Nikmat beku...
Sinaran matahari jatuh tanpa belas kasihan di bandar, sesak oleh suasana menyesakkan yang biasa pada bulan Ogos . Di latar belakang, dengungan kipas menyediakan runut bunyi pada waktu tidur, diresapi dengan titisan kecil peluh.
Nampaknya pada bila-bila masa asfalt akan retak, mengeluarkan api neraka di antara celah-celahnya.
Seketika, di kejauhan kami ternampak sebuah kedai aiskrim dan mulut kami mula berair. Adakah ia akan menjadi fatamorgana? Tidak! Ia adalah nyata!
Dan selain itu, ia bukan sebarang kedai aiskrim, tetapi San Telesforo, bengkel marzipan tertua di Sepanyol, yang baru sahaja membuka kedai ais krim pertamanya di Madrid Dengan lebih daripada 40 perisa, setiap satu lebih menyelerakan!
Di sini, klasik seperti vanila, stracciatella atau pudina dan coklat duo wujud bersama dengan perisa lain yang mengejutkan –dan mesti rasa– seperti mille-feuille dengan strawberi, roscón de Reyes atau marzipan San Telesforo.
Pendek kata, banyak alasan yang lazat untuk melawat kuil aiskrim artisan ini lagi dan lagi.
San Telesforo mendarat di ibu negara dengan hidangan sejuk beku yang lazat
SAN TELESFORO, SEJAK 1806
"San Telesforo ialah perniagaan keluarga, yang tertua di dunia dalam kerja baik Artisan Supreme Marzipan, yang tulen, dibuat di bengkel kami di Toledo”, beginilah cara bengkel lambang ini dipersembahkan di laman webnya.
Untuk mengetahui asal usul bengkel mitos ini kita perlu kembali ke tidak kurang daripada tahun 1806, apabila Juan Sánchez Aguilera membeli sebuah rumah di Plaza de Zocodover di Toledo yang terdiri daripada “Sótano envovedado, kedai; Bilik utama, kedua dan ketiga; Atas bumbung dan di atasnya bengkel gula-gula”, menurut akta awam.
Tiga generasi kemudian, pada tahun 1907, Telesforo de la Fuente melakukan pembaharuan, mencari bengkel di bahagian belakang kedai, yang datang untuk menduduki keseluruhan muka depan yang menghadap dataran. Sejak itu, syarikat itu dinamakan semula sebagai Casa Telesforo.
Pada akhir Perang Saudara, pada tahun 1939, Pablo Junquera dan Julio Sánchez, waris Telesforo, menukar syarikat itu menjadi sebuah syarikat berhad.
Bengkel itu bertukar tangan tetapi bukan keluarga: Joaquín Sánchez menggantikan bapanya Julio pada tahun 1958 dan pada tahun 1974 Pablo Junquera Martínez menggantikan bapanya.
Pada tahun 2006, bertepatan dengan dua abadnya, mereka berpindah ke Cuesta del Alcázar, bertentangan dengan Zocodover yang meriah, dengan itu menduduki keseluruhan bangunan. Kemudian, pembukaan bengkel baru di Olías del Rey (Toledo) akan datang. Penaklukan terbarunya? Madrid!
Bengkel San Telesforo membuka kedai aiskrim di Madrid
YANG DIPERSALAHKAN ADALAH MARZIPAN
“Bermula dari asal usul kami sebagai pengeluar marzipan artisan di Toledo, sepanjang sejarah kami, kami telah berkembang dan juga membuat kepakaran kuih-muih dan pastri, sebagai tambahan kepada marzipan dan nougat”, kata Juanma, pengurus San Telesforo.
“Sehingga beberapa tahun lalu kami hanya memasarkan produk kami di Toledo dan terutamanya di kedai fizikal di Plaza de Zocodover”, Juanma memberitahu Traveler.es
Pada masa ini, ia adalah generasi keenam keluarga yang bertanggungjawab ke atas perniagaan: “Beberapa tahun lalu kami memulakan strategi untuk kepelbagaian (mengekalkan DNA kami utuh) bertaruh pada pemasaran di kedai gourmet dan restoran mewah (kami mempunyai pelanggan yang relevan dalam hampir keseluruhan geografi Sepanyol dan terutamanya di Madrid)”, kata Juanma.
Di samping itu, di San Telesforo mereka juga bertaruh pada jualan dalam talian melalui laman web mereka "dan, akhirnya, sebagai tonggak ketiga kepelbagaian itu, dalam kes produk ini, kami bertaruh pada aiskrim artisan", kata Juanma.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, San Telesforo telah membuka tiga kedai baharu di Toledo dan kedatangannya di Madrid dalam bentuk kedai aiskrim tidak dapat mengujakan kami (dan menyegarkan kami) lebih.
Lebih 40 perisa!
DARI TOLEDO KE SYURGA, MELALUI MADRID
Kedai aiskrim dan kuih-muih pertama di San Telesforo di Madrid terletak di nombor 6 Avenida del General Perón dan aiskrimnya dibuat dengan tangan dengan bahan semula jadi.
