Kerang, alpukat dan kentang hitam dari San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Selepas seharian 'keras' berbaring di bawah sinar matahari dan dengan garam Atlantik masih pada kulit, apa yang paling kita mahukan? UNTUK MAKAN.
Dan dalam pengertian ini, wilayah Santa Cruz de Tenerife menawarkan tawaran gastronomi yang pelbagai. Kami membentangkan beberapa restoran terbaik di La Palma, La Gomera, El Hierro dan Tenerife. Satu-satunya masalah? Tentukan apa yang hendak dipesan.
BESI
REHAT
Rumah John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Ikan segar dan makanan laut, hidangan nasi dan sup . Ditubuhkan lebih daripada 40 tahun yang lalu, ia adalah salah satu restoran paling terkenal di El Hierro.
Kini, di tangan Arabisén dan Lorena, buku masakan tradisional dengan sentuhan yang lebih kreatif diutamakan. Terletak di sebelah pelabuhan, setiap hari ia mempunyai genre terbaik.
mereka sup berasaskan ketam, limpet dan burgado Ia adalah laut tulen. Lapas, kaserol ikan bermusim, contohnya, hidangan tuna sirip biru dan nasi yang dihargai. Pada musim sejuk, nasi dengan daging kambing dan keju sembuh; pencuci mulut, quesadilla tradisional dari El Hierro.
Premis yang telah diubah suai dengan bilik besar mekah selam skuba yang sebenar.
Tuna perap dalam kicap pada jem tomato berkrim dengan keju Herreño dan diserlahkan dengan bunga garam almogrot
LA GOMERA
LEMBAH RAJA HEBAT
rumah conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Masakan tradisional Kanaria. Sebuah institusi masakan di La Gomera. Ditubuhkan pada tahun 1948, its rebus selada air dengan keju dan gofio Ia terus menjadi tarikan utama bagi penduduk dan ramai pelancong ke pulau itu.
Conchita, almamater tempatan, sudah bersara dan kini menjadi tukang masak Fabian Mora yang menjalankan ruang ini di bandar Arure, di mana ia mengekalkan hidangan paling lambang rumah.
Mora menyiasat akar masakan tradisional Kanaria. Antara cadangan beliau, kaviar gomeran, jenis tenggiri tenggiri; mojo of limpets, resepi awal abad ke-20 dimakan dengan keledek, atau yang tuna kuno mereka adalah contoh.
Restoran luar bandar yang menawan adalah satu kemestian bagi sesiapa yang melawat La Gomera.
Rebus buatan sendiri dan daging panggang
TAPAK TANGAN
WINDWARD
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Rebus buatan sendiri dan daging panggang. Buku resipi yang luas dan kuantiti yang banyak. Dalam beberapa tahun ia telah menjadi penanda aras untuk kedua-dua orang awam dan pengunjung tempatan. Bahan mentah berkualiti dan produk asli.
Suasana kekeluargaan, dengan masakan biasa: gofio escaldon; keju panggang dengan sos mojo hijau; daging kambing dalam sos; kanak-kanak; arnab; ikan kod Encebollado; Daging dan ikan bakar.
Untuk pencuci mulut, keju dan bienmesabe. Penting jika anda ingin menikmati masakan Canarian tradisional yang sebenar. Anda tidak boleh berhenti membaca suratnya: ia mencerminkan sejarah Barlovento dalam foto dan teks. Penting untuk ditempah.
FUNCALIENTE
** The Salt Garden ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Masakan Canarian yang dikemas kini dengan hidangan ikan, kerang dan nasi menonjol. Terletak di salah satu tempat paling istimewa di La Palma, dalam ruang semula jadi yang dilindungi flat garam Fuencaliente, restoran ini menawarkan penghuraian marin tentang garam.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Ia adalah contoh gastronomi yang dikaitkan dengan tempat itu: ia menyelamatkan resipi tradisional mencipta masakan Canarian yang dikemas kini dengan komponen marin yang penting.
Dengan perubahan huruf mengikut musim, Ikan dalam garam tidak pernah gagal. Untuk pencuci mulut, kek coklat dengan ais krim badam, pokok palma atau sorbet nanas dengan garam laut dan madu.
Dari sini anda boleh lihat salah satu matahari terbenam yang paling ajaib di pulau itu. Di sebelah rumah api anda boleh menikmati berenang yang akan terasa seperti kemuliaan.
