Kedai minuman di Madrid mencipta semula diri mereka sendiri
KILANG ANGIN KELUARGA DENGAN GAYA: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
Ia mempunyai udara itu kilang wain keluarga , iaitu apa yang wujud sebelum ruang bawah tanah wain wujud, dengan rak penuh dengan botol wain (mereka mempunyai lebih daripada 25 rujukan untuk diminum oleh gelas) dan kaki ham tergantung dari cangkuk di dinding. Tetapi, tidak seperti zaman dahulu, kedai ini mempunyai udara bergaya tertentu. Kesalahan -difahamkan sebagai kejayaan, sudah tentu- terletak pada studio reka bentuk dalaman Madrid dalam Cinta , yang menandakan sebahagian besar restoran baharu di bandar ini. Dan sebagai kedai minuman itu, di sini anda datang untuk minum dan makan : surat anda adalah satu penghormatan kepada tradisi, dengan jeruk buatan sendiri, sayur-sayuran Navarran, pengawet, ikan salai, ikan masa kini dan rebusan tradisional , seperti bebola daging, pipi dan hamburger mini.
Cuka sebagai cara hidup di Ciro
**BAR, HANYA, DENGAN MENU HARI INI: GONZALÍN **
_(Eloy Gonzalo, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas -itulah namanya- n ace dengan kerjaya sebagai bar kejiranan , daripada mereka yang bertemu dengan rakan pada hari Rabu sebelum menonton perlawanan atau pada hari Sabtu pada waktu minuman beralkohol. Hanya di dalam setiap hari terasa seperti malam jumaat : pencahayaan malap, permaidani di atas lantai, kerusi empuk eksklusif... -sekali lagi ditandatangani oleh Madrid dalam Cinta -. Selebihnya, ia seperti bar di bawah rumah: sarapan pagi yang lazat dengan kopi, jus dan roti bakar, snek pada waktu bir, hidangan buatan sendiri dengan sentuhan sihat pada tengah hari dan juga minuman untuk selepas makan malam. berdasarkan mematuk Begitu juga Gonzalin ini.
Ini ialah Gonzalín, menu hari ini, reka bentuk dan cahaya malap
**RUMAH MAKAN YANG LAIN, ATLANTIK**
_(Velazquez, 31) _
Atlantik adalah nama yang digunakan oleh tukang masak Pepe Solla (Seorang Bintang Michelin) telah membaptis salah satu restorannya di Madrid, dianggap sebagai rumah makan -dan hidangan apa- di tengah-tengah daerah Salamanca . Nama itu menetapkan nada dan memberitahu kita bahawa di sini ikan dan hasil laut mereka adalah raja-raja, dan ia disahkan oleh inspirasi maritim yang menghiasi seluruh tempat: kayu terdedah, tali pancing yang tergantung dari siling ke lantai, jubin dalam warna putih dan biru, sardin yang dilukis di dinding...
Lebih daripada tempat instagrammable
Tetapi nasib baik, Ia lebih daripada tempat yang cantik dan instagrammable : ** Empanada Galicia asli mereka, kupang dalam kari hijau, cataplanas ** -bekas tradisional untuk memasak wap yang Solla telah pulihkan untuk Atlántico- tenggiri dalam perapan kayu manis, ikan siakap caldeirada dengan sentuhan paprika yang lazat , rebusan pipi dan ekor lembu dalam caldeiro... seratus peratus gastronomi Galicia, dengan sentuhan perjalanan ringan ke seberang Atlantik.
Laut yang terbaik di rumah makanan Galicia ini
**TRADITIONAL-THAI DI WILBRAN**
_(Orellana, 19) _
Berkata seperti itu, ia kelihatan seperti gabungan yang mustahil. tetapi ia berfungsi . Dan ia mempunyai sebabnya: ia naik pada peringkat yang sama di mana ia berada Rumah Manolo , kedai minuman tradisional yang diiktiraf untuk hidangan buatan sendiri di Madrid lama. Dan kerana pemiliknya sekarang, orang Thai Natalia Jumnakalap (juga pemilik restoran Thai Krachai) ialah anak perempuan dan cucu perempuan Madrilenian. Kepada ibu dan neneknya dia berhutang sentuhan tradisional menu dan beberapa resipi , seperti kroket ham berkrim, salad Rusia, kerang a la marinera, sotong goreng berair, ekor lembu yang kuat atau omelet Sepanyol klasik , salah satu permulaan penting untuk mencuba ya atau ya daripada menu anda. Bagaimanakah ia berbeza daripada kedai minuman klasik? mereka suasana yang canggih dan terbilang , di mana tiada alas meja potong dan tenunan tradisional, dan di mana kerusi tradisional telah digantikan dengan kerusi berlengan yang dilapisi baldu dalam warna-warna terang. Tambahan pula, Ia terletak di salah satu kawasan kejiranan yang paling bergaya pada masa ini: Las Salesas.
