Seperti ketika menyediakan ranking perisa dan pilihan perintah subjektiviti (Bagaimana jika mereka lebih pedas, bagaimana jika mereka lebih lembut, bagaimana jika saya lebih suka mereka dengan rosemary atau jika minyak zaitun memberi saya creeps...) kami telah memutuskan untuk merekrut kepada pasukan pakar kentang supaya mereka boleh mengesyorkan pilihan mereka dan dengan itu, berdasarkan kebetulan dan pengumpulan, cari perkara yang paling hampir dengan bahagian atas kentang dari Barcelona yang mampu menjadi universal dan dengan personaliti pada masa yang sama. Kami bergantung pada Mónica Escudero dan Mikel Iturriaga dari El Comidista , Laura Conde , Xavier Agulló, Alba Yáñez dan Johann Wald dari Plateselector , Alejandro dari Yummy Barcelona , Philippe Regol , Stefania dan Andreu dari In & Out , David Bagelman , Edu dari Bravas Barcelona dan Carmen Alcaraz del Blanco untuk mulakan peperangan yang berani.
YANG PENTING
**BierCaB. Terkenal dengan 30 penembak bir**, BierCaB bravas “a la Arola” tetapi sedikit lagi pertempuran telah dimenangi hanya kemasyhuran bintang penutup rumah . Memesan kiub kecil dan sos yang kuat yang sesuai dengan namanya dan akan melenyapkan pembelot dari bravas lembut (Muntaner 55).
Kilang Wain Montferry . Monica Escudero memberi amaran: “ Mereka tidak berani menggunakannya , amaran: mereka dibakar, dalam kayu, dengan kulit, sos pedas yang lazat dan banyak herba aromatik”. Gabungan beliau cili, paprika dan rosemary Ia adalah suar yang menerangi kilang wain Barcelona dari Sants. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Dengan cili, paprika dan rosemary BOOM!
** Bohemian **. restoran klasik Sant Antoni sebelum kejiranan menjadi agenda semua orang, sos bravas yang sangat gelap dan semua i oli yang lembut tiada tandingan di lelangit Philippe Regol, Mikel Iturriaga atau Xavier Agulló . _(Lemah lembut 42) _
** The Thomas **. Yang paling terkenal, paling kontroversi , sebagai dihargai sebagai dicaci, mana-mana senarai bravas di Barcelona akan menjadi tidak lengkap tanpa menyebut mereka, sama ada untuk memuji kebaikan mereka atau mengisytiharkan bahawa maharaja pergi telanjang. Laura Count , yang pastinya bukan dalam kalangan peminat mereka, mentakrifkan mereka sebagai “ beberapa keberanian yang betul , sedikit berminyak dan kurang dibentangkan di tempat yang tidak dapat dipertikaikan, tetapi mereka disebut berulang kali walaupun mengakui kelemahan mereka. Apakah kebenarannya? Mungkin Edu dari Bravas Bcn terkena paku di kepala apabila membuat kesimpulan: "Mereka bukan yang terbaik, layanannya mengerikan, tidak ada penghawa dingin, kadang-kadang mereka mentah, tapi mereka cipta formula aioli + minyak pedas . Ya, apabila mereka sampai ke tahap, mereka tidak dapat dikalahkan”. _(Major de Sarrià 49) _
Sant Antoni klasik yang tiada tandingan untuk pakar kami
"ANDA TIDAK AKAN MENYESAL"
** Pla Bar **. Mereka telah menjadikan kesederhanaan sebagai bendera mereka: bar tapas dengan masakan tradisional yang disediakan dengan baik, bilik wain bawah tanah yang baik dan masakan tanpa henti. berani awak? Dalam kata-kata Alba Yáñez: “Kentang hancur berkecai, manis dan lembut . Sos adalah alioli yang menakjubkan untuk dipotong dengan pisau dan garpu dan tomato dengan sentuhan pedas”. _(Monteach 2) _
** Cañota .** "Cerminan setia semangat tempat itu" untuk Carmen Alcaraz: Kentang Galicia + perincian caliu + sos "adrianesca". mereka membentuk formula yang tiada tandingan yang mana mereka jadikan bendera. _(Lleida 7) _
Jangan ketinggalan kentang Galicia
** Ada **. Beginilah cara Yummy Barcelona menggambarkan keberanian di restoran tapas Jordi Cruz: “ buih alioli untuk menjadikan pengalaman merasa lebih istimewa. Sos Brava tidak begitu pedas tetapi mempunyai banyak rasa. The kentang potong baji Dengan saiz yang baik, ia boleh dimakan dengan tangan dan kulit memberikan mereka keperibadian mereka sendiri. Beberapa keberanian untuk Panduan Michelin.” _(Rec 79) _
Encik Vermouth . Di vermouth kejiranan klasik anda tidak boleh terlepas penyediaan bravas, dipertahankan dalam istilah ini oleh David dari La hora del Bagel: “Agak pedas, aioli buatan sendiri, minyak dengan paprika dan sangat ingin tahu kerana mereka dimahkotai dengan lada hijau dan kadang-kadang juga dengan beberapa lada” _(Provença 85) _
Vermouth klasik dengan hidangan sampingan kentang
INDIVIDU
Untuk pelengkap dan peneroka bravas , kami menyertakan yang disebut hanya oleh salah seorang pemilih kami yang dipilih, kerana dalam rasa peribadi daripada yang lain kita boleh menemui apa yang kita cari.