Taman Garam terletak di kawasan semula jadi yang dilindungi di Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Perairan. Hotel Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Masakan haute signature Canarian berdasarkan akar gastronomi serantau. Braulio Simancas, di hadapan dapur, dia dalam bentuk terbaik dan mencerminkan Kepulauan Canary di setiap sudut.
daripada yang mengagumkan keju (ada yang sembuh sendiri) sehingga senarai wain, di mana 80% adalah tempatan, cadangan mereka ialah pengisytiharan niat: ode kepada pulau-pulau.
Penyelidikan dan pemulihan hidangan tradisional yang dibawa ke masakan haute, di mana pengeluar kecil mereka adalah sebahagian daripada pasukan. Ia mempunyai teres yang menghadap ke kolam renang dan menu rasa.
WILLOW
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Masakan gabungan dengan inspirasi Canarian. Salah satu gastrobar asli yang pertama di Nusantara. Dalam perintah dapur beliau adalah Omar Bedia, seorang chef muda dan berbakat dari Tenerife.
Menu bertukar hampir setiap hari, seperti yang anda lihat di papan anda. Hidangan untuk dikongsi dan menikmati masakan kreatif dan konsisten dengan rasa yang sangat baik.
Hanya sedikit yang kekal, tetapi yang klasik, salad salmon Uga, risotto cendawan dengan truffle dan tartare daging Galicia, Mereka sedap. Produk segar dan rapat. Tunjukkan masakan dan wain di tepi gelas.
Masakan gabungan dengan inspirasi Canarian adalah cadangan Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Masakan Canarian kontemporari. Produk bermusim dan daging matang. Di dalam ini mesin pembungkusan tomato lama Baru-baru ini diubah suai, satu penghormatan diberikan kepada masakan tradisional Canarian. Kegembiraan gastronomi tulen.
dalam dapur mereka, Fito, tukang masak otodidak, yang, berdasarkan semangat dan kerja keras, telah berjaya mengubah restorannya menjadi kuil. Tiga tahun lalu Chimiche tidak lebih daripada papan iklan di lebuh raya.
Mesti cuba escaldón de gofio, kerapu panggang atau babi hitam. Bilik bawah tanah yang baik dan bilik yang terang. Ia adalah satu-satunya restoran di pulau itu di mana kentang lama panggang Perhatian: ditutup beberapa malam seminggu.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Centre, tingkat 1, tempatan 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Ikan segar dan makanan laut berkualiti tinggi. Jika anda ingin mencuba salah satu makanan ringan yang paling indah di Nusantara, maka anda perlu melawat El Templete.
Masakan Javier Darias adalah luar biasa. Mustahil untuk melupakannya belut moray goreng rangup, hidangan yang memberikannya kemasyhuran dan yang masih membuat penduduk tempatan dan asing berziarah.
The Pasar ikan Los Abrigos dia mengisi kotak paparannya dengan produk setiap hari. tidak hilang kentang tua, limpets dengan mojo hijau, mojos Canarian asli, arnab atau babi hitam. Mereka akan mengulangi.
Terletak di atas bumbung pusat membeli-belah, persepsinya sangat berbeza dengan kualiti hebat yang ditawarkannya.
Masakan Canarian seumur hidup
PANDUAN ISORA
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Masakan haute Jepun di salah satu hotel paling mewah di Tenerife. Diarahkan oleh Ricardo Sanz dan diketuai oleh chef David Rivero, Abama Kabuki terkenal dengan gabungan seni pengaruh tradisional Jepun dan teknik masakan Barat moden, serta kualiti ramuannya.
Dalam penyediaan hidangan sushi, sashimi atau tempura, antara lain, produk tempatan, Sebagaimana yang ikan biru, dan kepakaran eksotik, seperti daging lembu wagyu.
lokasi baru di Rumah Kelab Abama. Pemandangan laut dan pulau La Gomera yang menakjubkan.
** Restoran MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Masakan Haute di bawah garis panduan Martin Berasategui. Dengan kepimpinan chef eksekutifnya, Erlantz Gorostiza, hidangan di MB menggabungkan keanggunan dan gaya Berasategui dengan produk berkualiti tinggi, tanpa melupakan bahan mentah asli.
Mekah masakan sebenar, di mana bilik menjadi koreografi yang sempurna. Mereka kekal klasik seperti tiram jeruk hangat dan kabus laut gelombang jeli truffle pada krim foie dengan sentuhan manis dan masin.
