La Covrigaria Sfânt, bretzel Romania yang popular di Malasaña
apabila seseorang memikirkan Transylvania tidak dinafikan perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah perkara yang keji Vlad Tepes, penusuk atau Dracula untuk kawan-kawan , yang menjadi watak yang lebih menyeramkan di tangan bram stoker . Di bandar dedak , mendominasi siluet istana yang ramai tidak mahu dekati dan itu akan membuatkan kulit merinding yang paling ragu-ragu. Tidak menghairankan, ia telah menjadi tarikan terbesar di kawasan itu dan di Romania sendiri.
Mengetepikan legenda dan kisah pontianak, Apakah yang anda tahu bagaimana untuk memberitahu kami tentang gastronomi Romania? Kita bercakap tentang mozek budaya, gabungan pengaruh dari sana sini, dengan warna Masakan Hungary, Balkan, Jerman dan juga Mediterranean . Apa yang anda mungkin tidak tahu sama ada ialah salah satu makanan ringan paling popular di negara ini ialah covrig , sejenis bretzel yang sangat lazat.
Masanya telah tiba untuk mencubanya, kerana Malasana dikeluarkan hanya beberapa bulan yang lalu Sfant , kedai roti -o covrigaria - khusus untuk ini dan lain-lain roti Romania dan gula-gula yang telah menjadi agak sensasi. Anda ingin tahu lebih lanjut?
APA YANG LAMAN SEPERTI SFÂNT LAKUKAN DI TEMPAT SEPERTI INI?
Protagonis cerita ini tiada kena mengena dengan cerita seram. Mereka adalah Carolina Comas dan Diego de Anna . sebelum menunggang Covrigaria , pasangan ini berdedikasi kepada dunia pengiklanan dan bekerja dalam penganjur acara dan teknologi. “Setiap tahun kami pergi ke Romania, ke bandar yang dipanggil sibiu . Di sana kami memasang kubah di dataran utama untuk bahagian yang mengasyikkan Festival Filem Astra, festival dokumentari tertua di Eropah ”, Caroline memberitahu kami.
“Ia adalah bandar zaman pertengahan yang indah di kaki Carpathians. Selepas melancong ke sana selama bertahun-tahun, kami jatuh cinta dengan seluruh Romania, dengan Transylvania dan, lebih khusus lagi, dengan Sibiu”, jelasnya. Di sinilah mereka bertemu dengan jenis perniagaan ini. “Ada beberapa kedai roti kecil di sana, itu tidak lebih daripada tingkap di jalan , di mana pelanggan tidak masuk dan yang menjual covrig dan lain-lain jenis roti dan roti. Mereka menggerunkan kami”, kata Carolina. Mereka sentiasa terfikir untuk membawa kedai roti jenis ini, tetapi mereka tidak pernah mengambil langkah itu.
Covrigaria
Kemudian Mac tiba dan dengan itu wabak, yang bermaksud bahawa mereka tidak menganjurkan apa-apa acara, tetapi mereka mengaku bahawa mereka tidak tahu bagaimana untuk duduk diam dan ini adalah dorongan yang mereka perlu lakukan untuk menubuhkan sendiri. covrigaria . Hanya dalam satu hari mereka menemui tempat itu, a tergelincir dalam Roh Kudus yang sama di tengah-tengah Malasaña dan, dalam masa 15 hari, mereka telah menyediakan kedai roti. Untuk merealisasikan impian anda, menggunakan keluarga Sfânt, ciptaan mereka sendiri , yang mengetuai premis dan yang telah menjadi hampir legenda, di mana resipi untuk covrig yang sempurna diluluskan daripada Nicoleta, ibu bapa keluarga yang bertugas mengajar resepi kepada suaminya Ionesco , kepada anak perempuan mereka Petronela, Oionella dan Cosmina dan si kecil dari saga, vasil.
Legenda di laman web mereka memberitahu bahawa “mereka menjelaskan bahawa 'brezel' mewakili lengan kanak-kanak yang sedang berdoa. Berbakti seperti Nicoleta, mengajar suaminya membuat gulungan yang mengubah suai resipi dengan menenggelamkannya dalam air mendidih sebelum dibakar , memberikan mereka rasa pelik yang membezakan covrigi (covrig jamak) daripada bretzel Jerman.”
Keluarga Sfant
Kini gambar besar keluarga Sfânt mengetuai ruang itu, tetapi tidak lama lagi mereka akan membuat a simbiosis antara kedua-dua dunia , bahawa kedai roti tradisional dan latihan mereka sebagai publisiti, untuk mengubahnya menjadi pemetaan dengan wajah keluarga, pergerakan dan warna, serta pertunjukan visual lain oleh artis jemputan, yang akan menyalakan covrigaria pada waktu malam.
THE COVRIG, ROMANIAN BRETZEL DAN BANYAK LAGI
Beginilah cara covrig dilahirkan, bretzel yang tidak lebih daripada sekeping roti bulat, ditaburkan dengan biji, biasanya bijan atau popia. “ Kami mencuba pelbagai versi resipi sehingga kami menemui resipi yang kami ada hari ini . Tidak seperti di Jerman, di mana pretzel direbus dengan alkali sebelum dibakar, di Romania ia dibuat dengan baking soda dan ia adalah cara kami menyediakannya ”, kata Caroline.
Di bengkel dan kedainya, yang wujud bersama dalam ruang yang sama, seseorang boleh terpegun melihat betapa sibuknya tukang roti Romania menguli dan membakar semua yang dipaparkan di tingkap mereka . The covrig Ia adalah pusat pengeluarannya dan terdapat yang manis dan sedap. Daripada covrig dengan biji popi atau bijan, kepada yang menggabungkan biji bunga matahari, keju atau pesto, serta resipi manis dengan coklat atau krim.
Mereka telah berjaya dan pelanggan tidak berhenti tiba . Tetapi ia bukan satu-satunya perkara yang mereka tawarkan. Di pihak Romania, pihak cozonac : “Ia biasanya disediakan di parti-parti di Romania, tetapi memandangkan kejayaan yang dimilikinya, kami telah memasukkannya ke dalam tawaran kami. Ia agak panettone yang dijalin dan dibakar , yang di dalamnya ada pes koko, kacang dan kismis”, jelas mereka. Dia juga branzoaice , roti susu yang diisi dengan keju yang hampir sama dengan ricotta, yang mereka buat sendiri dengan cara artisanal.
Memandangkan asalnya dari Uruguay dan Argentina, campuran dengan produk lain keluar dari bengkelnya . Daripada quiche caprese, kari ayam atau dengan ham dan keju, kepada strudel epal, tocang kayu manis dan kulit fondant dan popi. Tanpa melupakan bahagian manis yang mengigau , yang terdiri daripada tart popia limau hingga kek keju berasaskan coklat dan mentega kacang, melalui chocotorta Argentina yang hebat . "The covrig Ia adalah satu cara untuk membezakan kami daripada kedai roti lain. kami juga buat Roti biji, roti protein, roti rai, roti walnut atau ejaan dan beberapa roti Romania seperti kuadrat korn . Semua sangat bagus”, selesai Carolina. Bersedia untuk menikmati bretzel paling lazat di Romania?
La Covrigaria Sfânt, bretzel Romania yang popular di Malasaña
Alamat: Roh Kudus, 10. Madrid Lihat peta
telefon: 644 46 51 41