Castizo dan Thai? Kalau boleh
**YANG KLASIK DIMASAK DALAM DUA GULUNG, RAYUA **
_(Bulan, 3) _
Ia adalah contoh hidup yang walaupun tempat ultra-tradisional dan hidangan megacastizo mereka boleh diperbaharui; Sekurang-kurangnya dari segi estetika. Rebusan di kedai ini adalah sama seperti yang dibuat dalam mitos Bola sejak 1870, kerana keluarga di belakang kedai ini adalah sama ( Verdascos ), hanya kini mereka telah memilih untuk menghidangkan rebusan di ruang dengan trend semasa, dengan estetika desa vintaj, sangat dekat dengan Gran Vía. Sudah tentu, rebusan dan bahan-bahannya, dan jangan menyentuhnya : dimasak perlahan di atas bara arang dan dalam rebusan, seperti yang ditentukan oleh tradisi, dengan sekeping tulang ham, puding hitam, ayam, bacon, sepotong chorizo Asturian, kentang dan segenggam kacang ayam yang baik. Dihidangkan dalam dua giliran, dengan sup dan rebus , jamuan yang walaupun paling kurang lapar mesti habiskan dengan pencuci mulut rumah: goreng epal bakar yang lazat dengan ais krim nougat.
**VERMUT UNTUK MINUM DI BAR DI CELSO DAN MANOLO **
_(Kebebasan, 1) _
Ia adalah kedai minuman lama, salah satu kedai yang wujud di Madrid pada tahun 1970-an, sehingga hari persaraan pemiliknya yang tidak dapat dielakkan. Satu-satunya perkara yang, tidak seperti yang lain, yang ini cukup bertuah kerana mempunyai pemilik baharu yang mahukan hormati semangat yang dulu Solekan hampir avant-garde, hanya facelift ringan: usahawan Carlos Zamora -yang sama dari La Carmencita, juga dipulihkan olehnya dan pasukannya, dengan cara-. Itulah sebabnya ia masih menjadi bar biasa, dengan vermouth dan bir pada masa aperitif, dengan produk yang sangat berhati-hati yang membawa kita lurus ke utara : dari Santander datangnya cincin sotong, tuna empanadilla -dari utara, sudah tentu-, daging lembu pepito, pengawet dan makanan laut yang baik, serta pencuci mulut buatan sendiri seperti puding nasi, kopi periuk dan juga pahit klasik.
Tomato yang rasa tomato
** Omelet KENTANG YANG LAMA DI PEDRAZA TABERNA **
_(Ibiza, 40) _
** La Taberna Pedraza ** terkenal dengan omelet kentang dari Betanzos , dibuat dalam gaya tradisional wilayah Galicia ini, dan oleh kaunter digital yang memberitahu kami bilangan tortilla yang dibuat sejak dibuka pada 2015 -ia menghasilkan purata 40 tortilla sehari-. Dan seperti telur dadar, cadangan lain pada menu juga mewakili kembali ke asal, seperti yang dikatakan pemiliknya, penuh dengan rujukan dari tanah air mereka dan produk berkualiti tinggi: roti Galicia, sardin dari negara jiran Portugal, chistorra dari Negara Basque, Kroket ham Iberia, harimau kerang Galicia, articok dari taman Murcian... dan sebagainya, di kedai minuman dengan hiasan yang teliti dan reka bentuk dalaman yang memancarkan gaya lelaki klasik tahun 1920-an, yang direka oleh Lázaro Rosa-Violán , seorang lagi yang hebat nama yang dikaitkan dengan neo-tabernisme di Madrid.
Ikuti @\_noeliasantos
Telur dadar Betanzos
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Bagaimana untuk bermain-main dengan seorang lelaki dari Madrid
- Makan Madrid di bawah sinar matahari: makanan yang dibawa pulang dari bandar
- Apakah rasa kejiranan Madrid?
- Menggoda di Madrid: beritahu saya ke mana anda pergi dan saya akan beritahu anda siapa yang anda jumpa
- Chamberímanía (atau mengapa ia adalah kejiranan Madrid yang anda patut berada di SEKARANG)
- Ponzano: jalan di Madrid tempat semua orang makan
- Sarapan tengah hari hotel terbaik di Madrid
- Laluan ceviche di Madrid dan Barcelona
- Hamburger terbaik di Madrid
- Laluan bebas gluten melalui Madrid
- Anda tahu anda dari Madrid apabila...
- Madrid dengan 20 tahun lwn. Madrid dengan 30
- Pasar San Miguel dan San Antón
- Dua pasaran untuk menguasai Malasaña: Barceló dan San Ildefonso
- Rebus terbaik di Madrid
- Peta kastam gastronomi Madrid
- Laluan Gastro melalui Madrid: Kegemaran David Muñoz
- Sarapan tengah hari terbaik di Madrid: laluan untuk bersarapan yang panjang dan lewat