Labneh dari Lubnan, salah satu resipi yang boleh dicuba di Host a Plate Casa Árabe
“Di Afghanistan, ibu saya membuat kofta dan saya menyukainya. Semasa saya kecil, saya selalu memberitahunya bahawa saya ingin membuka kedai kofta dan ibu saya ketawa dan berkata: 'Anak perempuan, di Afghanistan wanita tidak boleh bekerja, mereka tidak boleh keluar rumah. Apa impian awak?’ Dan akhirnya impian saya menjadi kenyataan.”
Sharifer Ayubi mula memasak sejak berusia tujuh tahun, ketika dia membantu nenek dan ibunya membuat roti. Dia tiba di Sepanyol sebagai pelarian 11 tahun lalu dan hari ini dia salah satu daripada berpuluh-puluh orang yang telah melalui dapur Acoge un Plato Catering, projek yang dimulakan Suruhanjaya Bantuan Pelarian Sepanyol (CEAR) pada 2015 di Pusat Penerimaan Sementara yang ada di Getafe dengan tujuan menggalakkan kemasukan pelarian melalui gastronomi.
Selepas ini anda tidak akan lagi memanggil sebarang krim kacang ayam hummus
Mereka dapat melihat bahawa makanan, duduk di sekeliling meja, menyatukan kita, menghubungkan cerita, mendekatkan budaya dan membantu akar, walaupun jauh dalam ruang dan masa, tidak pudar. sekarang, mengambil satu lagi langkah ke arah kemasukan sosial dan buruh migran dan pelarian dengan menukar katering ke restoran di teres Casa Árabe Ia akan dibuka sehingga Oktober depan.
"Casa Árabe telah mengontrak katering kami secara tetap dan sentiasa dengan maklum balas yang sangat positif dan mereka memberitahu kami bahawa mereka akan suka kami menguruskan teres mereka. Ia membuatkan kami sangat pening, tetapi benar-benar selepas menilainya kami percaya bahawa kami tidak boleh terlepas peluang seperti ini kerana laman web ini ajaib, ia istimewa dan ia adalah konteks yang ideal di mana kami boleh membangunkan projek kami dan berasa gembira", menerangkan kepada Traveler.es Estrella Galán, pengarah besar CEAR.
Oleh itu, sekumpulan pelarian memasak dan tukang masak, dinasihatkan oleh tukang masak Martin Coronado, dilancarkan ke dalam pemilihan resepi masakan arab untuk membentuk menu yang boleh dirasai Anjurkan hidangan Casa Árabe.
Resipi tulen yang dibawa oleh pelarian ini semasa mereka meninggalkan negara asal mereka
Daripada labneh of lebanon sehingga zaalouk dari Maghribi, melalui ubi harra dari Libya, yang Kofta Daging jordania, yang Shawarma Mushakan Dari Palestin, yang sardin Tunisia dan yang ada di mana-mana hummus bi Lahme dan tagine domba, Tanpa lupa kek basbousa, pencuci mulut Mesir.
Kesemua mereka mempunyai persamaan yang membezakannya daripada cadangan gastronomi lain: dibuat dengan resipi asli yang dibawa oleh pelarian ini semasa mereka meninggalkan negara asal mereka. Selepas ini, anda tidak lagi akan memanggil sebarang krim kacang ayam hummus.
akan jadi sembilan daripada pendatang dan pelarian yang merupakan sebahagian daripada Acoge un Plato Catering yang bertanggungjawab ke atas fungsi teres Casa Árabe, menyediakan mereka, melalui dapur, satu cara untuk menyepadukan secara sosial dan profesional di Sepanyol.
“Kami dilahirkan dengan panggilan untuk pergi dengan sangat perlahan. Walau bagaimanapun, keadaan telah mendorong kami untuk mempercepatkan langkah lebih daripada yang kami mahu, tetapi dengan cara yang positif. Apa yang telah menyebabkannya ialah bilangan pengambilan yang lebih besar, latihan pelarian migran dan kemungkinan kemasukan yang merupakan objek akhir Welcome a Plate (...) Orang yang telah bekerja dengan kami telah mengambil satu proses pertumbuhan profesional dan peribadi yang kejam dan itu adalah kepuasan terbesar yang boleh dimiliki oleh projek seperti ini”, rumuskan Galán.
Salad lobak merah, dengan oren, bunga oren dan buah zaitun hitam
“Pada 2015, saya mula bekerja di pembersihan CEAR dan bos saya melihat saya dan bertanya sama ada saya mahu bekerja di dapur. Ia adalah kurang gaji, tetapi ia bekerja di dapur. Saya kata okay sebab saya suka memasak, itu impian saya. Di satu pihak, saya mempunyai tiga orang anak dan saya perlu menyara mereka; tetapi, sebaliknya, itu adalah impian saya. Saya mula bekerja di dapur dan Saya sangat menyukainya kerana saya bersama orang yang sama seperti saya, orang pelarian, seperti saya, dan saya memahami mereka dan mereka memahami saya: apa masalah, apa penderitaan... Itulah sebabnya saya pergi ke dapur dan kemudian saya mulakan dengan katering dan saya mulakan di dapur tengah dan saya masak untuk 400 orang”, jelas Sharifer Ayubi, yang sehingga itu bekerja sebagai suri rumah.
“Saya datang ke sini dan saya seorang yang berbeza, saya telah banyak berubah. Saya tidak pernah bekerja di luar negara, saya tidak pernah belajar, mereka membantu saya belajar, ada orang yang telah membantu saya, pendidik dari CEAR yang membantu saya membeli, pergi ke luar negara, untuk bercakap kerana bercakap adalah sangat penting apabila anda datang ke negara dan anda tidak tahu bagaimana untuk bercakap. Ia sangat sukar dan sedikit demi sedikit”.
Dan ia adalah bahawa sedikit demi sedikit ia adalah bagaimana mereka telah menakluki hak asasi manusia dan keadilan sosial dan sangat cepat apabila anda berisiko kehilangannya.
Dalam pengertian ini, dia bercakap Carlos Berzosa, Presiden CEAR, semasa pembentangan Acoge un Plato Casa Árabe. “Saya rasa kami mengalami kemunduran dan ia sangat berbahaya. Kemajuan homofobia, perkauman, xenofobia... Semua proses yang berlaku ini kelihatan sangat berbahaya bagi saya, anda perlu melawan mereka dan di situlah kita berada. Kerana CEAR memenuhi banyak fungsi dan salah satunya adalah tepat mengecam pelanggaran hak asasi manusia yang berlaku, tetapi juga didiklah orang supaya kita menunjukkan solidariti atas sebab keadilan, bukan amal”.
Pasukan Casa Árabe Host a Plate
Alamat: Calle Alcalá, 62 Lihat peta
Jadual: Dari Ahad hingga Rabu dari 7:00 p.m. hingga 12:00 p.m. Dari Khamis hingga Sabtu dari 7:00 p.m. hingga 01:00 a.m.