Tidak ada kekurangan jadual keju tempatan dan antarabangsa. sangat luar biasa bilik bawah tanah, yang menawarkan lebih daripada 700 rujukan dari seluruh dunia.
Abama Kabuki: Masakan haute Jepun di salah satu hotel paling mewah di Tenerife
LAGOON
The Lamb oleh Joshua Mendoza (Lamb, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Masakan Canarian kontemporari. Rujukan di La Laguna. Taruhan Josué Mendoza ialah rasa. Chef muda ini telah bertanggungjawab ke atas pertubuhan kecilnya kurang dari setahun, mengejutkan kami dengannya hidangan tradisional Canarian dikemas kini dan dikemas kini.
Buku resipi serantau yang sangat terperinci, dengan bahan mentah yang sangat baik. Antaranya yang kuat rebusan. Terdapat perkara penting dalam surat anda seperti kentang sumbat gaya La Cordera, kaserol ikan, ubi dan escaldón, kambing dan kentang dengan rusuk dan nanas dalam gaya mereka.
Pencuci mulut yang luar biasa dan rujukan tempatan dalam wain, juga oleh gelas.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
masakan khas, Gabungan Canarian-Asia. Gastromixology dan pastri kreatif. Di rumah besar Canarian lama yang diubah suai dan terletak di ruang yang berbeza, saudara-saudara Victor dan Laura Suarez mereka menghuraikan masakan kreatif dengan inspirasi Asia.
Dia (cef terbaik Kepulauan Canary 2015), di dapur, dan dia, memberi tumpuan kepada pencuci mulut, telah mencipta Haydée selepas melalui restoran penting. Di ruang makan anda bernafas konsep spatial yang bersih, minimalis dan kontemporari.
tidak hilang babi hitam, almogrot, keju, sotong, ikan... Bilik yang luar biasa. Ia mempunyai taman organik sendiri. Teres, pemandangan, kawasan bersantai dan dapur terbuka.
Haydée, gabungan Canarian-Asia
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Masakan Jepun dengan hidangan kreatif yang digabungkan dengan tradisi Canarian. Selepas melalui pelbagai restoran di pulau itu, seperti Kabuki, dan perjalanannya ke Jepun, Christ Hernandez memulakan dengan premisnya sendiri.
Apa yang bermula sebagai bar sushi dengan menu kecil telah berkembang menjadi cadangan yang hebat selepas kejayaan orang ramai. Tuna tartare untuk rempuhan, yang mengenyitkan mata pada telur yang pecah; ladu daging kambing, gofio dan buih halia, selain daripada niguiris tradisional, sashimi dan potongan Jepun yang lain.
Pada penghujung tahun 2017, Gyotaku dibuka di dalam Suite Hotel Tigaiga, di Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Dapur pasar. Restoran makanan laut. nasi. Salah satu daripada sedikit dengan pemandangan laut.
Terletak di rumah Canarian tiga tingkat dengan balkoni kayu yang besar, chef Galicia Charles Villar menawarkan a Masakan produk, makanan laut dan perincian klasik, di mana pencarian produk terbaik dari Kepulauan Canary (atau dari luar negara) tidak henti-henti.
Di tingkat atas terdapat kawasan yang dikhaskan untuk kumpulan kecil. Dari syarikat yang sama, di tingkat bawah, baru dibuka Jepun dengan sentuhan Nikkei, Aabikore, oleh Tadashi Tagami, bekas chef dari Kazan.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
SANTA CRUZ OF TENERIFE
Cinta cintaku (Maaf, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Masakan Peru di rumah tradisional Kanaria. Armando Saldanha Dia adalah salah seorang chef yang paling terkenal di Kepulauan Canary. Dilahirkan di Mexico, dia mencetak loghat Peru yang ditanda pada menu, dengan bahagian untuk dikongsi: c Lima ausa, ceviche klasik, ají de gallina atau dalam versi kroket atau nasi chaufa.
Di kawasan bupati juga Sayangku, mexico, dan kucing hitam, orang asia yang berjaya. Saldanha telah menghidupkan semula kawasan "membosankan" bandar dengan tiga kedainya.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Masakan haute Jepun. Ikan bermusim dan kerang. Restoran ini adalah satu kemestian untuk semua pencinta masakan Jepun, kerana kualiti adalah leitmotif harian mereka.
Ini diterjemahkan ke dalam perincian Jepun terbaik daripada produk terbaharu. Cadangan beliau adalah berdasarkan hasil tangkapan ikan dan kerang yang berasal dari persaudaraan tempatan.
