bersedia untuk menikmati hidangan yang paling lazat," komen mereka dari pertubuhan itu sendiri. Hari ini mereka boleh berbangga dengan menawarkan resipi vegan dan organik mereka yang lazat di bandar seperti Valencia, Madrid, Barcelona, Granada dan Miami. Dan pastinya dalam banyak lagi tidak lama lagi!
Burger nasi merah dan tempe adalah hidangan bintang di Almalibre Açaí House.
**TEMPEH, TAUHU DAN SEITAN... APA BEZANYA? **
Bagi mereka yang tidak biasa dengan makanan ini, pada mulanya mereka boleh menjadi rumit dan sukar untuk dibezakan, tetapi tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran.
Cara pertama untuk membezakan mereka ialah tempe mempunyai penapaian, manakala dua yang lain tidak.
"Juga, seitan diperbuat daripada gluten (gandum), manakala dua lagi diperbuat daripada soya. Mereka dibuat dengan cara yang berbeza dan mempunyai warna yang agak berbeza. Teksturnya juga sangat pelbagai. Tempe lebih keras, tauhu akan sentiasa lebih lembut, dan seitan lebih anjal. Dan akhirnya, rasa itu tidak ada kaitan dengannya. Tempe rasanya seperti buah kering, tauhu lebih hambar (ia mengambil rasa apa sahaja yang digunakan untuk membuatnya), dan seitan lebih rasa seperti gandum. . Tetapi ia adalah perisa yang sukar untuk digambarkan, perkara terbaik adalah untuk mencubanya”, pelawa Victoria Lozada. Dikatakan dan dilakukan.