Tempat indah L´Empordà
Ia akan menjadi satu lagi teluk yang indah di dalam pantai yang indah ini, seperti Canyelles Petites atau Cap Norfeu untuk menamakan beberapa, jika bukan kerana fakta bahawa salah seorang chef terbaik di dunia mencipta sejarah di sana. Ferran Adrià berkait rapat dengan tempat ini, dan lebih khusus lagi dengan restoran yang terletak di sini, El Bulli yang terkenal. Hari ini hilang tetapi ditukar semula sebagai Yayasan El Bulli, sebuah kompleks besar lebih daripada 5,000 meter persegi yang akan mempunyai pameran tetap dan aktiviti kreatif . "Sebahagian besar dalam hidup saya dikaitkan dengan landskap yang begitu bercirikan Costa Brava."
Runtuhan Empuries
Cala Montjoi bagi Adrià seperti Cadaqués bagi Dalí . Ruang di mana chef telah membina alam semestanya sendiri, khusus untuk kelazatan selera, rasa Mediterranean dan masakan berkonsepkan teknikal. Ia adalah teluk dengan rasa yang paling hebat dan paling kreatif di dunia, dan hari ini ia telah menjadi tempat ziarah. Bagi pencinta masakan haute dan gourmet yang mencari sensasi baharu, ia adalah satu kemestian. Selebihnya, ia hanyalah syurga sejati untuk deria, sudut yang menggabungkan imaginasi, puisi dan kebahagiaan, contoh gastronomi yang paling suka bermain.
LALUAN GOURMET ANTARA PINES DAN EUCALYPTUS
Cala Montjoi telah menjadi pemandangan detik-detik yang paling menarik, memperkaya dan sengit dalam kehidupan chef yang cemerlang ini, yang berasal dari L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Seperti yang dia sendiri jelaskan, “l Cala Montjoi hampir diumumkan kepada saya dengan bau dan bukannya dengan penglihatan: bau hangat di mana balsamic pain dan eucalyptus, garam laut bercampur. Bagi saya ia adalah tempat yang ajaib ”, kata Ferran Adrià teruja. Cadaqués, Cap de Creus, runtuhan Empúries, Port de la Selva, Taman Semula Jadi Aigüamolls...
Perkampungan nelayan yang menawan di El Port de la Selva,
Terdapat begitu banyak landskap yang ditawarkan oleh L'Empordà, sehingga sukar untuk tinggal dengan hanya satu. Bersama-sama mereka membentuk landskap Mediterranean yang bercirikan, yang dengan minyak wangi, cahaya dan daya tarikannya akan mempesonakan pengembara dan membawanya ke Arcadia yang ideal. “ L' Empordà adalah intipati tamadun Mediterranean. Ia menghidupkan budaya dan kreativiti , di mana alam telah bekerja untuk membuat tempat yang menarik”, menerangkan chef terkenal itu. Pengembara juga akan mendapati di sini kepelbagaian hebat produk gastronomi dan menurut Adrià, tiada siapa yang harus pergi tanpa mencubanya.
“Produknya sangat pelbagai. L' Empordà ialah contoh kepelbagaian Mediterranean. Saya pasti akan bermula dengan makanan laut: ikan, krustasea, moluska. Seseorang tidak boleh pergi tanpa mencuba espardenyes (gamat), landak laut, sotong, siakap, udang... Dan sayur-sayuran, buah-buahan, seperti pic atau epal. Dan wain Empordà, yang semakin terkenal, Garnacha manis atau minyak zaitun “. Sebarang nasihat untuk pengembara yang ingin melakukan perjalanan gastronomi di sini? “Bahawa mereka tahu produk yang saya nyatakan sebelum ini. Biarkan mereka mencuba pelbagai jenis masakan: tradisional, avant-garde... kerana kesemuanya akan membolehkan mereka menembusi lebih baik perhubungan antara landskap, budaya dan masakan”.
Cala Montjoi dan elBulli yang coquettis
Pada satu ketika, chef yang memenangi anugerah itu berkata bahawa kreativiti dikaitkan dengan kebahagiaan, dan L' Empordà adalah tempat yang memberikannya keadaan fikiran itu, yang kemudiannya diolah menjadi kreativiti. "Terutama pada permulaannya, iaitu, dari 1987 hingga 1993, landskap L'Empordà, kerana fakta bahawa El Bulli tertanam di dalamnya." Banyak hidangannya dari masa itu didedikasikan untuk landskap yang indah ini . "Jika saya ingin menyerlahkan satu yang mengingatkan Cala Montjoi dari sudut pandangan yang lebih simbolik, saya boleh bercakap tentang "El mar", dari 2006". Hidangan yang dibuat dengan pelbagai rumpai laut segar.
LUPAKAN BISING DUNIA
Setiap selekoh adalah pengalaman yang tidak dapat dilupakan untuk Adrià. Seperti panorama yang membuatkan anda berasa seperti di rumah. “Apabila saya membuat sudut terakhir jalan yang pergi dari Roses ke Cala Montjoi dan saya nampak, di sebelah kanan, pintu masuk ke elBulli, di sebelah kiri, rumah Marketta. By the way, mudah untuk saya ingat ketika jalan ini tidak berada dalam keadaan baik seperti sekarang. Apabila seseorang tiba, nampaknya dia telah meninggalkan dunia bertamadun”.
Pasar Boquería, snek muktamad
KUNCI FERRAN ADRIÀ
MANA NAK MAKAN
milik Rafa (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 40 03). Ia mempunyai produk hebat dari laut. Jangan ketinggalan teresnya pada musim panas.
Restoran Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 69 54) Sebuah restoran di mana bahan mentah dirawat dengan penguasaan dan pengabdian.
Ikan duyung (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 72 94). Restoran ini mempunyai Montse Núñez, celah dari sekolah Ferran Adrià. Tapas segar yang dibuat pada masa ini dan produk bermusim.
TEMPAT UNTUK SESAT
Laluan Ronda yang pergi dari Roses ke Cala Montjoi.
PASARAN YANG TIDAK AKAN TERLEPAS
Pasar Boqueria, di Barcelona.
PENGALAMAN YANG PENTING
Yayasan El Bulli, ruang yang inovatif dan mampan di Cap de Creus, akan dibuka pada 2019. Tetapi anda sudah boleh melawat El Bulli Lab, di Barcelona, dengan projek yang berkaitan dengan kreativiti, pengetahuan dan pendidikan.
* Artikel ini telah diterbitkan dalam Monografi nombor 80. Ingat bahawa, sebagai tambahan kepada kiosk biasa anda dan dengan keluaran Jun, monograf di Catalonia dijual dalam format digital di Zinio .
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Lima rancangan untuk menikmati Girona
- Girona: dapur mengikut landskap
- 40 foto yang akan membuatkan anda ingin menghabiskan musim panas (sepanjang hidup anda) di Costa Brava
- Sembilan kilang wain selangkah dari Costa Brava
Ferran Adria