Untuk Laura Count , penyokong sos lembut, bravas terbaik di Barcelona adalah di Elsa y Fred , _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez tidak boleh gagal untuk menyebut Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ dalam Cornellà asalnya: "Kentang terbuka penuh dengan aioli kuning lembut dan banyak lada, kejahatan sebenar"; Johann Wald lebih suka yang dari Bar Dunia _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: “Mereka kelihatan manis sebelum digoreng; sos brava mereka tidak terlalu pedas tetapi aioli mereka tidak dapat dilupakan ”.
Mereka tidak pedas, tetapi alioli mereka adalah untuk menangis (daripada emosi)
Kegemaran Laura Conde
Xavier Agulló menembak untuk berani Taverna del Clínic _(Rosselló 155) _; Philippe Regol menyebut tentang Informal _(Passeig de Colom 9) _ oleh Marc Gascons di hotel The Serras; Carmen Alcaraz memasukkan sebagai lampiran mereka dari Delicias _(Mühlberg 1) _: “Walaupun mereka tidak berani, swissnya cukup alasan untuk mendaki ke Carmel ”; Mónica Escudero menyebut churritos yang berani dari Comazurros _(Muntaner 562) _: “Ya, churros, yang selepas semua adalah adunan neutral sehingga anda menambah gula (atau tidak), dan digoreng dengan sempurna dalam minyak zaitun semasa mereka membuatnya di sana. mereka tidak mempunyai apa-apa untuk mencemburui kentang ”.
Ia bernilai mendaki seluruh Barcelona untuk mereka
Trompe l'oeil yang SEDAP
David Bagelman tidak teragak-agak untuk mengesyorkan mereka di bBurger (Aragó 36): “Ia adalah restoran hamburger, tetapi anda boleh pergi untuk bravas anda secara langsung . Digoreng dengan baik, dalam kotak, tidak sama sekali berminyak walaupun tidak rangup dan dengan sos aliolera yang sangat kuat yang juga mempunyai paprika”; Edu daripada panduan bravasbcn yang lengkap mempertahankan mereka dari Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ “Mereka mengikut formula Tomás tetapi dengan kentang Monalisa yang dikiub, yang memberikan mereka rasa manis yang menggabungkan mewah dengan dua sos ”; Andreu dari In & Out tidak melupakan yang dari Bodega Gracián _(Rocafort 106) _ dan untuk pasukan Yummy BCN yang terbaik adalah dari El Bar (Calabria 118): “Petak simetri kecil dengan sos brava dengan musang dari Ourense . Kentang yang disediakan dengan baik, sos yang hebat dan sedikit daging untuk menghidupkan ayam dengan persembahan yang menakjubkan”.
Ikuti @raestaenlaaldea
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Peta kastam gastronomi Barcelona
- Bravas terbaik di Sepanyol
- Kerepek kentang terbaik di Sepanyol
- Perisa kerepek kentang yang paling jarang ditemui di dunia
- Kami mengembara ke seluruh dunia bersama sepupu Coca-Cola tempatan
- Trend gastronomi dunia (penglihatan berbeza)
- Gastronomi Milenial
- Makanan selesa: masakan ringkas akan datang
- Semua artikel Raquel Piñeiro
Bar, tempat yang bagus
Ubi keledek dan dua sos pembunuh