Txuleta dengan tomato atau piparras di bar Néstor
Sukar untuk tidak jatuh cinta dengan keindahan bandar seperti itu Saint Sebastian... Walaupun kedengaran jelas untuk mengatakannya. daripada Istana Miramar yang kelihatan mengagumkan ke teluk La Concha. yang gaduh Bandar Lama, tempat untuk tersesat di kalangan penduduk tempatan, warga asing dan bar pintxo yang berlebihan. Atau yang ada di pelabuhan, di mana anda membayangkan bagaimana sehingga hampir sehari sebelum semalam para nelayan tiba dan anda membangkitkan adegan dari 27 Hours, oleh Montxo Armendáriz.
Bandar ini menggoda seluruh planet –terutamanya jiran Perancis kita dan peminat Amerika yang semakin meningkat–, dan jika ia berbuat demikian, ia adalah berkat kemegahan yang mampu mencipta semula dirinya di tangan watak tempatan dan dialu-alukan yang menawarkan visi baharu. Penglihatannya. Contoh kemungkinan kekal untuk masa depan yang dimiliki San Sebastián tanpa meninggalkan tradisi yang telah memberikannya begitu banyak kemasyhuran.
Pengkritik dan editor Peio Aguirre
Pengkritik dan editor Peio Aguirre, kurator terbaharu pavilion Sepanyol di Venice Biennale, yang berpusat di kejiranan aegis, Ia adalah salah satu daripadanya. Aguirre, pakar kemodenan Basque yang hebat dan karya artis seperti Jorge Oteiza atau Néstor Basterretxea, mencari cara untuk mengaitkannya dengan konteks yang lebih antarabangsa. Kita boleh mengatakan sesuatu yang serupa tentang tukang masak Bruno Oteiz, yang, selepas menghabiskan lebih daripada dua puluh tahun di Mexico, telah kembali ke San Sebastian dengan Gatxupa dan seorang Mexico sebagai ketua chef, Obrayan Lugo.
Tetapi perkaitan di sini melangkaui budaya dan perhubungan intrinsiknya dengan dapur yang disematkan bintang, kerana ia juga muncul dalam kawasan panas kreatif baharu. A) Ya, Muzium San Telmo ialah pameran yang menerangkan bagaimana, dengan kedatangan perindustrian, kemajuan banyak koperasi meroket, beberapa masih ada, seperti Mondragón. Secara tidak langsung, perniagaan seperti Arizmendi, restoran pizza bebas dengan semangat kerjasama yang ditubuhkan pada Tabakalera , menawarkan alternatif dalam industri perhotelan.
Sejarah budaya Basque di Muzium San Telmo
Di pinggir pusat budaya kontemporari yang pada tahun ini menyambut ulang tahun kelimanya, Di kawasan kejiranan Egia dan Gros, usahawan gastronomi yang berkeras menawarkan sesuatu yang berbeza daripada pintxos bahagian lama, di mana penduduk tempatan menuduh ledakan pelancongan. Contohnya dalam Kiza, bistro-kafe kecil dengan cita-cita besar, pelanggan setia melahap ravioli ikan kodnya dengan sos hijau atau pai epalnya yang sudah terkenal.
Jika masa lalu San Sebastián patut dikagumi, masa depannya lebih menjanjikan. untuk sekarang, Pada 2021, Cristina Iglesias dari San Sebastian yang akan meninggalkan jejaknya di laluan ini dengan pemasangannya yang telah lama ditunggu-tunggu di rumah api lama di pulau Santa Clara.
Dan, sekali lagi, kita tidak akan tahu di mana hendak berhenti mencari. Dan untuk mengagumi.
Tiada siapa yang pergi tanpa mencuba pai epal di restoran Kinza