Salmorejo dengan ais krim lada
di Madrid daerah logam, Adik Mario dan Sergio Tofe Mereka telah berjaya mengisi buku tempahan mereka setiap hari sehingga Julai terima kasih kepada cadangan yang tidak boleh lebih meyakinkan: Eter , a menu rasa dengan nisbah harga/keseronokan yang lebih terlaras.
Restoran kecil ini mempunyai empat meja di tempat yang, kerana hiasan dan pencahayaannya, memancarkan ketenangan yang menjemput anda untuk menikmati. Mereka bekerja dengan surat dan dua menu rasa tujuh dan dua belas pas di dalam bilik yang diarahkan dengan terperinci oleh Mario, yang menerangkan dengan teliti hidangan manakala Sergio melakukan perkara yang sama di dapur. Kedua-duanya membentuk duo yang berfungsi dalam penyegerakan yang sempurna dan menghasilkan perjalanan yang cair melalui semua laluan yang membentuk menu.
Kembang kol dalam tempura
Dapur Aether boleh ditakrifkan sebagai seimbang secara keseluruhan, pas dibina daripada ruji bermusim yang mana teknik dan bahan ditambah untuk membentuk hidangan yang ingin semua nuansa mempunyai penonjolan.
Senarai wain mempunyai rujukan kilang wain kecil di mana anda boleh menemui beberapa rasa ingin tahu yang mengiringi pengalaman itu.
Menu tujuh hidangan bermula dengan asparagus putih kukus dari Navarra, pada titiknya dan mengekalkan gigitan. Ia dihidangkan disertai dengan asparagus liar dan buih keju Idiazábal yang memberikannya sentuhan berkrim dan berasap.
Teruskan kenduri dengan tomato salmorejo dengan pucuk anggur dengan belut salai dan ais krim lada merah panggang, Elemen terakhir ini kelihatan sangat berkuasa tetapi apabila disepadukan ia menghasilkan hidangan yang seimbang dengan rasa yang jelas dan pedas.
Tetapi jika ada hidangan yang anda perlu pergi Eter adalah oleh kembang kolnya dalam tempura dengan asas keledek panggang dan poblano tahi lalat. Sayur-sayuran mengekalkan bahagian dalam yang lembut dan bahagian luar yang rangup kerana penggorengannya yang ringan dan tahi lalat memberikan rasa tambahan dengan nuansa sos ini. Untuk mengulangi.
juga sorotan daging lembu dimasak dalam tiga peringkat dengan jus berkurangan dan sos sate. Tekstur daging menunjukkan pengurusan optimum teknik Sergio dan iringannya berjaya menyerlahkan rasanya.
Asparagus putih dengan buih Idiazábal
Menu berakhir dengan panna cotta luar biasa lada Ethiopia dan kelapa dan ais krim lada Sichuan. Kelembutan dan kelicinan tiada had dalam pencuci mulut ini.
Dapur melancong? Ya. Produk berdekatan? Juga. Adakah ia hilang dalam tahi lalat, taco dan teknik yang akhirnya anda tidak tahu apa yang anda makan? Tidak, dan inilah yang membuatkan Èther menonjol: dapur dengan latar belakang yang boleh dikenali dan dengan banyak kegelisahan di mana margin pertumbuhannya menggalakkan untuk kembali.
Alamat: Calle Granito 20, 28045 Madrid Sepanyol Lihat peta
telefon: 918 780 787
Jadual: Dari hari Rabu hingga Ahad, dari 1:30 hingga 4:00 dan dari 8:30 hingga 11:00. Isnin dan Selasa, tutup.
Separuh harga: €50 - €60