Hadiah yang membuahkan hasil daripada gastronomi Sepanyol Ia tidak akan difahami tanpa masa lalu yang diukir dengan tangan generasi purba. Dan, walaupun kami kini menggemari yang kontemporari dan inovatif, ia adalah dalam dapur rumah tempat sihir bermula.
Sebagai penghormatan kepada resipi sejarah itu, Google Arts & Culture mempersembahkan pameran maya Gastronomi Sepanyol: ingatan masakan , bab baharu projek Sepanyol: dapur terbuka. Inisiatif ini membedah semua lapisan gastronomi yang sangat kaya dalam erti kata kiasan, dan, tentu saja, juga secara literal.
Sebelum ini, dalam episod lain, mereka telah membuka pintu kepada wain, mencipta peta masakan atau memasuki dunia Ferran Adrià dan elBulli. sekarang, ia adalah giliran akar , tentang apa yang dimasak (pun intended) setiap hari, dalam kehidupan seharian chef yang sentiasa belajar sendiri.
Adakah anda tahu bahan-bahan marmitako?
MASTER GOURMET
Dengan bab ini, dibuat dengan kerjasama bersama Maria Llamas , pengarah sekolah memasak dan kedai peralatan dapur Alambique, dan Akademi Gastronomi Diraja , kami juga menyedari salah satu kelebihan gastronomi Sepanyol: pilihan adalah berbeza-beza seperti tidak berkesudahan jika kita berhasrat mengembara ke negara ini dari utara ke selatan dan dari timur ke barat.
Apabila kita meninggalkan pameran maya ini, kita akan mempunyai tanggapan yang diperlukan untuk membuang diri kita ke dapur untuk bereksperimen dengan dapur; tetapi semuanya dikatakan: juga untuk menunjukkan yang ganjil dalam perbualan masakan.
Daripada Google Arts & Culture mereka bermula dengan a "Apa yang anda akan makan pada perayaan ini?" . Sebagai kursus intensif, dalam bahagian ini mereka menyediakan kita untuk mengetahui apa yang perlu dimakan pada setiap masa. Ini akan menjadi kenalan pertama dengan resipi biasa: Gazpacho, masak, kentang pedas, Paella…
Penyediaan ayam dalam pepitoria.
Meneruskan pergerakan tetikus yang telah kami sepadukan, kami tiba di bahagian yang akan menyalakan api di dapur kami. Di sini kita boleh merujuk semua bahan yang diperlukan dari beberapa hidangan tradisional seperti ayam dalam pepitoria, Fabes dengan Kerang atau marmitako.
SURAT CINTA
Jika di bahagian pertama mereka bertanggungjawab untuk menjadikan kami chef rumah kelas pertama, yang kedua adalah ode kepada protagonis cerita ini. Di sini kita akan dapati penghormatan kepada buku masakan , buku-buku kecil yang mengembara dari generasi ke generasi, peninggalan tulisan tangan asli yang, secara harfiah, surat cinta ke dapur.
Ia adalah pada tahun 2019 apabila empat pakar gastronomi mencipta projek daripada Buku Resipi . Ana Vega, Carmen Alcaraz del Blanco, Helena Vaello dan Gabriella Lendo melawat landskap Sepanyol untuk mendigitalkan buku resipi keluarga yang, hari ini, adalah harta karun.
Buku resipi adalah peninggalan yang bertahan selama bertahun-tahun.
Menampilkan kaligrafi yang sempurna, keratan majalah dan juga ilustrasi , buku resipi María Josefa Hernández, Guadalupe Rozas, Guillerma Vicuña, Dolores Martín de Rolo dan Mari Carmen Villar Díaz, bukanlah buku nota ringkas dengan ramuan tersenarai, tetapi karya seni yang tulen.
Dari masa lalu, kami kini mengembara bersama wanita yang mengekalkan tradisi itu pada masa kini juga. Di sini kita akan menemui kelab itu kacang polong , kolektif wanita yang dicipta pada tahun 1997 yang mengekalkan ingatan masakan Asturias utuh, sama ada La Cuina a Sils , kumpulan lain yang dilahirkan pada awal 90-an di bandar Sils, Girona.
Tetapi ia akan menjadi bahagian seterusnya yang pasti menghilangkan hati kita, perbualan bersemuka dengan ratu-ratu dapur: the nenek-nenek . Kita semua menghormati masakan nenek kita dan bermimpi untuk dapat mengulanginya suatu hari nanti. Kita tidak tahu sama ada itu cinta, pengalaman atau gabungan sempurna kedua-duanya, tetapi masakan mereka unik dan tiada tandingan.
Banyak yang perlu kita pelajari daripada wanita La Cuina a Sils.
kita akan belajar buat a roscón de Reyes dengan Clara María, beberapa bebola daging ikan dengan Anita atau ajoblanco dengan Mercedes , tiga wanita yang muncul bagi pihak semua nenek yang telah mengisytiharkan diri mereka tuan sebenar dapur dan penakluk selera par excellence.
Oleh itu, sepanjang keseluruhan projek, Google Arts & Culture mengajar kami cara memesan ikan semasa membeli-belah, resipi makanan laut, inisiatif yang menggalakkan pertanian, cara gembala memasak dan juga selok-belok dapur monastik , penemuan yang memperkenalkan kita secara mendalam kepada resipi negara kita.
Gastronomi Sepanyol: ingatan masakan, lebih daripada pameran, ia adalah perjalanan melalui semua sudut Sepanyol bahawa mereka memberi kami makan setiap hari, tetapi ia juga merupakan pengisytiharan kasih sayang kepada orang-orang yang telah mencapainya jadikan hidangan biasa sesuatu yang transendental . Duduk di meja, makan malam dihidangkan.
Hidup gastronomi Sepanyol!