Gastromarvels 'Brazilian'
Menurut anggaran Casa do Brasil, komuniti Brazil di Madrid adalah kira-kira 15,000 orang. "Tetapi kami adalah orang yang sangat telap," kata Cássio Romano, pengarah pusat kebudayaan dan dewan kediaman ini, di mana Khamis depan, 11 Ogos, sempena tayangan perdana filem The Violin Professor, sebuah parti Brazil akan diadakan dengan muzik dan makanan biasa.
“Secara tradisinya, kita adalah masyarakat yang menerima penghijrahan, jadi kita banyak bergaul dengan orang Kami tidak tinggal di ghetto." Mungkin kebolehsuaian ini dengan tempat di mana mereka berada yang membolehkan mereka mengawal selesema perut anda. Kerana mereka yang bercakap dengan kami, bersetuju untuk tidak ketinggalan dapur mereka. Atau kerana "Makanan Sepanyol sudah sangat baik", seperti yang dikatakan Romano. Atau kerana mereka kerap pulang ke Brazil. Atau mungkin kerana mereka masih sukar mencari beberapa hidangan tipikal Brazil di Madrid. Dan ia adalah bahawa gastronomi Brazil adalah pelbagai dan luas seperti negara ini. Walau apa pun, antara mereka semua telah kita capai bangunkan panduan penggemar makanan dengan rasa Brazil.
STIK ITU
Pelbagai jenis daging barbeku, dari picanha hingga bife de chorizo atau ayam, adalah salah satu kebanggaan negara di Brazil. Dan, atas sebab ini, salah satu perkara yang paling mereka rindui apabila mereka tinggal di luar negara, tetapi, nasib baik, juga salah satu perkara yang paling mereka eksport dan paling banyak ditemui di negara lain. Di Brazil, stik terbaik dimakan di Rio Grande do Sul, tanah gauchos.
Camilo Conte, penduduk Brazil di Madrid dan pengarah seni , berasal dari kawasan selatan Brazil dan baginya adalah penting apabila dia pergi ke churrasqueira ada "pelbagai jenis daging tetapi, yang paling penting, picanha dipotong dengan baik" . Restoran kegemarannya untuk churrasco di Madrid ialah Vila Brasil, kerana daging “dihidangkan bersama masakan tradisional yang lain , seperti pão de queijo, farofa (tepung ubi kayu) atau kibe, contohnya. Seperti yang dihidangkan di Brazil, bukan untuk pelancong”.
Fernanda Godoy, seorang wartawan bebas yang berkahwin dengan orang Sepanyol, "sangat karnivor" dan, selepas setahun tinggal di Madrid, dia masih mencari restoran Brazil, tetapi **dia sudah mempunyai kegemaran untuk churrasco: Rubaiyat**. "Daging adalah yang paling saya rindui," katanya, dan di sini dia memuaskan rasa rindu itu. “Selain itu, caipirinha mereka lazat, pembuka selera termasuk pão de queijo, dan untuk pencuci mulut mereka mempunyai goiabada, satu lagi kegemaran saya” , bil. "Dan satu lagi perkara yang saya hargai adalah layanan, layanan dengan orang, lebih halus dan lebih dekat"
Karnivor, keseronokan adalah ini
Cássio Romano, pemastautin di Madrid selama 32 tahun dan pengarah Casa do Brasil, telah membuat senarai churrasqueiras, mengikut bajet: “Jika anda mencari yang lebih murah Panggangan dan Kayu Api , yang mempunyai menu kurang daripada 10 euro dan terdapat beberapa menu di seluruh Madrid. Ia adalah harga pertengahan lembu jantan perak (kini ditutup). Dan sudah lebih mahal, tetapi juga lebih baik Rubaiyat ", bersetuju dengan Fernanda. "Dan kini terdapat restoran baru yang bukan semata-mata Brazil, tetapi mempunyai hidangan dari gastronomi kami dan orang Amazon Roman meneruskan.
“ Tepatnya salah satu perkara yang baik tentang Brazil ialah telah menjadi negara penghijrahan, di dapur anda dapat melihat bahawa kami mempunyai pengaruh dari seluruh dunia. Tetapi untuk Sepanyol dan di luar Brazil, yang paling penting ialah restoran yang mengkhususkan diri dalam daging. Tetapi kami mempunyai makanan lain, banyak tapas, seperti coxinhas de galinha yang akan diterjemahkan dengan teruk, kroket ayam ; atau kibes, yang juga seperti kroket, diperbuat daripada gandum dan daging. Mereka adalah pengaruh Arab dan dibuat dengan gandum yang hanya saya temui di sini di Masjid M-30”.
'Picanha'
FEIJOADA
Churrasco adalah kebanggaan negara, tetapi feijoada adalah hidangan kebangsaan. Ia adalah rebusan kacang hitam dengan daging babi dan daging lembu dan pelbagai sayur-sayuran , yang di Rio, sebagai contoh, secara tradisinya dimakan pada hari Sabtu. "Ia satu lagi hidangan yang saya rindui di sini," kata Fernanda Godoy. "Kadang-kadang saya pergi ke restoran Mexico untuk makan kacang hitam," sambil menunggu hingga Sabtu bahawa di Rubaiyat mereka berkhidmat feijoada.
feijoada
MANIS-MANIS
"Secara umum, saya memberitahu anda bahawa saya sangat menyukai masakan Sepanyol dan saya tidak begitu merindui perkara-perkara dari Brazil," kata Fernanda Godoy. Walaupun dia mengakui itu dia lebih suka gula-gula Portugis daripada gula-gula Sepanyol, dan itulah sebabnya dia mencari tempat yang menawarkannya.
Alessandro Soler, wartawan dan anak lelaki Sepanyol dari Almería, telah berada di Madrid selama setahun tiga bulan, dan walaupun dia mengakui dia tidak pergi ke banyak restoran Brazil kerana dia lebih suka memasak hidangannya di rumah (“Perkara asas yang sangat Mediterranean dan Brazil pada masa yang sama: beras perang, kentang tumbuk, kacang pinto, tuna bakar ”), juga merindui kedai roti di sana: “ brigadeiros di atas segalanya ”.
Satu lagi kebanggaan negara, tetapi manis, rempah truffle yang dibuat dengan susu pekat, mentega dan secara tradisional dengan serbuk coklat dan coklat berbutir . "Terdapat kafe yang bagus di Plaza de Canalejas di mana mereka membuat beberapa kafe yang sangat berbaloi," jelasnya.
brigadeiros
*Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada 8 Ogos 2016.