Kehidupan yang masih bahagia
Lebih sebulan yang lalu **Panduan Minyak Zaitun Dara Teratas 100 Dunia Evooleum** kembali untuk meletakkan Jaén di tempatnya , menaikkan zaitun picual kepada Olympus minyak . Dan ia adalah bahawa rasa pedas picual menembusi lagi dalam beberapa selera yang seolah-olah telah mengetepikan dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk memihak kepada perisa. lebih manis seperti arbequina sama ada lebih betul dari segi politik seperti hojiblanca.
Tetapi zaitun picual adalah memberontak, sengit, seperti Andalucía de Jaén , kuno dan transgresif pada masa yang sama. Dan dalam 1 teratas panduan kami telah menemui **picual de Oro Bailén **, sebuah syarikat Keluarga Galvez Gonzalez yang telah mengeluarkan dan memasarkan minyak awal dengan kualiti tertinggi selama 14 tahun.
JAEN: KUIL ZAITUN PICUAL
Dalam kempen 2008/2009, Oro Bailén memperoleh Anugerah Food of Spain untuk minyak zaitun extra virgin terbaik di Sepanyol dalam kategori buah hijau manis oleh Kementerian Pertanian. Dari saat ini, anugerah tidak berhenti berlaku e, meletakkan Oro Bailén di bahagian atas pertandingan kebangsaan dan antarabangsa yang paling berprestij.
“Kami sangat berbangga dengan gelaran ini dan dalam beberapa cara semua usaha yang kami lakukan setiap tahun untuk memperbaiki diri kami mendapat ganjaran. Dan banyak lagi yang datang dari tangan Panduan Evooleum , dengan prestij yang diiktiraf sedemikian dan dengan sekumpulan pengecap yang hebat dan terkenal yang merupakan sebahagian daripada juri” memberitahu kami Edurne Rubio, pengarah komersialnya.
Asal usul emas cair
Edurne menjelaskan bahawa setiap varieti mempunyai keistimewaannya. “Secara khusus, dalam kes ini ia adalah Picual, daripada ladang zaitun yang terletak di Sierra Norte wilayah Jaén , di kaki bukit Sierra Morena, pada ketinggian 400 meter. mereka keadaan istimewa membentuk sempadan semula jadi yang tulen antara dataran tinggi dan Lembah Guadalquivir , dengan enklaf daripada nilai ekologi tinggi khas hutan Mediterranean dengan pelbagai jenis fauna dan spesies flora ”.
Dengan minyaknya sebagai asas juga buat jeli minyak zaitun extra virgin , jem dengan rasa manis, dengan ciri khas minyak Oro Bailénnya, memberikan rasa yang unik, mampu meningkatkan setiap hidangan dengan cara yang paling serba boleh. mereka juga lakukan mutiara EVOO , yang merupakan sferifikasi minyak zaitun dara tambahan Oro Bailén (kedua-duanya diterima dengan baik oleh sektor restoran).
Apabila memilih minyak zaitun yang baik, Oro Bailén jelas mengenainya: anda sentiasa perlu bermula dengan dara tambahan. "Selepas, anda perlu mencari minyak dari kempen semasa, bukan dari tahun-tahun sebelumnya , kerana minyak mesti dimakan lebih segar lebih baik. Walaupun maklumat ini tidak selalu datang pada label. Dan perkara utama, bau dan rasainya. Jus zaitun yang baik harus berbau buah segar dan berhutang kepada kita ingat herba, buah, yang akan berbeza-beza mengikut varieti, mengikut kematangan buah ketika dituai".
3 teratas ialah bahasa Sepanyol (dan 4 teratas, sebenarnya)
LA PICUAL BERFESYEN DI KALANGAN RESTORAN DAN USAHAWAN MUDA
Kepelbagaian minyak zaitun extra virgin yang menarik adalah salah satu minyak terlaris di luar sempadan kita. Untuk beberapa ketika sekarang, ia telah mula melepaskan nafsu dan melancarkan semula pelancongan di kubu kuat picual seperti Sierra Magina , mungkin kawasan Sepanyol di mana mereka paling tahu tentang varieti ini.
Beberapa minyak zaitun dara tambahan seperti pemilihan penuaian awal ** Oro de Cánava ** telah dimasukkan dalam barisan produk yang dijual oleh Canal Cocina, meletakkan emas cair ini daripada salah satu zaitun picual terbaik di dunia di salah satu yang paling didambakan oleh chef geografi kita (dan di luarnya).
Juga, ia mula muncul budaya bakat di sekitar minyak zaitun , dengan cara yang sama seperti sedekad yang lalu ia bermula dengan wain. Kami telah menemui projek usahawan muda yang membuat keputusan untuk bertaruh pada minyak dan buat sendiri tandatangan EVOO dengan asas kejujuran dan kesegaran yang baik.
