Kita perlu mengubah tabiat penggunaan kita mengenai sotong
Dari hari 1 Julai Larangan telah dibuka dan kini boleh **menangkap sotong lagi di Galicia**. Telah larangan 45 hari . Keabadian untuk sesetengah orang dan perkara kecil yang dihadapi oleh galeri untuk orang lain. Itu tidak bermakna sedikit pun sotong belum sampai ke darat, cuma pasar dan restoran terpaksa membayar (lebih) lebih untuk mereka. Rizab sotong Galicia.
Armada nelayan tidak mempunyai pilihan selain dengan berat hati menerima pesanan daripada kapal ikan Jabatan Laut dan mengikat bot ke pelabuhan. Semua gelombang pasang kecil ini adalah sebahagian daripada rancangan eksperimen untuk perlindungan cephalopod yang paling didambakan. Kerana suara di dalam dan di luar sektor berkata demikian: tidak ada sotong untuk banyak mulut. Dan sotong Galicia, malah kurang.
Dalam pengertian ini, adalah ironis apa yang berlaku dengan syarikat Galicia dari kawasan illa de Ons (Pontevedra) yang lebih suka mengekalkan namanya tanpa nama. Mereka mahu menukar model sedia ada dan meletakkan di atas meja konsep baharu seperti **bermusim (tangkap hanya pada musim sejuk) **, kualiti yang berbeza mengikut kawasan memancing atau kawasan larangan untuk menonjol dari persaingan yang sengit. Dalam masa yang sangat singkat dan, tanpa memberikan banyak penjelasan, Mereka muflis kerana kekurangan pelanggan. Ia tidak perlu membaca antara baris untuk mengesahkan itu untuk diikuti dasar mampan dan beretika dengan alam sekitar dalam sektor sotong boleh membawa dan membawa kepada kehancuran.
"Situasi ini sepatutnya membuatkan kita berfikir tentang isu kemampanan dan, pada tahap yang kurang makro, tentang tabiat penggunaan kita," katanya meyakinkan Condé Nast Traveler. Jorge Guitian , pengacau masakan warisan gastronomi Galicia di Guitián Mayer . “ Di sini kuantiti mengatasi kualiti . Sotong banyak dimakan, tetapi sotong tempatan tidak mencapai 20% daripada apa yang dijual . Mungkin ke apa yang ada membiasakan diri adalah untuk mengambil kurang sotong . Ia adalah apa yang mempunyai eksploitasi berlebihan sumber".
Eksploitasi berlebihan yang telah menyebabkan kesan cagaran. Sepanyol tahu bahawa sotong bergerak berjuta-juta , tetapi masalah utama ialah setiap tahun permintaan jauh melebihi bekalan dan di sinilah konsep baru telah dilahirkan yang menimbulkan lepuh: ladang sotong.
Para saintis, ahli falsafah dan ahli psikologi, dalam keputusan yang tidak pernah berlaku sebelum ini, telah memutuskan **untuk campur tangan secara langsung dengan menerbitkan esei** dengan alasan bahawa menternak sotong dalam kurungan untuk makanan adalah idea yang tidak baik atas sebab etika dan alam sekitar.
Sesuatu yang Forum Ekonomi Dunia mengesahkan perkataan demi perkataan dengan penerbitan yang diketuai oleh tajuk provokatif yang tidak menyukai apa-apa di kalangan pulpeiros dan pulpeiras: “ Berjuta-juta orang makan sotong. Inilah sebabnya mengapa mereka tidak sepatutnya ”.
Adalah menarik perhatian bahawa a Yayasan bukan untung yang menganalisis masalah paling mendesak yang dihadapi dunia menumpukan perhatiannya pada tema sotong pada tahun 2019: "Dari Mediterranean ke Laut Jepun, sotong dianggap sebagai makanan istimewa , dan permintaan semakin bertambah”, kata teks yang ditandatangani oleh David Knowles . “Daripada anggaran tangkapan tahunan 350,000 tan , dua pertiga pergi ke negara Asia seperti Jepun dan Korea Selatan (satu pertiga daripada tangkapan global berakhir di China), tetapi negara Eropah suka Sepanyol dan Itali juga merupakan pengimport utama sotong ”.
Bagaimana jika tiada sotong untuk banyak mulut?
