Setiap hari Jumaat, Bahram mengumumkan di Instagramnya di mana kafeteria di Barcelona adalah Chai Masala terkenalnya
Ia tidak mempunyai kedai sendiri dan tidak melabur dalam pengiklanan, tetapi setiap hujung minggu barisan panjang terbentuk di hadapan pop timbulnya untuk mencuba apa yang boleh menjadi chai terbaik di bandar . Bagaimana anda berjaya Bahram Ehsas, warga Afghanistan berusia 28 tahun, lebih dikenali sebagai Chai Guy , menjadi sensasi gastronomi Barcelona ? Kisahnya, seperti tehnya, sarat dengan bahan-bahan.
Anak kepada bapa wartawan dan ibu doktor gigi, Bahram Ehsas dilahirkan di Kabul pada tahun 1992, di tengah-tengah perang saudara di Afghanistan. “Ayah saya adalah seorang wartawan yang popular, dengan pangkalan pendengar yang ramai, dan dia menggunakan suaranya untuk bersuara menentang Taliban, yang menyebabkan orang yang salah marah, orang yang terlalu berkuasa, jadi sehari selepas saya dilahirkan, dan untuk keselamatan. isu, kami berpindah dari ibu kota ke bandar yang lebih kecil di pinggir,” kata Ehsas. Ini adalah permulaan perjalanan panjang yang 28 tahun kemudian telah membawanya ke Barcelona , tetapi sepanjang perjalanan, Bahram dan keluarganya juga berakhir di negara seperti Perancis untuk akhirnya mewujudkan dirinya secara muktamad dalam London . "Selepas menghabiskan 18 tahun hidup saya di England, belajar di sana, berkawan dan bekerja di sana, saya memutuskan untuk berpindah sekali lagi, tetapi kali ini sendiri, ke Sepanyol, ke Barcelona", dan meneruskan, "jadi di sini saya, menjual Chai yang saya cintai dibesarkan, di tanah 8000km dari tempat kelahiran saya.”
Bahram Ehsas ialah 'The Chai Guy'
LEBIH BANYAK DARIPADA MINUMAN
The Masala Chai ialah campuran cengkih, halia, kayu manis, buah pelaga, buah pala dan lada hitam yang lazat . Semua rempah menambah sentuhan lazat pada Chai, serta nuansa halus yang menjadikannya unik. Minuman makanan ratu keselesaan mesti mengikut perkadaran tertentu supaya campuran rempah adalah seimbang , dan walaupun mencapai kesempurnaan bukanlah perkara yang remeh, teh ini mengakui beberapa varian bergantung pada geografi di mana ia dibuat atau juga keadaan fikiran orang yang menyediakannya. Untuk mengetahui sejarahnya, anda perlu kembali beberapa 5,000 tahun dahulu , apabila ia dicipta sebagai minuman ayurveda dan menyegarkan dalam beberapa, masih tidak diketahui hari ini, titik Asia dipertikaikan antara negara seperti Thailand dan India.
Kami terpaksa menunggu sehingga abad ke-19 untuk mengetahui Resipi Masala Chai (Apakah maksudnya teh berempah ) lebih serupa dengan yang kita ambil sekarang, apabila British menubuhkan ladang mereka di Assam, India , dan dia pengeluaran teh hitam mula mendapat perhatian dalam resipi chai tempatan yang dibuat dengan rempah ratus, susu, pemanis dan teh . Walau bagaimanapun, campuran ini tidak serta-merta menembusi populasi, kerana teh adalah terutamanya untuk eksport dan oleh itu terlalu mahal untuk kebanyakan.
Sehinggalah pada separuh kedua abad ke-20 Masala Chai menjadi popular di India, apabila mekanisasi pengeluaran teh menjadikan teh hitam lebih mampu dimiliki oleh orang ramai sehingga ia menjadi makanan ruji di banyak tempat di dunia. Peniaga jalanan menghidangkan Masala Chai kepada orang ramai di jalanan , minuman asas untuk penduduk yang juga digunakan untuk mengalu-alukan tetamu ke rumah. "Setiap kali saya membuat Chai untuk rakan-rakan saya di sini di Barcelona, " reaksi mereka tidak ternilai," kata Bahram Ehsas, " Chai adalah minuman yang sangat istimewa untuk saya, ia menghubungkan saya dengan keluarga saya di Afghanistan”.