Dengan mereka mereka membuat potongan sempurna semua kepingan, gigitan niguiris yang luhur, usuzukuris dan tempura rangup. Tempat itu menunjukkan hiasan yang sangat moden. Berhati-hati dengan bar sushi dan menu sake yang penting. Salah satu yang terbesar di Sepanyol.
Restoran Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
masakan avant-garde . lapan meja dan surat kecil yang berubah setiap musim dan dilengkapi dengan hidangan di luarnya. Dalam api, yang muda Pablo Amigo Dia mempertahankan cadangannya dengan cara yang luar biasa. Elegan dan kasual serta mempunyai banyak rasa.
Penciptaan dalam hidangan untuk berkongsi yang menyegarkan tawaran gastronomi bandar: telur suhu rendah dengan air rebusan ketam, garam bawang panggang dan telur hering; kacang dan risotto babi menyusu dengan dill, lemon basil dan jeruk bawang atau ladu pesto sitrus dan bottarga, sup sotong dan dashi.
Satu tahun hidup dan ia adalah di sini untuk kekal. Hidangannya adalah tango yang ditarikan dengan baik. Ia mempamerkan hasil ciptaan artis tempatan.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Masakan pasaran, perisa klasik, kreativiti dan persembahan yang sempurna. The Cantabrian Alberto G. Margallo menjalankan restoran ini di ** El Gusto por el Vino, bilik wain bawah tanah terbesar di Kepulauan Canary.**
Tempat ini terbahagi kepada dua, seperti menu: kawasan bar wain, dengan mematuk terbuka, dan makan a la carte; dengan klasik seperti ikan bilis dengan epal dan keju Güímar, yang Carpaccio udang Huelva dengan vinaigrette wasabi atau yang salmon salai pada masa ini dengan kaviar trout.
Anda boleh memilih antara semua rujukan bilik wain bawah tanah, membayar corkage.
Popieta Turki, portobello duxelle dan sos anggur
SANTIAGO OF TEIDE
Sudut Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Masakan haute yang terkenal. Cadangan yang mempunyai identiti tersendiri. Juan Carlos Padron Ia adalah salah satu eksponen terbesar masakan haute Canarian. Bersama abangnya Jonathan, dia mendapat bintang pertamanya pada tahun 2015.
Dapur kontemporari dengan akar yang kukuh dan pembuktian produk tempatan dalam ruang yang selesa untuk sehingga 20 orang.
Disana ada dua menu rasa, pendek dan panjang, di mana jongkong nougat puding hitam canarian atau ravioli parmesan dengan sup lentil mereka bertahan. Pencuci mulut dan senarai wain menonjol. Perhatian: senarai menunggu sehingga satu bulan.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Masakan produk dan perisa dunia. Gonzalo Tamames Dia mempunyai 32 tahun memasak di belakangnya. Di sini dia menawarkan versi terbaiknya.
hummus dengan asas klasiknya, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo dengan sayur-sayuran tempatan, telur pecah dengan ikan kod dan buih kentang; Gyoza babat atau babi hitam gaya Madrid.
Sebutan khusus patut diberi daging, daripada yang dimasak pada suhu rendah kepada yang merah di panggangan. Hidangan bintangnya ialah wagyu, dibawa dari Jepun. Rumah Canarian biasa menghadap ke ladang anggur Tegueste.
Meson the Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Masakan Canarian tradisional dengan bilik wain bawah tanah tempatan. A rumah abad ke-18 menempatkan apa yang pernah menjadi restoran pertama dengan bintang Michelin di Kepulauan Canary, dikendalikan oleh Carlos Gambondal, seorang yang berwawasan yang anak-anaknya telah lega dalam pengurusannya.
Pada tahun 2012 ia dibuka semula dengan konsep masakan tradisional Canarian. Resipi lambang dari patriark keluarga? Sebagai contoh, rebus tujuh pulau, kacang ayam campur, rebus selada air atau rebus ikan batu hitam dengan kentang hitam dan ketumbar.
Perhatian: hanya dibuka pada malam Jumaat dan hujung minggu.
€ Kurang daripada €10
€€ Sehingga €20
€€€ Sehingga €50
€€€€ Lebih daripada 50 €
*Anda boleh mendapatkan Panduan Gastronomi dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: rumah Canarian tipikal dengan pemandangan ladang anggur Tegueste