Pablo Caballero, barista dan salah seorang pencipta Mision Café.
Dikemas kini pada hari: 02/03/2020. Kami tidak tahu apa yang berlaku, bagaimana ia berlaku, atau dari mana tabiat itu datang, tetapi setiap kali kedai kopi khusus dibuka, ** Madrid menjadi gila.**
Apabila anda menghidu aroma tempat baru untuk menikmati minuman yang enak melalui rangkaian sosial Secawan kopi, Instagram mula menjadi pening dengan begitu banyak seperti, penerbitan bersaing untuk menjadi yang pertama untuk menggemakan berita dan, jika anda tidak akan mengambil gambar biasa antara lelaki dan wanita moden yang tahu bagaimana menghargai tarikan mereka sebagai titik untuk melihat dan dilihat, anda bukan sesiapa dalam alam kebaharuan ini.
Tetapi itu hanya tergesa-gesa pada mulanya, kerana kemudian ada ketekunan dan kerja, yang menjadikan pertubuhan seperti Mision Café janji masa kini dan masa depan penanam kopi Madrid.
Di dalam bilik besar, yang tidak disedari kerana ketenangannya dalam jalan raja –dua langkah dari Mercado de los Mostenses– di mana "tangga"nya yang tersendiri tidak kekurangan dan tumbuhan dipilih oleh **Elena de Planthae **, barista dan pencipta **Mision dan Hola Coffee **, Nolo Botana dan Pablo Caballero , bermain dengan estetik di mana kayu dan hitam mendominasi, dengan penamaan yang mengimbangi antara bahasa Inggeris dan Sepanyol tetapi yang sesuai dalam kedua-dua bahasa dengan objektif yang sama: " mewakili fajar, cita-cita dan pencarian sesuatu ", jawab Caballero dan Botana serentak.
Telur bebas, polenta, jeruk anggur, cendawan dan roti putih.
Ya, mawar adalah mawar dan kopi adalah kopi. Tiada siapa yang meragui bahawa kadang-kadang kita mengangkat setiap hari ke tahap yang luar biasa. Tetapi ia sangat menarik untuk dilihat apabila minuman ringkas menjadi enjin masyarakat yang menikmatinya , serta duo barista yang ingin mengembangkan ufuk melalui projek yang bermula di bawah nama salam kopi _(Doktor Fourquet, 33) _.
“Hello adalah projek pertama kami, permulaan kami untuk menghapuskan ketakutan kami dan mengambil langkah yang kami perlukan pada masa itu. adalah dan akan tingkap kedai kopi kami , tempat yang direka untuk pelanggan bercakap dengan barista, mengesyorkan penyediaan yang paling sesuai dengan citarasa mereka dan di mana makanan direka untuk mengiringi minuman”, kata Pablo Caballero.
Dalam pengembaraan baharu ini perkara berubah, cabarannya adalah menjadikan Mision Café sebagai sebuah pertubuhan di mana kopi penting , tetapi begitu juga dengan semua perkara di sekelilingnya, seperti perkhidmatan, keselesaan, hiasan dan makanan.
Bar Mission Café
Dan walaupun kopi di Mision tidak mahu menjadi tumpuan utama, ia akhirnya berbuat demikian berkat kuasa yang menjadi jelas sejak pintu premis dibuka: mesin espresso modular yang unik di Sepanyol.
"Ia agak geek dan berbeza daripada yang tradisional dengan menjadi "kotak" yang mempunyai semua yang kami perlukan sebagai barista, sambil memecahkan halangan dengan pelanggan. Ia lebih mendidik , lebih baik dari segi estetika dan kemungkinan teknikal yang ditawarkannya adalah tidak terhingga", akhir Nolo.
Pasu dan tumbuhan Planthae.
“Setiap kali melancong, sebelum sampai ke destinasi, kami bertanya di mana untuk minum kopi yang enak. The sarapan pagi Ia mengambil warna yang berbeza di seluruh Eropah dan kami ingin mencerminkan perjalanan tersebut dalam cara kami melihat hidangan utama hari itu. Di Madrid, sarapan tidak datang dari roti bakar alpukat atau telur Benedictine dan kami mahu itu mula berubah, "kata Nolo.
Inilah cara mereka memutuskan untuk memasukkan pastri dan gula-gula yang dibuat di bengkel mereka sendiri –oleh Nuño Garcia.
Dalam bahagian pertama, katakan bahawa kita bercakap tentang a roti bakar trout diperap dengan jeruk dan kefir sawi –sihat dan lazat–; roti dengan rebusan kacang ayam berempah, krim masam dan daun bawang –syurga vegetarian dibuat "selamat pagi"– atau sandwic roti brioche dengan mentega kacang dan kari buah merah –sekuat dan kalorinya– .
Bagi mangkuk, bubur oat dengan plum rebus, pir dan toffee; granola dengan bit, bunga raya dan salad pisang atau barli dengan portobello dan bayam.
Dan untuk yang paling konsisten-lapar, telur jarak bebas, polenta, jeruk anggur dan cendawan dengan bayam, bawang perap, tomato, kentang dan labu panggang. Semuanya dengan pilihan menambah perut babi ke dalam adunan.
Roti bakar benih dengan trout diperap, jeruk dan kefir dengan mustard.
Apakah yang seterusnya untuk pasukan yang terdiri daripada Pablo Caballero dan Nolo Botana? Meluaskan ufuk dengan pembakar roti untuk membekalkan kedai kopi di seluruh Sepanyol , menjadi penanda aras (jika mereka belum lagi) kopi istimewa.
Pergilah kawan...
Pastri artisanal.
Sudut Kafe Misi
Alamat: Calle de los Reyes, 5. Madrid Lihat peta
telefon: 910 64 00 59
Jadual: Isnin hingga Jumaat dari 8 pagi hingga 7 malam. Sabtu dan Ahad dari 10 pagi hingga 7 malam.
Separuh harga: Kopi hanya €2; dengan susu €2.50 - €3.20; roti bakar dari €3 hingga €7; mangkuk dari €5.50 hingga €8; telur dari €8 hingga €8.50.