Chai Guy datang ke Barcelona pada hujung minggu untuk menyajikan Chai Malasa terbaik di bandar
Projek Ehsas, ia muncul chai-lelaki , adalah hasil cintanya yang mendalam terhadap Chai dan keinginannya untuk berkongsi pengaruh teh ini yang lebih dari sekadar minuman. “Saya akhirnya memutuskan untuk berusaha menyempurnakan resipi Chai saya sendiri dengan tujuan untuk membawa Masala Chai yang tulen ke Barcelona . Apabila saya berada di dapur, saya bukan hanya membuat Chai, saya mencipta sesuatu yang merangkumi budaya dan keturunan saya. Ia membuatkan saya sangat gembira kerana dapat mewujudkan komuniti pencinta Chai yang berkongsi minat saya.” Pada suatu ketika, dia berkata, "seseorang menghantar mesej kepada saya berkata: " Sungguh gila bagaimana sesuatu yang sangat kecil boleh memberi impak yang besar pada hari ke hari saya. "Dan itulah matlamat saya dengan Chai Guy sejak awal, untuk minuman ini lebih banyak daripada Chai."
DI BIBIR SEMUA
Ketibaan beliau di Barcelona adalah, seperti yang ditakrifkan oleh beliau sendiri, menghancurkan, "bandar itu segera mencuri hati saya. Saya tidak pernah jatuh cinta sehingga saya sanggup meninggalkan 18 tahun kenangan, kawan dan keluarga, untuk memulakan semula tempat yang baharu." Setahun selepas melawat bandar buat kali pertama dan mendaki ke puncak Bunker Carmel Bahram Ehsas mendapati dirinya dalam penerbangan sehala ke Barcelona, "dengan beg pakaian dan tawaran kerja, bersedia untuk memulakan hidup baru."
Hampir 4 tahun selepas ketibaannya, Ehsas bekerja sepenuh masa pada hari bekerja untuk mendapatkan wang bagi membiayai kos permulaan. pengembaraan ini yang pada masa ini hanya boleh dinikmati pada hujung minggu . “Saya tidak mempunyai tempat tetap untuk menjual Chai saya, jadi saya Saya percaya kafe-kafe Barcelona yang luar biasa untuk membuka pintu mereka untuk saya dan membenarkan saya menetap ”. Dan ini adalah cara ia berfungsi, dan sangat baik, Chai Guy, dan bagaimana dia berhasrat untuk terus bekerja buat masa ini. Pelanggan yang paling setia tahu bahawa setiap hari Jumaat Ehsas menerbitkan melalui laman Instagramnya lokasi di mana ia akan menyajikan apa yang sudah dianggap teh Chai terbaik di bandar ini . Atau sekurang-kurangnya itulah yang difikirkan oleh mereka yang berziarah setiap hujung minggu ke lokasi baharu di mana lelaki dari Chai itu menjual minuman penyegarnya.
Masala Chai yang dibuat oleh Bahram Ehsas adalah vegan, menggunakan susu oat dan bukan susu lembu seperti biasanya lebih biasa. dan, walaupun dia bercadang untuk mengembangkan rangkaiannya dengan jenis teh lain, teh yang dihidangkannya kini mempunyai asas teh hitam, iaitu teh asli. Sebagai tambahan kepada ukuran ketika mencampurkan segenggam bahan Masala Chai, di sini rahsianya adalah dalam penyediaannya, yang Ehsas buat mengikut resipi tradisional Masala Chai dari Assam, ibu negara teh India , dan sudah tentu, dalam bahan tambahan yang menjadikannya hebat: semangat yang dicurahkan oleh budak Afghanistan ini ke dalam setiap gelas Chai Masala yang dihidangkannya melalui jalan-jalan di Barcelona.