April Bloomfield dan David Nathans
Memperbaharui adalah persoalannya dan lebih baik melakukannya sekarang daripada tidak sama sekali. Bila kalau tidak? The hotel dan hospitaliti sedang melalui detik-detik paling sukar mereka dan pada bulan-bulan inilah kita akan mula melihat daya cipta dan usaha di sebalik projek yang akan mempersoalkan kaedah mereka sendiri untuk menyelaraskannya dengan yang lain yang lebih inovatif dan, apa yang lebih penting, serahkan tangan dengan pakatan yang bijak . Apa yang lebih baik daripada berjabat tangan mesra untuk maju.
Di Connecticut, hotel Mayflower Inn & Spa baru sahaja melakukannya dengan Friends of The Mayflower, satu siri kediaman chef dimulakan oleh Victoria Blamey pada musim panas lalu dan kini dikendalikan oleh april bloomfield . Tukang masak yang berasal dari Inggeris, dianggap sebagai sebahagian daripada royalti pemulihan Amerika (miliknya juga The Breslin, di hotel Ace, dan penginapan Coombeshead Farm, di Cornwall, United Kingdom) dan telah membuat keputusan dengan bijak untuk memasang dapurnya sepanjang 2021 di dalam ini hotel 35 bilik yang indah , dikelilingi oleh 23 hektar hutan dan taman di bandar Washington yang indah.
Hamachi Mentah dengan Acar dan Sayur Musim Gugur yang Dipanggang
“Tiada apa-apa seperti berada dekat dengan produk yang akan anda sajikan di meja. Mengumpul sesuatu terus dari taman dan menggunakannya serta-merta di dapur adalah paling memuaskan”, dia menerangkan cara memasaknya, sentiasa menarik minat kebanyakan orang bandar tetapi mencari alasan untuk berada dalam produk tempatan dan tanpa melangkau musim.
Chef April Bloomfield bersama isterinya Amy dan Biskut
“Kami juga cuba sedaya upaya untuk bekerjasama ladang di kawasan tersebut , seperti keju dan tenusu Arethusa di Bantam berdekatan, dan tumbuhan mikro dan bunga yang boleh dimakan Stella Rose di Litchfield.” Segala-galanya untuk mencipta a menu rasa –fikirkan labu butternut panggang dengan biji berempah; salad bit panggang salai dengan escarole atau kaki itik panggang cuka dengan kangkung segar– tidak takut untuk menandingi kecanggihan persekitarannya: a estetika era baru untuk "inn" Mayflower yang baru-baru ini dilanda dengan a reka bentuk dalaman yang ditandatangani oleh Celerie Kemble . Di dalamnya, yang lama wujud bersama dengan yang baru bilik desa di mana katil kanopi sangat menarik, dicampur dengan permaidani Turki, tekstil oleh Schumacher, Sister Parish dan Penny Morrison; serta seramik buatan tangan.
Pate, chutney bermusim dan roti bakar
The Bilik Taman ia dilapisi dengan kertas dinding yang penuh dengan bunga dan tumbuhan. Ia adalah suasana yang berdaun dan berwarna-warni yang memberi inspirasi kepada saya untuk mencipta menu yang ringan dan elegan, tetapi juga selesa dan halus”, jelasnya. Di pub rumah bilik paip Bloomfield digemari tetamu kerana saladnya yang kelihatan ringkas dengan salad romaine dan saus ladang atau sup kerangnya. “Di dalam bilik ini, saya membiarkan diri saya terbawa-bawa oleh ** akar bahasa Inggeris ** saya dan hidangan yang lebih kuat, yang tipikal bar seumur hidup. Hiasan di sini mempunyai lebih banyak karakter, jadi saya mahukan hidangan yang sesuai dengannya.”
Salah satu bilik hotel
Satu lagi insentif untuk mengambil kereta dari New York atau Boston dan, dua jam kemudian, memasuki alam hedonisme luar bandar adalah yang baru dibuka. Spa Telaga (yang dibuka di Manhattan pada 2019 dan sudah pun menjadi rujukan krim bandar). Keistimewaannya ialah amalan penyembuhan kedua-duanya dari Timur dan Barat diajar oleh "tuan" yang boleh dilihat dalam 6,000 m² untuk masa yang terhad.
Sudut di dalam Mayflower Inn & Spa
Tidak ada keraguan bahawa di sini hotel adalah destinasi di mana rancangan adalah apa-apa tetapi tekanan, dengan berbasikal , laluan bagi mendaki melalui bukit-bukit sekeliling, renungan yang burung tempatan sementara anak-anak belajar memanah, kemudian buat koktel anda sendiri dengan herba dari taman pada waktu matahari terbenam atau panggang marshmallow di atas unggun api yang dinyalakan oleh apa-apa kecuali bulan.
Dan keesokan harinya, sama... tetapi bermula dengan sarapan pagi. “Pada hari hujan saya suka melayan a bubur dengan susu badam Bloomfield berkata. "Atau beberapa roti bakar perancis dengan bourbon , sirap maple dan pisang,” tambahnya. Bercakap tentang pisang, apabila anda sampai ke bilik anda, anda akan disambut dengan kek paun Bloomfield yang terkenal, biskut yang baru dibakar dan cider epal buatan sendiri, sudah tentu, seperti segala-galanya di Mayflower Inn & Spa, di rumah.
Tart pir dengan badam dan krim segar
***Laporan ini diterbitkan dalam *nombor 144 Majalah Condé Nast Traveler (Musim Bunga 2021) . Langgan edisi bercetak (€18.00, langganan tahunan, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari laman web kami). Edisi April Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti pilihan anda