Berikut adalah hummus terbaik di Barcelona
Ia berada di tempat yang terang hiasan minimalis dan suasana yang selesa , terletak di tengah-tengah kejiranan Sant Antoni, di mana percintaan antara Lubnan dan Barcelona.
Kita bercakap tentang Iakni, the restoran daripada masakan lubnan apa yang anda cari, itu lima huruf bahawa setiap orang yang mempunyai nasib untuk duduk di salah satu mejanya bercakap dengan penuh semangat.
minimalis dan hangat
Dan seterusnya, akibat takdir -yang membawa kita kepada a akaun Instagram yang menarik- Dan dari mulut ke mulut (mungkin ada ulasan yang lebih baik?), ia seperti kami menemui hummus terbaik di bandar: Krim Chickpea-tahini, daging lembu cincang dan kacang pain panggang adalah bahan-bahan resipi ketagihan.
The savoir faire pasukan dapur dan kemanjaan itu Ralph -menjaga perniagaan- dimasukkan ke dalam setiap perincian, adalah kunci kejayaan setiap resipi yang disediakan dalam Iakni, yang namanya, adaptasi daripada perkataan 'yakhne', bermaksud "masakan rumah".
“Kepada seseorang yang tidak pernah rasa Masakan Lubnan -berempah sedikit dan sedikit pedas- Saya akan mengesyorkan hummus, dibuat dengan Kacang ayam organik dari Salamanca , dan juga Shawarma , memandangkan, walaupun ia adalah daging, ia membawa anda lebih dekat dengan cara memasak daripada budaya yang berbeza”, kata Ralph, yang memutuskan untuk menghidupkan projek ini dengan abangnya Michael.
Mereka berdua dilahirkan di Beirut dan, Ralph memberitahu kami, sebelum dia mula mencipta restoran pertama dan satu-satunya, dia memutuskan kereta api di dapur
“Apa yang paling menandakan zaman kanak-kanak saya di Lubnan ialah alam semula jadi dan makanan. Apabila saya tiba di Barcelona dan melihatnya terdapat produk yang hampir lebih baik bahawa yang boleh didapati di sana, saya fikir kita perlu melakukannya ambil peluang ini untuk, pada satu ketika, menghidangkan makanan kami”, katanya kepada Traveler.es.
Dan mereka sudah ada lebih dua tahun merealisasikan impiannya , dan cara untuk melakukannya. Jangan mengharapkan surat yang tidak berkesudahan, di Iakni mereka telah pergi terus ke titik. Cadangan tersebut terdiri daripada mezzes -pembuka selera khas Timur Tengah- dan iringan (mata kepada timun alficoz jeruk dalam cuka).
Jika ada sesuatu yang setiap hidangan mereka mempunyai persamaan, ia adalah sensasi ketagihan baru dikisar, digoncang, ditumis, dikisar atau diuli yang menyerang lelangit. Kerana dalam Iakni kesegaran daripada bahan-bahan Ia penting.
Hummus dengan daging lembu, baba ganoush dan roti pita
“Kacang pain, buah tipikal Mediterranean Mereka adalah asas. Mereka juga begitu bulgur, gandum, sumac... Kami bekerja dengan bahan asli dari Greece, Turki, Palestin dan , sudah tentu, Lubnan" Komen Ralph.
Sementara itu dia gegancu panjang mudah didapati di Sepanyol, mereka terpaksa mengimport rempah lain seperti sumac -polong merah, yang dikisar dan mempunyai rasa sitrus-. Sebaliknya, kualiti juga mengikuti daripada pasli , diusahakan oleh seorang petani di kawasan tersebut: "Kami mencari dia lembut, kerana yang industri tidak mempunyai rasa yang sama”.
“Cabarannya adalah untuk surat yang segar , dengan resipi dibuat setiap hari dan beberapa hidangan daripada menu”, katanya.
succulents mezzes (yang tidak melebihi €8) Mereka mewakili masakan tanah mereka kerana ia berbeza-beza: daripada muhammara (lada merah panggang, walnut panggang dan molase delima) naik kibbe (daging lembu dan adunan bulgur, disumbat dengan daging lembu dan kacang pain), melalui yang lazat shawarma (jalur stik diperap dalam kayu manis dan wain) atau yang indah musajan (ayam perap eko dalam sumac tanah).
"Selain daripada hummus, saya akan berkata hidangan bintang ialah baba ganoush. Di sini kita pukul dengan tangan , yang menjadikannya istimewa, kerana biasanya Ia biasanya lebih berkrim. Sebaliknya, shawarma dan moussajan agak mengejutkan”, jelas Ralph kepada Traveler.es.
Kami tahu bahawa ia bukanlah satu tugas yang mudah, tetapi kami mengesyorkan agar anda tidak tunduk kepada godaan untuk meminta satu lagi suapan masin dan tinggalkan ruang untuk pengakhiran yang manis.
Padahal pencuci mulut berbeza-beza bergantung pada minggu -Sesiapa yang dapat merasai kelazatannya akan beruntung molase carob dengan roti bakar-, dua asasnya ialah aromatik osmalieh, kek keju kecil ditutup dengan pes kataifi dan disumbat dengan keju kotej buatan sendiri, pistachio parut dan sirap air mawar; dan juga halva, sejenis nougat dengan madu, bijan, pistachio dan vanila. Pencuci mulut yang diberkati.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Selepas berpantang, mereka menawarkan perkhidmatan bawa pulang, serta menerima tempahan rumah. Di samping itu, hidangan mereka hari -lihat kembang kol dalam dua masakan dengan ketumbar, tahini dan harissa- juga patut dirasai.
Bagi minuman, restoran ada wain, bir Lubnan (Almaza), arak dan air limau buatan sendiri dengan air bunga oren.
Sebaliknya, dapur adalah sesuai untuk sebarang jenis toleransi. The falafel yang lazat dan penting, fattúsh (salad sayur-sayuran, roti bakar dan sumac), tabbouleh (pasli cincang halus, tomato, bawang dan bulgur), hummus, baba ganoush atau kibbe (doh labu dan bulgur, disumbat dengan bayam) adalah sebahagian daripada juadah vegan.
KENAPA PERGI
Iakni adalah pengesahan bahawa "Perkara yang baik jika ringkas dua kali baik". Rasa tulen, pasukan kecil dan terlibat yang bertanggungjawab ke atas dapur, buku resipi yang sangat baik kerana ia kasual dan berpatutan, minimalism sebagai bendera dan persekitaran yang membuatkan anda berasa seperti di rumah.
“Selepas berbulan-bulan ditutup, Kami memutuskan untuk balik kerana orang mendesak kami. Kami berasa sangat terlindung. Pasukan itu memberitahu saya: jangan risau, walaupun hanya beberapa daripada kami, kami akan kembali”. Dan, tanpa ragu-ragu, kita juga akan.
Alamat: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Lihat peta
telefon: 672 29 47 93
Jadual: Selasa hingga Sabtu: dari 1:00 p.m. hingga 3:30 p.m. dan dari 8:00 p.m. hingga 10:30 p.m.
Separuh harga: lima belas