Ia adalah yang pertama prototaip ladang sotong yang menumpukan semua kritikan: “Memelihara haiwan pintar seperti sotong di ladang perindustrian besar meningkatkan banyak isu etika dan sebahagian besarnya adalah disebabkan oleh bagaimana akuakultur telah berkembang dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Selain daripada keraguan etika , kesan alam sekitar penternakan sotong juga membimbangkan saintis. Jumlah makanan yang diperlukan untuk memberi makan dan membesarkan sotong adalah tiga kali ganda berat haiwan itu sendiri dan kerana sotong adalah karnivor dan hidup dari minyak ikan dan protein, menternaknya berisiko memberikan lebih banyak tekanan kepada ekosistem marin yang sudah terlalu dieksploitasi ”.
Memang benar bahawa Sepanyol telah bereksperimen dengannya sangkar, akuarium di darat dan dalam kandang jaringan di laut , tetapi Jepun yang berazam untuk mengorak langkah ke hadapan pada 2020 dengan merasmikan ladang sotong pertama.
Bagaimana jika tiada sotong untuk banyak mulut?
Jorge Guitián mempertahankan bahawa "isu sotong yang diternak, mengetepikan isu etika, saya fikir ia boleh mempunyai kelebihan dan meremehkan sesuatu produk , kerana malangnya sudah berlaku dengan tuna, sebagai contoh”. Dan dia menggambarkannya dengan perbandingan yang mengejutkan: "Mungkin kita harus mula menganggapnya ikan liar dan kerang-kerangan adalah, di laut, setara dengan binatang buruan di darat. Dan dengan cara yang sama bahawa tiada tapas rusa roe liar untuk kegunaan harian semua orang Sepanyol (dan ini adalah sesuatu yang kami anggap), mungkin tiada juga sotong untuk kita makan mengikut kadar yang kita memakannya ”.
Pada ketika ini tiada kembali, adalah perlu untuk menjelaskan dengan jelas keunikan sotong Galicia mengetahui bahawa ini boleh menjana beberapa kawan di kalangan pulpeiros : “Mungkin kita patut mempertimbangkan perkara ini nilai yang luar biasa dalam sotong . Sejauh mana dia faham bahawa terdapat keseluruhan industri di belakangnya dan ucapan ini pastinya bukan yang paling popular dari sudut pandangannya.
Yang benar adalah bahawa habuk yang disebabkan oleh artikel Forum Ekonomi Dunia dan ladang sotong boleh digunakan untuk sesuatu yang positif: "Saya harap semua kontroversi ini akan menjadi renungkan bagaimana kita sampai ke tahap ini . Banyak yang dikatakan tentang kepentingan ekonomi armada nelayan Sepanyol (dan armada Galicia khususnya), tetapi hampir tiada langkah telah diambil untuk mengekalkannya dalam jangka sederhana panjang . Setiap kali kuota memancing dibincangkan (dan ia dilakukan, mengikut sistem, setiap tahun) ia dilakukan tanpa mengambil kira kriteria biologi atau ekologi, meletakkan hanya ekonomi di atas meja ”.
Dan ekonomi, berkenaan dengan sotong, adalah seperti berikut: sehingga 31 Ogos , kuota tangkapan maksimum untuk spesies ini ialah 30 kilo setiap bot sehari . Pada jumlah ini, tambah 30 kilo sehari untuk setiap anak kapal di atas kapal, sehingga maksimum 210 kilo sehari . 210 kilo ini adalah angka yang keterlaluan bagi pencinta alam sekitar, dan pada masa yang sama ia adalah angka yang tidak masuk akal bagi para nelayan, yang bimbang melihat bahawa mereka tidak akan dapat mengkomersialkan lebihan sotong daripada perangkap secara sah.
Seperti banyak produk terhingga lain (lihat contoh koko), pihak yang terlibat yang sepatutnya memberi keseimbangan ialah pengguna yang bertanggungjawab: “ Mengapa pengguna tidak dilatih? Bagaimanakah nilai produk terhingga tidak dinaikkan?” mencerminkan Jorge Guitián.
“Dengan jawapan di atas meja, kami kini menambah soalan tentang pengeluaran tawanan bahawa, di luar masalah untuk pembiakan spesies -yang nampaknya wujud, dan agak sukar untuk diselesaikan- menambah masalah etika dan meremehkan produk . Seperti dalam banyak isu lain yang berkaitan dengan laut, mungkin kita harus bercakap lebih banyak dan berfikir bahawa jika sumber tidak terhingga (dan tiada sumber marin adalah), mungkin kita perlu fikir semula hubungan kita dengan dia ”.