Kami dapati projek seperti SAHAJA , pertaruhan dua saudara kembar, tukang masak dan ahli ekonomi, yang telah mengembara separuh dunia dan menghabiskan detik-detik indah dalam hidup mereka di bandar Jaen Baths of the Oak . Pada tahun 2017 mereka memutuskan untuk memberi penghormatan kepada semua yang mereka telah tinggal di sana dan mencipta SOLO.
menerima kita Anna Vargas (ahli ekonomi) : “minyak kita 100% Picual dari Baños de la Encina, Jaén . Kami percaya bahawa SOLO banyak menghubungkan dengan pengguna yang mencari produk semula jadi, tanpa jerit, yang mempunyai kaitan dengan persekitaran luar bandar, dengan yang suci . Intipati SOLO adalah keaslian penduduk di luar bandar Jaén, ia mempunyai sesuatu yang sangat terang, tanah dan warisan budaya Andalusia. Ia pahit, pedas, segar, hijau pada permulaan dan pedas pada akhirnya”, jelasnya.
segalanya lahir dari sini
Untuk membuat SAHAJA mereka memetik buah zaitun pada titik veraison (saat optimum pematangan zaitun apabila ia berubah dari hijau ke ungu): “ Kami mengisar sejuk dan sebahagian kecil dibungkus tanpa penapisan, HANYA Fugaz . Ia sangat istimewa kerana ia menyimpan zarah air, kulit, pulpa dan tulang daripada buah, dan semua polifenol, klorofil, dan vitamin E daripada zaitun . Kami mengatakan bahawa ia masih hidup sehingga Mei 2020 kerana ia mengekalkan kuasa dan sifatnya selama beberapa bulan. Sebenarnya ia habis sangat cepat kerana ia menimbulkan banyak rasa ingin tahu,” kata Vargas.
Baths of the Oak Ia terletak di atas bukit yang memisahkan Sierra Morena daripada kawasan luar bandar yang tumbuh zaitun dan HANYA mempunyai semua sifat yang diberikan oleh terroir ini. Ana Vargas mentakrifkannya seperti ini: “Kami adalah orang Andalus dari Jaén, kami bertuah kerana berada di pusat minyak dunia , kami percaya kepada penanam zaitun yang angkuh, pada budaya tanah kami dan keluarga kami, dan ia adalah sebahagian daripada apa yang kami ingin sampaikan dengan SOLO”. Dan hasilnya adalah EVOO yang menakjubkan. Pukulan ke meja yang diberikan Jaén dengan gambarnya sudah menjadi keperluan".
Jaén, lautan pokok zaitun
CIUDAD REAL JUGA MENAMPILKAN PICUALNYA
Empayar zaitun bergambar bukan sahaja mahu tinggal di Jaén. Ciudad Real yang berdekatan boleh bermegah dengan minyak yang telah berada di kedudukan teratas selama bertahun-tahun, seperti halnya Istana Zaitun , di bandar La Mancha di Almagro.
Palacio de los Olivos buat kali ketiga berturut-turut telah menjadi yang pertama dalam Kedudukan Dunia Evoo dalam kategori bergambar. Dan ia adalah bahawa minyak ini mempunyai banyak perkara untuk dikatakan, dihuraikan oleh Olivapalacios, sebuah syarikat keluarga yang terletak di ladang yang hebat di tanah gunung berapi terutamanya kaya dengan nutrien dan di bawah iklim unik La Mancha, yang memberikan buah zaitunnya rasa yang unik.
Kami ingin bertanya Raul Mora , pengurus dan pemilik syarikat tentang nilai picual, lebih khusus lagi yang mereka kembangkan di La Mancha. “Olive Picual ialah varieti asli dari Andalusia, dengan nilai pemakanan dan deria intrinsik yang sangat tinggi, yang , terima kasih kepada keadaan tanah dan iklim yang sangat baik dan unik di ladang kami , dan kepada kerja luar biasa yang kami lakukan dalam penjagaan dan perhatian kebun zaitun, ia berkembang dengan hebat di ladang kami" jelasnya.
Di bandar Almagro, gambar terbaik di dunia dihasilkan
Palacio de los Olivos mempunyai personaliti yang hebat, dengan nuansa deria yang jelas, kompleks, dengan aroma herba dan buah segar, dengan muatan nutrien semulajadi yang sangat tinggi yang sangat bermanfaat untuk kesihatan , dalam bentuk antioksidan semulajadi. Untuk mencapai matlamat ini, Mora menjelaskannya mereka menjaga kebun zaitun dan pokok zaitun sepanjang tahun dengan cara yang mampan dan menghormati alam sekitar.
Begitulah kejayaan minyak picual ini yang 60% daripada pengeluaran minyak botolnya dieksport ke Asia , bagi Mora pasaran baru muncul yang sangat berminat untuk mengetahui tentang asal usul dan kaedah pengeluaran apa yang mereka beli dan pengguna yang sangat menuntut yang menuntut produk yang indah, sihat dan berkualiti tinggi. Dan ia adalah bahawa demam EVOO di Asia sudah mempunyai BFF baharu, zaitun picu . Sekarang apa yang dia perlu lakukan ialah tinggal dan memerintah mereka semua.
Gambar hebat Ciudad Real