Kehadiran San Telesforo di ibu negara telah meningkat dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan pengembangan itu timbul secara semula jadi: “Oleh kerana kami mempunyai pelanggan di Madrid, kami mempunyai logistik harian untuk bekalan produk, jadi kami memutuskan untuk mencipta kedai kami sendiri untuk mewujudkan jarak yang dekat dengan 'pelanggan di peringkat jalan', yang telah menjadi sebahagian daripada DNA kami selama lebih daripada dua abad berurusan secara langsung dengan pelanggan”, jelas Juanma.
“Kami adalah pakar aiskrim yang merumuskan setiap produk kami dengan penuh teliti dan dedikasi. supaya pengalaman pelanggan kami apabila memakannya adalah luar biasa dan tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh”, menggariskan pengurus San Telesforo.
Apakah yang membezakan ais krim daripada San Telesforo daripada yang lain? Banyak perkara, tetapi mengetepikan isu teknikal, Juanma mendedahkan beberapa perkara yang paling penting: "Dalam penyediaan aiskrim kami, kami menggunakan susu penuh, 35% krim lemak dan bahan seimbang terbaik yang menjadikan nilai pemakanan terserlah berbanding aiskrim lain yang menggunakan lemak, perasa dan pewarna lain" Juanma menjelaskan.
San Telesforo, di Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE DAN ROSCÓN: BINTANG FROS SAN TELESFORO
"Selain itu, kami telah mengambil banyak kepakaran marzipan dan kuih-muih tradisional kami kepada aiskrim, seperti ais krim marzipan dan nougat artisan, aiskrim roscón de reyes dan ais krim strawberi mille-feuille (kepakaran yang kami telah diiktiraf di Toledo selama bertahun-tahun)” kata Juanma.
“Setiap musim kami ada kira-kira 50 perisa berbeza antara aiskrim, sorbet dan bebas gula. Penjual terbaik dan, oleh itu, salah satu yang paling dihargai oleh pelanggan kami, adalah yang disebutkan strawberi millefeuille”.
Dan kami boleh membuktikan: mille-feuille telah menjadi salah satu kegemaran kami atas kelebihannya sendiri! Walaupun Valentina, yang menghadiri kami di restoran General Perón, menasihati kami untuk tidak berhenti mencuba satu dengan roscón de Reyes (iaitu, secara harfiah, seperti mengambil sekeping roscón dalam bentuk ais krim), satu dengan Tonka karamel dan biskut, satu dengan roti pendek kayu manis atau, sudah tentu, satu dengan marzipan.
Juga mempunyai kek keju, San Telesforo nougat, ceri amarena, coklat Belgium gelap dengan oren, pisang dengan dulce de leche, kopi Ireland... dan seterusnya sehingga hampir lima puluh rasa.
"Sorbet juga mempunyai banyak kejayaan, seperti yang ada buah merah dengan vermouth Madrid ”, tambah Juanma.
Di samping itu, mereka juga mempunyai bahagian gula-gula yang besar di mana kami dapati jubin badam, bayonesas, quemaditos, lazos, pastri puff, pokok palma dan kek”.
Mereka juga mempunyai rasa minggu ini dan anda juga boleh mengambil bekas setengah liter dan satu liter.
Yang terbaik? Mereka melayani pesanan rumah! Anda boleh melakukannya melalui telefon dan di kedai dalam talian mereka.
Strudel dan roscón: bintang beku San Telesforo
RANCANGAN MASA HADAPAN
“Kami gembira dengan sambutan di kawasan kejiranan. Pembukaan akan diadakan pada bulan Mac dan saya tidak perlu memberitahu anda semua yang telah berlaku dan telah menangguhkan kami sehingga Julai…”, Juanma memberitahu kami.
“Semasa pendinginan premis, orang ramai tidak berhenti bertanya dan sebaik sahaja kami membuka, seluruh kawasan kejiranan mengunjungi kami dan mencuba produk kami. dengan komen yang menakjubkan. Hanya minggu ini kami sedang memuktamadkan penghantaran aiskrim ke rumah dan kami pasti ia akan berjaya”, katanya kepada kami.
Apabila kami bertanya sama ada mereka merancang untuk membuka lebih banyak kedai di ibu negara atau di seluruh Sepanyol, Juanma menggariskan pertumbuhan perniagaan dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan rancangannya untuk meneruskan strategi itu, walaupun "dengan tenang dan jika masanya tepat" , menunjukkan.
“Sudah tentu, buat masa ini ia akan berada di sekitar Toledo kerana kami mahu mengendalikan produk aiskrim dan pastri artisan kami dengan logistik kami sendiri. kerana mereka sangat halus. Marzipan bergerak dengan baik, tetapi pastri tidak… Kami akan menyimpannya 'berdekatan' dengan kedai roti baharu kami di Toledo buat sementara waktu”, akhir Juanma.
Dia tinggal petang yang baik untuk mengambil a beku Adakah anda tidak fikir?
tradisi kraftangan
Alamat: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Lihat peta
telefon: 91 932 79 58 / Pesanan: 722 709 052
Jadual: Dari Selasa hingga Ahad dari 11 pagi hingga 12 malam (Sabtu hingga 1)