Apa yang anda lebih suka hari ini? Snek atau makanan?
Anda berjalan di sekitar Madrid untuk mencari vermouth yang baik . Kaki anda membawa anda ke Alonso Martínez, khususnya, ke Plaza Santa Bárbara. Orang ramai, kesibukan, teres... Itu nampaknya tempat yang betul, tetapi ia masih boleh menjadi lebih baik. Diam-diam terletak di jalan kecil berserenjang, adalah Casa Orellana, ruang baharu untuk makan seperti raja atau tapas seperti yang anda selalu lakukan dan, bagaimanapun, tidak pernah berlaku sebelum ini.
Memerintahkan kebakaran adalah Guillermo Salazar, chef yang membawa personaliti kepada persimpangan pengaruh ini Apa yang membuatkan ia begitu istimewa. Dilahirkan di Seville dan bersama seorang nenek dari Bilbao , cintanya untuk memasak tidak mungkin berkembang dengan cara yang lebih baik.
Keputusan? Kompilasi hidangan dan makanan ringan yang membuatkan anda berasa seperti di rumah , tetapi hanya dengan sentuhan keanggunan yang betul supaya pergi ke restoran kekal sebagai sesuatu yang istimewa. Rahsianya terletak pada butirannya liku-liku kecil yang dikaitkan dengan tradisi dan bawa ke tahap yang lain.
Kami mempunyai tempat baru untuk tapas pada musim panas!
RUPANYA MENIPU
Sesiapa yang menceburkan diri ke teres coquettis ini itu ingat sudut Paris yang termenung itu anda mungkin berfikir bahawa surat murni di mana ikan, daging, ulam atau pencuci mulut diselaraskan , hanya menerima hidangan besar. Tetapi anda tidak boleh menilai buku dari kulitnya, kerana Casa Orellana juga merupakan tempat yang sesuai untuk pergi untuk tapas.
Itulah sebabnya anda mesti bukan sahaja membaiki permulaannya, tetapi membuat berhenti wajib . Di sini terdapat pil pertama itu memeluk antara tradisi dan avant-garde . Apa yang boleh menjadi salad untuk digunakan, di sini ditambah ketam dari Laut Cantabrian atau tuna jeruk buatan sendiri yang pastinya menjadikannya menonjol daripada yang lain.
Corvina ditumbuk dengan bawang putih , ikan bilis dengan mentega rumah ladang , salad tomato dan daun bawang atau muffin yang popular daripada keju 'pringá' dan Idiazábal . Pembuka selera yang sesuai dengan vermouth untuk meredakan panas atau beberapa wain dari pelbagai pilihan mereka.
Resipi klasik, lebih baru berbanding sebelum ini.
Di Casa Orellana, kroket adalah ekor lembu , berkrim, mereka hampir kelihatan cair pada gigitan pertama. Kemuncak snek, seperti pintxos mitos dari Donostia, di sini ia dipanggil 'Gilda Orellana', versi banderilla acar yang menjadikan petang sebagai pusingan tapas asli.
Tidak kira jika anda tergolong dalam kumpulan yang belum membuat keputusan kerana tiada hidangan yang akan menjadi punca kekecewaan, tetapi ia akan menjadi satu dosa besar untuk tidak memerintahkan torrezno mereka . Jika kita telah belajar apa-apa daripada Paquita Salas, ia adalah bahawa anda sentiasa perlu meminta torreznos, dan di sini ia boleh dikatakan satu kewajipan di mana anda tidak akan membiarkan diri anda meninggalkan sisa.
KEPADA BADAN RAJA
Bahagian permulaan ini hanyalah latihan tentang perkara yang akan datang kemudian. Pada masa memberi anda jamuan anda perlu mengundi hidangan daging antaranya adalah daging babi dan pinggang lembu berumur rendah, nasi daging babi Iberia tin, tartare stik 'Orellana' dan senarai panjang hidangan yang akan memenangi karnivor.
ikan seperti telur hancur dengan udang, tapak dengan mentega hitam atau sotong jigger perasa membuat cadangan maritim. Lauk dan pencuci mulut (perhatian, ada kek keju) lengkap surat yang tidak meninggalkan apa-apa dalam ruang dakwat.
Sama ada anda daging, ikan, rebusan... atau tapas! Selamat datang ke Casa Orellana.
Mungkin bahagian yang merangkumi kejutan adalah bahagian tawaran rebusan dan hidangan sudu . Babat, sotong dalam dakwat mereka, pipi babi Iberia... antara hidangan lain yang bertanggungjawab untuk memberikan nuansa paling buatan sendiri untuk pilihan anda.
Sama ada cara, sama ada anda merasakannya duduk semeja macam kat rumah dan memakan apa-apa hidangan mereka, atau adakah ia salah satu daripada hari itu anda ingin berkongsi dengan rakan-rakan untuk snek santai, Casa Orellana menawarkan anda yang terbaik dari kedua-dua keseronokan.
Teres musim panas seterusnya?
Alamat: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Lihat peta
telefon: 915 02 41 82
Jadual: Dapur tanpa gangguan dari 12:00 a.m. - 12:00 a.m.