Baki juga terdapat dalam jadual Korea
“Sejak tradisi, orang Korea menganggap manusia sebagai sebahagian daripada alam semula jadi, jadi mesti dihormati dan dipelihara ” -jelas setiausaha agung Yayasan Makanan Korea , Kim Dong-hee, dari gerai Korea Selatan di Madrid Fusión - “mereka juga menganggap bahawa tubuh adalah sebahagian daripada alam semula jadi, apa yang mereka cari adalah apa yang badan saya perlukan dan bukan apa yang saya mahu makan ”.
Laut dan pergunungan menandakan watak gastronomi di mana alam semula jadi (_Jayeon) _ adalah yang terbaik (termasuk jenis pujian: betapa semula jadi saya melihat anda!). Tetapi apa yang perlu kita harapkan di meja Korea?
Mangkuk mi Korea (dengan kesemua lima warna hadir)
BAKI ADALAH PENTING
Anda tidak akan menemui idea kami tentang pertama, kedua dan pencuci mulut... Di sini semua hidangan (banchan) dihidangkan pada masa yang sama , bagi Kim Dong-hee "amat penting bahawa ada keseimbangan di atas meja, bahawa ada daging, ikan, sayur-sayuran...", di samping itu, mangkuk nasi diletakkan di sebelah kiri dan mangkuk sup di atas betul.
Apa yang tidak patut kita lakukan? "Adalah sangat memalukan untuk mengatakan perkara yang tidak baik tentang makanan, bukan untuk makan dengan mulut terbuka dan sehingga orang yang paling tua telah mengambil sudu mereka tidak boleh mula makan "memberi amaran kepada setiausaha agung. Sudu dan penyepit boleh digunakan secara bergantian dengan kedua-dua tangan (ya, jangan sekali-kali) dan juga menjaga keseimbangan yin (penyepit melambangkan tenaga negatif) dan yang (dan sudu , tenaga positif).
LIMA WARNA
Gastronomi Korea menggabungkan tradisi kuno dan falsafah hidup dengan kehidupan seharian. “Ia adalah tradisi dalam makanan untuk mencari lima warna ( hijau, merah, kuning, hitam dan putih ) , mempunyai banyak kaitan dengan yin dan yang, lima unsur bumi...”, komen Kim Dong-hee, “setiap warna mempunyai makna yang berbeza, seseorang boleh memberi manfaat untuk jantung, satu lagi untuk otot, perut, tulang... ”.
Di sini penyampaian dijaga dengan rapi, "di Korea kita mengatakan bahawa apa yang indah di mata adalah apa yang baik".
Gimbap atau Kimbap dihidangkan sejuk
JIKA KITA NAK KESAN PADA TARIKH...
Di mana kita bermula? "Mula-mula saya akan membuat hidangan khas Korea yang dibuat dengan timun, daging dan telur yang dimakan seolah-olah ia dicucuk sate, namul , iaitu sayur-sayuran rebus, dibawa keluar pada masa ini dan kemudian dimasukkan ke dalam sos dan daging atau ikan yang berbeza dalam tortilla Korea", mengesyorkan Kim Dong-hee.
Ok, dan sekejap? Bagi setiausaha agung Yayasan Makanan Korea "ia akan menjadi sangat baik bibimbap (nasi yang mempunyai banyak sayur-sayuran dan juga lima warna), mandu (iaitu ladu goreng atau kukus) atau gimbap atau kimbap , gulungan rumpai laut dengan sayur di dalamnya". Untuk pencuci mulut anda boleh memilih buah-buahan, mi nasi Korea atau sujeonggwa , penyerapan lazat kayu manis dan halia yang ditambah gula atau madu (sesuai untuk musim sejuk) .
Bibimbap (nasi dan sayur-sayuran yang dicampur di atas meja dengan sos cili merah pedas, gochujang)
ASAS-ASAS
Jika setiap kali anda berfikir tentang memasak anda akhirnya membuat pasta atau memanggil restoran pizza, jangan risau. Kami mendekati orang Korea jeon banghoa , Sami Kanan Kuil Buddha Gameun dan Pengarah Kanan Institut Kebudayaan Makanan Mayaheon, " Saya tidak suka memasak, siapa yang suka memasak? Tetapi saya melakukannya untuk kelangsungan hidup, kerana anda perlu hidup, anda perlu makan untuk hidup dan saya juga berasa sangat gembira apabila orang menyukai apa yang saya sediakan."
Dia telah menjadi tukang masak di kuil selama hampir 30 tahun, lima tahun lalu dia mula memberi kuliah, kelas memasak... "Satu-satunya perkara yang saya beritahu pelajar saya" - jelas Jeon Banghoa- "adalah mereka mempunyai jang , iaitu, gangjang (sos soya) , doenjang (pes kacang soya) dan gochujang (pes cili merah pedas), dengan itu anda boleh membuat semua hidangan yang anda mahu, dalam masa yang singkat, dengan apa-apa bahan dan ia boleh menjadi yang terbaik di dunia".
Kimchi, masakan klasik Korea
Jeon Banghoa memberitahu kami tentang rumahnya, sebuah kuil, yang terletak berhampiran seoul , "ia hampir runtuh tetapi anda masuk ke dalam dan ia penuh dengan tenaga positif, ia membuatkan anda berasa tenang, tenteram... walaupun kecik sangat bila kat sana aku tak nak keluar sebab syurga ". Antara semua kuahnya, mee, pasta, hidangan kukus... dia simpan Kimchi (sebiji lobak dan sos kobis korea yang diperam dan salah satu tonggak budaya korea"terutama yang masak sangat, yang asam urat, itu dan semangkuk nasi itulah yang saya makan semasa saya kecil, sekarang saya berumur lebih 50 tahun dan ia masih menjadi hidangan kegemaran saya".
Bagi Jeon Banghoa, tenaga itu kelihatan di tangan dan di atas pinggan... Adakah anda mempunyai resipi untuk mengatasi hari yang buruk? "Ambil gochujang, pes cili merah, campurkan dengan pucuk daun hijau dan nasi, titik pedas dan ditapai, ia akan mengurangkan tekanan atau kesedihan dan anda akan melakukannya dengan sangat baik", saran sami.
KITA BELUM JAUH
Setiausaha Agung Yayasan Makanan Korea, Kim Dong-hee, sentiasa mengembara mempromosikan budaya Korea. Apa yang penting tentang masakan Sepanyol? " Pemeliharaan masih tidak dilihat dengan baik, nampaknya sesuatu yang berkualiti rendah , makanan tidak begitu baik... di sini di Sepanyol mereka adalah produk premium, saya ingin membawa budaya ini ke Korea, ia akan memberi manfaat kepada kita dan boleh membantu kami mengeksport lebih banyak lagi ".
Dunia yang kaya dan pelbagai untuk ditemui, dengan versi puding hitamnya sendiri disertakan ( soondae ) bahawa saya tidak sabar-sabar untuk mencuba satu hari, dengan lima ribu tahun sejarah dan itu tercermin dalam tenaga, keanggunan dan anekdot yang mengelilingi setiap hidangan.
Ikuti @merinoticias
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Gangman mempunyai gaya lain - Pelancongan sempadan: teropong, pasport dan _ pusat pemeriksaan _- 19 perkara yang anda tidak tahu tentang rakan pasport anda - Panduan untuk memberi tip - Kuasa gastronomi yang muncul I: Mexico
- Kuasa gastronomi baru muncul II: Peru
- Kuasa gastronomi baru muncul III: Brazil
- Kuasa Gastronomi yang Baru Muncul IV: Jepun
Bulgogi atau 'daging api'