Jika anda ketagih, anda sudah tahu bahawa hummus terbaik di Madrid ialah Humussería, jika tidak, kami akan memberitahu anda mengenainya.
Beberapa isu berjaya membawa hampir semua negara di Timur Tengah ke dalam persetujuan, sama seperti beberapa hidangan yang disanjung di kedua-dua pihak karnivor dan vegetarian. Hanya dia hummus, krim puri kacang ayam, dengan tahini (pes biji bijan), jus lemon dan bawang putih (dan dalam beberapa kes dengan sedikit minyak zaitun) saya mungkin boleh mendapatkan kedua-duanya. Oleh itu, pada hari ini, 13 Mei, kami tidak mahu ketinggalan sambutan perayaan Hari Hummus Antarabangsa.
Dan apabila kita bercakap tentang meletakkan begitu banyak negara dalam persetujuan, kita hanya merujuk kepada fakta bahawa ia adalah resipi yang terdapat di semua dapur mereka, kerana malangnya selama sepuluh tahun telah berlaku perang terbuka untuk membuktikan asal usul hidangan ini ruji di dunia Arab.
Orang Lubnan menuduh orang Israel mengambil alih apa yang mereka anggap warisan mereka sendiri, di Israel mereka menegaskan bahawa humus muncul disebut dalam Alkitab lebih daripada 3,000 tahun yang lalu, pakar dan ahli sejarah telah menemui resipi pertama dalam buku masakan Mesir abad ke-13 (kali pertama puri kacang ayam muncul bercampur tahini) dan, seolah-olah terdapat beberapa tetamu dalam konfrontasi masakan ini, kini orang India yang ingin menyertai parti itu.
Hummus adalah hidangan tradisional Arab yang sangat popular di seluruh Timur Tengah.
KENAPA 13 MEI?
Satu-satunya perkara yang kami tahu pasti ialah dia adalah pemaju permulaan dan usahawan muda Israel Ben Lang, yang pada tahun 2012 datang dengan idea untuk mencari hari di mana seluruh Timur Tengah akan menyambut Hari Humus Antarabangsa, Dia fikir jika Nutella pun ada, bagaimana mungkin hidangan yang sangat popular dan kuno ini tidak mempunyainya sendiri?
Dia mula-mula mencadangkan 15 Mei, tetapi ternyata bertepatan dengan hari perkabungan kebangsaan Palestin, sehingga akhirnya disambut pada 13 Mei supaya tidak membuka pertikaian baru dan bodoh.
Di luar persoalan sejarah, asal usul atau ulang tahun, di Pengembara kami ingin menyertai perayaan yang kami anggap sebagai salah satu hidangan paling lengkap, lazat dan menarik yang ada. Untuk ini kami ingin pergi ke **tempat yang kami percaya mereka menyediakan hummus terbaik di ibu negara, La Hummuseria ** di jalan Hernán Cortés di kawasan kejiranan Chueca.
Shai Kirchheimer dan Lotem Gaziel di belakang bar di Hummuseria, tempat hummus mereka di Chueca.
HUMMUSERIA CHUECA
Di tempatan yang meriah ini (pergi pada hari anda pergi), Shai Kirchheimer dan Lotem Gaziel hanya menyajikan hummus sebagai hidangan utama dan salad sampingan segar. Semuanya bermula apabila pasangan suami isteri ini datang ke Madrid bercuti sepuluh tahun yang lalu dan ingin makan hidangan vegetarian: ia sangat rumit sehingga sejak saat itu mereka mendapat idea (seperti dalam filem Origen) untuk membuka restoran vegetarian di modal ia akan menjadi tawaran yang baik.
Israel dan ahli psikologi kedua-duanya, bukan mudah untuk meyakinkan keluarganya tentang projek baharu ini dalam pembikinan, tetapi akhirnya pada 2015 mereka memulakan pengembaraan mencipta restoran hummus di pusat Madrid.
" Ia adalah hidangan tradisional Arab, sangat popular dan terkenal di Israel yang dimakan sebagai makanan jalanan, yang dijual di jalanan tidak menunjukkan bahawa ia tidak lazat atau berkualiti, semuanya bergantung pada penyediaan dan bahan mentah", jelas Lotem, yang juga menjelaskan bahawa walaupun ia dianggap sebagai vegetarian. resipi, ia sebenarnya sangat kuat dan bertenaga: "Ia adalah hidangan tengah hari, sangat sihat, sangat kaya, sangat murah."
Di Hummuseria mereka menghidangkan purata 80 kg humus setiap minggu.
"Israel mengimport kacang ayam dari Sepanyol, kerana kacang anda adalah yang terbaik di dunia. Kami lebih mudah di sini, sekarang apa yang perlu kami bawa dari sana ialah tahini (walaupun ia sudah boleh didapati di beberapa kedai di Lavapiés dan tempat gourmet) ", Lotem mengaku kepada saya.
Dia mengesyorkan mengiringi hummus dengan salad segar, seperti yang mereka lakukan di Hummuseria. Gandingan sayuran berdasarkan Lobak merah dengan harissa, jintan dan ketumbar o Bit panggang di atas garam kasar, dengan pengurangan balsamic dan walnut (setiap hidangan €3.60).
Dan saya akan mendengarnya jika saya adalah anda, kerana hanya sedikit orang yang pakar dalam humus seperti Lotem, yang memberitahu saya bahawa Mereka menghidangkan purata 80 kilogram seminggu. Kemudian terpulang kepada anda untuk membuat keputusan yang mana antara semua yang anda cuba, sama ada Clásico (kacang ayam, limau, bawang putih dan cili; €6.5), El Irresistible (kegemaran pelanggan kerana ditambah dengan kacang pain dan badam; €8) atau keistimewaan bulan ini, Hummus yang luar biasa dengan articok lemon (€7.50).
Hummus dengan articok limau disertai tapas segar dan roti pita di Hummuseria.
BAHAN DAN RESEPI
Maaf, formula ajaib Hummuseria tidak dapat didedahkan, Shai memberi amaran kepada saya, tetapi Lotem menjelaskan bahawa asasnya sangat mudah: "kacang ayam, tahini dan 'perasa' boleh menjadi garam, jintan manis, lemon atau bawang putih dan, dari sana, anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahu di atas. Sebenarnya perkataan hummus dalam bahasa Arab dan dalam bahasa Ibrani bermaksud kacang ayam, yang lain bukan hummus," menyimpulkan dengan tegas pemilik Hummuseria.
Jadi di sini kami mencadangkan resipi Pengembara kami sendiri, anda hanya perlu campurkan bahan-bahan yang kami perincikan di bawah:
- Setengah kilo kacang ayam masak.
- Tiga sudu besar tahini.
- Jus sebiji lemon.
- Tambah 'rasa', mengikut rasa: seulas bawang putih, garam, jintan putih atau paprika.
Anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahu pada humus di atas, tetapi asasnya sentiasa sama.
Alamat: Hernán Cortés, 8, Madrid Lihat peta
telefon: 910226240