Ikan tenggiri salai pada timbale kacang ayam dalam sos alpukat Duende de Fuego
Gastrobar ini terletak di tengah-tengah **Pulau Canary La Palma** ialah sebuah oasis resepi sihat disesuaikan untuk intoleransi makanan di mana produk organik tempatan adalah protagonis sebenar.
Peter Hernandez Castillo ialah seorang chef dari Palma yang telah meletakkan semua bakatnya ke dalam cadangan gastronominya: dapur konsep yang digunakan semula . Dari restorannya dia mencadangkan pengubahsuaian masakan tradisional tanpa kehilangan keasliannya , menggunakan produk ekologi, dari jarak dekat – ia mempunyai kilometer 0 akreditasi -, dan mengambil kira semua alergen, dengan menu terperinci yang penuh dengan pilihan. Sehinggakan di El Duende de Fuego ** celiac atau lactose intolerant ** berasa bebas seperti orang tanpa alahan.
Peramah dan mesra, Pedro mempunyai pemahaman yang mendalam tentang gastronomi canarian yang terpancar dalam semua hidangan yang dia sediakan. Selepas bekerja di luar negara selama beberapa tahun, dia memutuskan untuk kembali ke pulaunya dan memulakan apa yang disifatkannya "dapur empati", projek hidupnya.
Octopus di salmorejo dari El Duende de Fuego
"Saya mahu mencipta tempat di mana **karnivor dan vegan**, orang yang mempunyai masalah intoleransi dan mereka yang makan segala-galanya boleh duduk semeja," kata Pedro kepada Traveller.es. Di dapur restorannya, terletak di Dataran Aridane -perbandaran dengan penduduk terbanyak di pulau itu-, menggunakan semua pengetahuan yang dipelajari semasa kerjayanya, dan pada masa yang sama menawarkan sokongan teladan kepada petani dan penanam wain tempatan , menjadikan produk asli bersinar dengan cara yang imaginatif, menggabungkan rasa pulau dan antarabangsa.
Kad Fire Goblin dibahagikan kepada beberapa bahagian, tetapi tidak syak lagi bahawa gigitan pertama haruslah keju kambing sembuh dari La Palma , salah satu produk sawit yang paling diiktiraf di peringkat antarabangsa, dan juga salah satu yang paling lazat.
Untuk mengiringinya, tidak seperti roti rumah yang Pedro buat dengan tangan. Terdapat beberapa pilihan, gandum dan ejaan, soba untuk celiac dan juga roti berperisa, seperti buah ara atau pear berduri, sebagai contoh.
Keju tempatan, keju dari La Palma
Hidangan Pedro mempunyai banyak warna dan persembahannya sangat berhati-hati. Bahagian Untuk snek dan berkongsi daripada menunya termasuk pilihan seperti magret itik dengan buah panggang dan kuah kari merah, hidung ikan kod dengan alioli jambu batu sama ada salad cous cous, betik hijau dengan cilantro mojo vinaigrette . Dari bahagian nasi, nasi dengan confit daging babi dan wain merah organik terserlah dan dari cadangan, ia patut mencuba sotong ropa vieja, hidangan yang sangat tempatan.
Senarai wain tidak asing dengan prinsip kedekatan dan kilometer 0 yang dipinjamkan oleh Pedro. Daripada yang sama ia memberikan tawaran hebat, sangat pelbagai, wain autochthonous dari seluruh La Palma dan ia patut disyorkan.
Akhirnya, pencuci mulut, indah, tetapi tanpa menyalahgunakan faktor manis. Malah, seperti yang dijelaskan oleh Pedro, kebanyakan pencuci mulut adalah sesuai untuk pesakit kencing manis kerana mereka tidak mempunyai gula tambahan. Aiskrim yogurt dengan jem strawberi, badam dan madu sudah menjadi klasik di atas meja anda.
Pedro telah mencipta beberapa pilihan untuk penggemar coklat, daripada pencuci mulutnya terapi coklat , kek span koko pahit dengan badam bakar dan ais krim coklat ke aiskrim coklat dengan lada cili, halia dan sos koko , ia berbaloi untuk mengalami tafsiran berbeza coklat.
Nasi berkrim dengan siput dari El Duende de Fuego
Bar, Terletak di jalan dengan lalu lintas yang sedikit, ia mempunyai meja kayu yang besar dan bar kecil dengan kerusi tinggi. Hiasannya ringkas, bersahaja. Y showcase yang terletak di sebelah bar, penuh dengan balang dengan jeruk, botol wain, sayur-sayuran dan buah-buahan segar adalah pernyataan niat. Suasana tidak formal dan santai menjemput anda untuk menikmati pengalaman gastronomi.
Tahun ini Jembalang Api meraikan lima tahun pertamanya dan Pedro masih penuh harapan. Tidak dinafikan, kerjanya dalam mempertahankan produk asli, kelayakannya yang mampan dan miliknya resipi yang indah Mereka telah menjadikan restoran mereka sebagai salah satu perkara penting dalam sebarang lawatan ke Isla Bonita.
Terapi Coklat Bunian Api
Alamat: Calle Teniente Gral González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Lihat peta
telefon: +34 922 40 10 02
Separuh harga: €30