"Saya tidak boleh makan lagi, saya tidak boleh melupakan awak". Ini adalah bagaimana salah satu lagu yang paling terkenal bermula Rawayana , geng Caracas yang kerap mengambil alih muzik berpaip Teresa, salah satu daripada Kuil gastronomi Venezuela paling ikonik di Madrid.
Dan kita tidak boleh memikirkan simile yang lebih baik daripada bait 'Sin ti' untuk diterangkan arepas dan cachapas yang mendarat di atas meja Teresa: modal dan tidak dapat dilupakan. Meneruskan pengambilan suapan pertama yang enak dan sedikit rangup itu diterima secara automatik ketagihan masakan yang tidak dapat diubati.
Arepa Terezza berada di tahap lain.
Kami bercakap tentang keinginan yang tiba-tiba itu ayam cincang, avokado dan mayonis ; dorongan itu yang membawa kita ke jalan Ventura de la Vega -di dalam Kejiranan surat– dengan tujuan untuk memenuhi keinginan untuk memiliki a arepa pavilion (daging lembu yang dicincang, kekacang, keju putih parut dan pisang raja) antara tangan
“Restoran pertama dibuka Februari 2017, dalam nombor 10 Calle Orense. Hari ini, kami mempunyai dua kedai, satu di Orense dan satu di Ventura De la Vega, yang Kami buka pada tahun 2019. Selain itu, kami sedang berusaha untuk membuka lokasi lain di satu lagi tempat di Sepanyol yang masih tidak dapat kami dedahkan”, komen Gianfranco Crea, Pengurus Pemasaran Terezza, ke Condé Nast Traveler Sepanyol.
Permulaan yang bagus.
Selepas urusan dua beradik: Kevin dan Kerid, WHO berhijrah dari Venezuela dalam mencari masa depan yang lebih baik. Kedua-duanya mempunyai latar belakang yang hebat dalam dunia perhotelan, itulah sebabnya mereka memutuskan untuk memulakan pengembaraan dan memberi kehidupan kepada Terezza, asalnya dipanggil Tepizzare.
“Kami bermula dengan nama Tepizzare dan kami melakukannya dengan menjual pizza dan beberapa produk Venezuela. Ia adalah menarik bahawa apa yang paling menarik perhatian orang dan apa yang paling mereka minta ialah hidangan pembuka dan hidangan Venezuela", menunjukkan Gianfranco Crea.
“Menghadapi situasi ini, sedikit demi sedikit kami menggabungkan lebih banyak hidangan Venezuela dan mengeluarkan piza daripada menu sehingga akhirnya Tepizzare berhijrah untuk menjadi restoran Venezuela sepenuhnya", teruskan.
Pada masa ini, arepa besar, kembung dan sumbat ; yang sedap dan tidak begitu dikenali cachapas ; permulaan seperti tequeños atau tostone yang ketagihan; dan pencuci mulut, seperti kek span klasik tiga susu; mereka adalah sebab mengapa pencinta masakan Venezuela melawat Terezza.
Tetapi tunggu sebentar: Kita pesan arepa atau cachapa? Itulah persoalan abadi. Yang pertama, sejenis roti pita dibuat daripada tepung jagung yang telah dimasak terlebih dahulu , mempunyai rasa lembut yang digabungkan dengan semua jenis tampalan.
“Helah arepa yang baik ialah sabar, uli selagi perlu. Lebih lama anda menguli, lebih halus dan kurang berketul doh akan menjadi. Anda juga perlu berhati-hati dengan bahan-bahan dan tidak decompensate: terlalu banyak garam akan memberikan tekstur yang berpasir, terlalu banyak air akan menjadikannya mentah, lembek dan hambar dan terlalu banyak tepung akan menjadikannya berketul dan retak” kata Gianfranco.
Bagi pihaknya, pihak cachapa, besar lempeng diperbuat daripada jagung manis , mempunyai rasa yang unik dan bahan penting.
"Cachapa itu selalu pergi digabungkan dengan keju telita, keju Venezuela tipikal dari Dataran atau Guayana (Wilayah Bolivar yang bersempadan dengan Brazil). Keju cachapas kami Ia bukan mozzarella, putih atau lembut (seperti restoran lain), ia adalah keju telita asli yang kami dapat daripada pembekal khas. Perkara yang sama berlaku dengan keju tequeños kami atau arepas kami", Gianfranco menerangkan kepada kami.
“Sesiapa yang datang ke Terezza, datanglah untuk cachapa kami. Ini adalah hidangan yang paling mengenali kita. Kejayaan cachapas kami terletak pada slogan kami sendiri: 'Kami memperbaharui tradisi'. Jika anda pergi ke Venezuela , anda hanya boleh makan cachapas dengan keju telita, dengan keju telita dan daging babi goreng atau dengan keju telita dan daging di atas kayu", mata.
“Bagaimanapun, di sini anda boleh memesan anda cachapa dengan pernil, daging cincang, ratu pepiada (sebenarnya kami adalah yang pertama di Madrid untuk menjual ratu pepiada cachapa), ayam cincang, keju goreng, pisang... Bagaimanapun, apa sahaja yang terlintas di fikiran awak." Dilema selesai.
Balang kertas.
Dan untuk menemani cachapa, adalah berdosa jika tidak bertanya kertas dengan lemon –teh yang diperbuat daripada gula perang yang tidak ditapis– atau jus markisa (jus buah markisa) ; dua keseronokan manis yang dibuat setiap hari.
Sudah tentu, saya memberi amaran kepada gourmand: sentuhan terakhir, chicha (goncang berasaskan pasta, susu lembu keseluruhan, susu pekat dan sentuhan kayu manis) atau tres lech –bintang yang hebat–, memerlukan jurang atau, jika gagal, tarikh kedua dengan Terezza.