Misteri Telur Benedict
LEGENDA ATAU REALITI?
apa yang anda panggil mereka? benediktin atau benediktin ? Dan adakah anda tahu mengapa? Resipi adalah sama, tetapi mereka mempunyai asal usul yang berbeza. awak siapa? Siapa yang anda percaya?
1. Telur Benedict:
Semuanya bermula kerana banyak perkara bermula. Dan banyak lagi yang berakhir. Pada pagi yang mabuk. Lemuel Benedict, seorang broker saham Wall Street dan pencinta kehidupan New York yang baik, bangun pada suatu hari pada tahun 1894 dengan ketidakselesaan tipikal malam yang panjang berpesta . Kepala berdebar-debar dan perut itu meringkuk pada dirinya sendiri yang kelihatan tidak dapat diubati. Tetapi Benedict tidak memaafkan sarapan pagi . Dia bangun, pergi ke restoran hotel lama Waldorf Astoria (yang terletak di Fifth Avenue dan 33rd Street) dan meminta tukang masak untuk dua telur rebus, bacon, roti bakar dengan mentega dan, di sebelahnya, periuk kecil. Itu dia fikir akan menyembuhkan mabuk legendanya.
Kami tidak tahu sama ada Lemuel menjadi lebih baik. Tetapi resipinya membuat sejarah . Oscar, Waldorf maître d' yang terkenal, mengambil perhatian tentang gabungan itu, menggantikan bacon dengan ham dan roti bakar dengan muffin Inggeris dan menambahnya pada menu, membaptiskan hidangan "Telur Benedict".
Ini adalah cerita yang diceritakan oleh majalah itu Orang New York dalam artikel pada tahun 1942, memberikan kredibiliti kepada legenda yang, seperti yang dikehendaki oleh waris Lemuel Benedict, tidak dapat disahkan. Antaranya, kerana Oscar tidak pernah menyebutnya dalam buku resipi, wawancara atau memoirnya.
Dan siapa anda, Benedict atau Benedictine?
dua. Telur Benedict:
Ini yang membela milik Delmonico , salah satu restoran tertua masih dibuka di New York. Menurut klasik tempatan, makanan istimewa yang lazat dan berfungsi telah dicipta oleh chefnya pada tahun 1860-an untuk beberapa pelanggan tetap, Encik dan Puan LeGrand Benedictine , yang bosan dengan menu biasa.
Dan bagaimana anda menghasilkan resipi ini? Di sinilah keraguan datang: boleh jadi sesuatu yang kebetulan ; atau, seperti yang dikatakan beberapa gosip, idea itu tercetus kerana seseorang pernah mendengar tentang hidangan yang menyebabkan mabuk di Waldorf Astoria. Adakah itu Lemuel Benedict yang mabuk? Adakah Oscar? Walaupun kurma menari dan data juga, hasilnya ialah di Delmonico's mereka membaptis hidangan baru mereka yang berjaya sebagai “Telur Benedict” . Malah pada hari ini, ia adalah salah satu tempat di New York di mana anda perlu pergi untuk memakannya.
Hidangan yang dicipta untuk pelanggan Encik dan Puan LeGrand Benedictine
HILANGKAN HANGOVER INI DARI SAYA
Kami menganggap bahawa kerana kuasa penyembuhannya yang luar biasa, telur Benedict (saya lebih percaya pada usaha Lemuel) bahkan mempunyai hari kebangsaan di Amerika Syarikat, pada 16 april . Dan, walaupun pada hakikatnya mereka tidak berada di puncak trend gastronomi sekarang, terdapat beberapa restoran dengan sarapan lewat pagi yang berani mengeluarkannya daripada menu mereka. Paling banyak, mereka mempertaruhkan dan mencabar resipi asal, menukar ham untuk salmon, muffin untuk croissant... Terdapat jenis tahap kalori yang berbeza.
Terdapat klasik: Sarabeth's; Balthazar atau Barbounia (kami masih menunggu Pastis dibuka semula) .
Yang paling berani: Parker & Quinn (tempat mereka dihidangkan dengan kek ketam Alabama dan sos Creole); Au Za'atar (di mana mereka dihidangkan dengan daging kafta dan sos Maghribi pedas), The Chester (dengan alpukat, chorizo dan scone keju cheddar)
Yang berani dengan kek ketam dan sos Creole
Dan cuquis: Barchetta (dengan salmon Scotland dan katil sayur-sayuran, bukannya mufin), Jane (di mana anda boleh memilih yang klasik, dengan ketam atau udang galah) .
Ikuti @irenecrespo\_
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Sarapan tengah hari terbaik di New York
- Ode toast Amerika
- Adakah anda membuang telur di dapur?
- Beritahu saya apa yang anda makan untuk sarapan pagi dan saya akan memberitahu anda dari bahagian mana Sepanyol anda berasal
- New York dari langit dan pada waktu malam
- Perkara untuk dimakan di New York (dan ia bukan hamburger)
- Burger terbaik di New York
- Bichomania: tempat makan serangga di New York
- 7 hotel New York baharu bernilai perjalanan
- Lapan sarapan pagi yang menarik di New York
- Makan tengah hari mabuk terbaik di New York
- Di seluruh dunia sarapan pagi
- Semua artikel oleh Irene Crespo
Telur cuckoo