Punto MX berkembang, berkembang
Mata MX berkembang, berkembang Ia bertambah tua, digilap dan halus . Bukan lagi orang Mexico sahaja yang membuat perubahan dan membawa kita rasa sebenar tanahnya. Sekarang ia adalah sesuatu yang lain. Ia adalah masakan haute. Dan Mexico.
Lima tahun yang lalu - dan ia kelihatan seperti semalam - itu Roberto Ruiz membuka kedainya di Madrid dan mengubah apa yang paling difikirkan adalah masakan Mexico. Kerana Ruiz, yang selain seorang tukang masak yang hebat adalah seorang yang bijak, tidak menumpukan pada pemindahan buku masakan dari Mexico ke Sepanyol tetapi memindahkan intipatinya, bau dan rasa, budaya dan prosesnya , menggabungkannya ke dalam produk tempatan. Dan, sudah tentu, dia berjaya.
Selama tahun-tahun ini ia kekal dalam pergerakan yang berterusan. telah mencipta Mezcal Lab di tingkat atas restoran Y Dewan Cascabel di Goya's Gourmet Experience . Dia telah mengembara melalui Mexico untuk mencari produk dan benih untuk mengembalikan jiwa dapurnya. sehingga dibangunkan sebuah ladang di Segovia di mana dia berjaya memupuk spesies sehingga kini tidak diterbitkan di sini yang dia kumpul dalam perjalanannya.
Jika dapur Robert Ruiz Ia sememangnya sedap, berani dan asli dari segi intipatinya, kini ia lebih halus, penuh keseimbangan dan nuansa, melalui menu yang merupakan perjalanan kulinari melalui negara Aztec.
Ia bukan sekadar resipi: ia adalah rasa, baunya, warnanya
Bunga labu dan huitlacoche quesadilla anda menyebabkan ketagihan dan menarik perhatian Udang dengan cili guajillo dan buah sitrus dan tapak hijau dengan kacang "meneaos" , hidangan mahir yang mengekalkan integriti ikan dalam potensinya. Dan sentiasa ada itu sumsum dengan jeruk bawang, sos dan limau nipis bahawa di sini panggang seperti tiada orang lain dan itu, pada musim, menemani dengan tortilla jagung biru.
Penalaan di dalam bilik juga lebih daripada luar biasa. Pasukan yang muda dan bersemangat , pakar tentang apa yang dihidangkan dan berfungsi pada kadar yang sangat baik. Dan banyak butiran di atas meja: dari perkhidmatan kopi yang teliti hingga yang mempesonakan Troli Mezcal yang menjemput anda untuk melanjutkan perbualan selepas makan.
Bilik MX Point
Alamat: General Pardiñas, 40 Lihat peta
telefon: 914 022 226
Jadual: Dari hari Selasa hingga Sabtu dari jam 13:30 hingga 16:00 dan dari jam 21:00 hingga 24:00
Separuh harga: €40