Di Sagasta, sebuah restoran yang telah mencipta kata kerjanya sendiri, 'Fismulear'
Jika anda agak keliru, anda tidak akan perasan, kerana ia adalah seperti biasa di luar: bangunan dengan fasad granit dan bata pada ketinggian Covarrubias , di mana tanda-tanda poster lama masih ketara, bersama dengan beberapa huruf dalam tipografi mesin taip lama, di mana ia berbunyi: fismuler .
Jangan ketinggalan
Apakah ini? Kemudian anda melihat melalui bar tingkap di aras jalan dan anda sudah menyedarinya ada yang masak di sini . Sesuatu yang menarik. Jadi buat tempahan. Dan perkara biasa ialah anda perlu membuat beberapa percubaan untuk mendapatkan meja, tetapi jika anda bernasib baik, sangat bertuah, mereka berkata ya. Dan anda pergi pada hari Jumaat. Dan anda mengesahkan bahawa, sekali lagi, hidung anda tidak menipu anda . Dan ya, Di sini mereka memasak (dan memanggang dan merebus) perkara yang sejuk.
Articok, boletus dan kerang
Kosmopolitan, moden, dengan estetika perindustrian di mana serpihan dan bahan terdedah adalah bintang, dan cahaya yang sempurna, hangat, intim; suasananya hampir New York dan pelanggannya, bandar, seperti yang akan dikatakan di New York, berkelas.
Mengambil kesempatan daripada jurang antara dua lajur, dilekatkan pada dinding atau dalam gerai kecil **(sesuai untuk makan malam bersama rakan-rakan)**, kecil, besar, rendah, tinggi atau panjang (tanpa tempahan dan berkongsi, sangat Eropah), setiap meja berbeza...
Semua keajaiban berlaku di sini
Perayaan ini bermula dengan pembuka selera rumah dan semangkuk mentega yang membuatkan anda ingin makan dengan sesudu sambil anda membaca menu, menu bermusim yang pendek, ekologi dan sangat ketat . Apa yang anda makan hari ini mungkin tidak ada esok. Tetapi akan ada sesuatu yang lain, sama segar, sama baiknya, jadi anda akan terus kembali lagi dan lagi. Padahal memang romantik mengamuk , yang terbaik adalah pergi dalam kumpulan , untuk memesan beberapa bahagian (atau separuh) dan mencuba keseluruhan menu, menu dengan hidangan tradisional yang disediakan dengan teknik dan persembahan moden.
Bersihkan sardin dalam sos timun dan tiin
Sebagai permulaan, pate negara (daun, pate negara dan boletus mousse); yang sardin dalam salad dengan timun, brevas dan bawang merah ; yang kacang tumis, anak lembu dan udang karang; telur, truffle, boletus, chantarela dan aguaturma; sotong bakar dengan endeves yang direbus ; atau gizzard daging lembu sayu dengan ubi bit dan bimi.
Sotong bakar dengan endeves yang direbus
daripada utama , siakap confit, emulsinya dan adas jeruk; yang ' itik gasar ’, krim jagung panggang dan ubi; kepala Iberia panggang, kangkung dan aprikot; atau hake yang dipukul dan daun bawang panggang. Satu lagi yang hebat ialah stik tartare , berpengalaman, segar... dibuat dengan sangat baik.
Cajun Spiced Beef Steak Tartare
Tetapi kita belum selesai. Yang manis kekal. Kerana di sini pencuci mulut mempunyai kepentingan yang sepatutnya. Sehinggakan apabila yang utama habis, seseorang datang untuk memperkenalkan dirinya dan memberitahu anda bahawa dia yang membuat pencuci mulut. menyanyikannya kepada anda: torrija dengan ais krim susu, strawberi liar, krim dan krim disebat . Anda tidak tahu mengapa untuk memberitahu anda. Dan anda memilih yang (luar biasa) tiga kek keju (segar, sembuh dan biru), yang ditawarkan di luar menu sehingga ia selesai (mereka hanya melakukan dua sehari). Dan anda betul. Dan untuk meraikannya, anda membenarkan diri anda melakukannya dengan salah satu minuman keras yang dimacer di dalam rumah.
tiga kek keju
Sementara itu, kumpulan telah mula menyanyikan lagu daripada The Rodriguezes secara akustik pada pentas kecil. Dan anda, anda melihat kumpulan anda yang lain, dan anda mendapat satu lagi pusingan mata untuk keputusan anda untuk datang ke sini.
KENAPA PERGI
Makanan yang enak, suasana yang baik dan muzik secara langsung dalam satu.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Kepalanya, Nino Redruello, Ia berada di belakang tempat lain, seperti Gabinoteca, La Ancha dan Las Tortillas de Gabino. Jika anda menyukai ini, anda akan menyukai Fismuler.
DALAM DATA
di mana: Sagasta, 29.
Jadual: makan tengah hari dari Isnin hingga Sabtu dari 1:30 hingga 4:00 dan makan malam dari Isnin hingga Khamis dari 8:30 hingga 11:30. Makan malam hujung minggu: Jumaat dan Sabtu dari 8:30 p.m. hingga 12:30 a.m.
Harga purata: 35-40 euro.