Masticar: sarapan tengah hari Madrid baharu yang memberitahu anda tentang "anda"
Disana ada dua Ingatan di Madrid. Jalan luas yang mengambil alih dari Paseo de la Castellana di ketinggian Colón dan berakhir di Paseo del Prado, dan jalan kecil yang meninggalkannya dan berakhir di Serrano. Untuk beberapa waktu sekarang, yang terakhir telah menjadi (bersama-sama dengan serenjang, Villalar ) dalam mikrokosmos Kejiranan Salamanca dengan personaliti tersendiri.
Pendandan rambut yang kelihatan seperti set filem, kedai runcit dan kedai perkakasan, kedai perabot antik untuk minum wain (atau sebaliknya), galeri seni dan beberapa restoran adalah latar tempat dia bertemu setiap hari pelanggan yang bercampur-campur dan menyeronokkan , terdiri daripada kerani dan pegawai dari kedutaan dan... wanita seumur hidup yang pergi sarapan setiap hari Selasa dengan rakan seumur hidup mereka.
Masticar makan tengah hari.
KEJIRANAN BARU
baru sampai jiran baru di nombor 11 , a keluarga dan tempat terpencil (dan maafkan lebihan), yang mentakrifkan dirinya sebagai ruang makan + kafe : gabungan yang, menurut pemiliknya, Carlos dan Muriel dari Argentina, "adalah sentuhan kesegaran yang tiada di kawasan kejiranan".
Sentuhan kesegaran yang bermula dengan ruang itu sendiri, diteruskan melalui imejnya, dengan ilustrasi ekspresif @caffetina , ahli termuda daripada kunyah , dan diteruskan dengan tawaran makanan buatan sendiri, sihat dan berkhasiat, pelbagai dan jujur, di mana "selalu ada sesuatu untuk berbuat dosa".
kek cawan yang baru dibakar
KENANGAN KENANGAN
Arkitek yang mempunyai sejarah panjang dalam projek yang berkaitan dengan gastronomi, pelancongan dan kesejahteraan, Carlos dan Muriel telah mencipta di Recoletos a sintesis semua yang dipelajari oleh separuh dunia : kafe bersebelahan stesen pusat di Edinburgh, kedai roti di Saint Helena (Lembah Napa), bar koktel di Buenos Aires, sudut-sudut kecil Shinjuku di Tokyo, pasar ikan Bergen di Norway, kedai pastri Ravello yang rangup di Amalfi atau tapas berulang di Mallorca…. Ringkasnya, sedikit daripada setiap tempat yang, untuk kesenangan atau kerja, mereka kenali selama ini, menggembirakan mereka dan, di atas semua, menjana kenangan yang tidak dapat dilupakan . Juga dari tempat Iván di Buenos Aires, yang hari ini bertanggungjawab untuk operasi di Masticar, tempat pasangan itu makan hampir setiap hari dan tempat persahabatan mereka bermula.
Krim, sentiasa ada dalam menu harian Masticar
MENGGIT DAN BERDOSA
Mengunyah datang melimpah dengan benda sedap, manis dan masin , segar dari ketuhar, dari kaserol atau dari kuali: dari croissant badam, kek lavender dan limau nipis ombak Roti Bakar untuk sarapan pagi, sehingga roti bakar asam dengan kunyit buatan sendiri dan hummus alpukat , ombak krim yang mereka sajikan dalam menu hari itu (krim + utama + kopi atau infusi rumah: 12 euro).
Tanpa melupakan satu lagi kelebihannya, sandwic itu . Antaranya, Si Mati (sebagai penghormatan kepada anak salah seorang pemilik), dengan roti ciabbatta, tapenade zaitun hitam, ayam berempah, keju Swiss dan sayur-sayuran; Alpukat Buruk , dengan alpukat panggang, cous-cous tabbouleh, emulsi chipotle dan praline buah kering, atau yang berhijrah , focaccia yang menakjubkan dengan mozzarella segar, sayur-sayuran panggang, arugula dan pesto tomato kering matahari, yang memberikan penghormatan yang sewajarnya kepada pasukan, dengan tukang masaknya, Bárbara, seorang warga Venezuela, bertanggungjawab ke atas dapur.
Sandwic migran, mestizo untuk menghormati pasukan.
KEBANGGAAN PEMBEKAL
Jika pekerja Masticar membanggakan DNA, mereka juga melakukan produk mereka. "Penyedia datang untuk berinteraksi sebagai sepupu dan saudara kepada keluarga Masticar," jelas Iván.
The roti sandwic dan hidangan sarapan lewat pagi Ia adalah Miguiña , bengkel yang dikendalikan oleh wanita yang bekerja dengan tepung batu organik dengan penapaian panjang. Supracafe , sebuah syarikat dari Madrid yang menjaga setiap butiran terakhir dalam pengeluaran 100% kopi Arabika Colombia daripada penanaman yang bertanggungjawab, memenuhi cawan; dan orang Uruguay Kilang Wain Garzon , di mana Muriel bekerja sebagai arkitek di Uruguay, melakukan perkara yang sama dengan gelas, dengan wain muda jenis Cabernet Franc dan Viogner.
Mengunyah: Recoleto dan Recoleto.
Di samping itu, setiap 15 hari, bapa mertua Ivan menghantar terus oren organik dari Tavernes de la Valldigna (Valencia). Dengan mereka jus yang mengiringi makan tengah hari dibuat, yang dihidangkan pada hari Sabtu dan Ahad dari jam 11:00 pagi hingga 6:00 petang.
Untuk mengambil ke sini atau untuk pergi : semua produk Masticar boleh dinikmati di rumah, dan mereka mempunyai perkhidmatan penghantaran ke rumah yang dijalankan oleh La Pájara, "koperasi yang bertanggungjawab dari segi sosial, alternatif kepada platform besar."
Mereka juga bekerjasama dengan To good to go, platform sensasi yang melawan sisa makanan.
Telur Benedict: Rancangan hari Sabtu
DARI BRUNCH KE GIN TONIC
Makan tengah hari hujung minggu adalah salah satu detik bintang Masticar. Telur Benedictine, yogurt dengan mueslie, kek span, Neapolitan... dan muzik yang sentiasa bagus untuk diiringi: senarai main yang dibuat terima kasih kepada cadangan pelanggan tetap atau cipta teman lelaki Valentina, dengan gabungan muzik indie dan Latin yang melepaskan kaki.
Perkara menjadi menarik apabila waktu petang berlalu di Masticar dan rancangan untuk masa depan yang lebih segera (secepat yang dibenarkan oleh keadaan) ialah petang dengan dj tetamu untuk meletakkan runut bunyi untuk menikmati vermouth dari Casa Mariol, versi klasik Aperol Spritz Masticado atau gin dan tonik yang baik . Satu disediakan dengan gin Apóstoles -jelas Iván-, yang dicipta oleh pelayan bar Tatto Gionvanoli, dengan asas pasangan yerba, peperina, kayu putih dan limau gedang merah jambu.
Untuk minum di teres. Untuk Recoletos, sekejap, menjadi Recoleta atau Recoleta untuk menjadi Recoletos sekejap. Dengan singgah di Edinburgh, Tokyo, pasar ikan Bergen dan Lembah Napa.