Pintu masuk klasik untuk dalaman yang tegang dan berais.
Chef yang datang dari kesejukan. Itu dia Fernando Saenz. Pertimbangkan aiskrim gastronomi. Dia memasak sejuk dari miliknya Bengkel Grate, terletak di sebuah ladang di sebuah bandar kecil di La Rioja. Di sana dia mempunyai kebun aromatiknya, pokok buah-buahannya, bau tanahnya... Semua unsur yang kemudiannya mengilhami rasa yang mereka hasilkan dan disajikan dalam tab atau wafer di kedai aiskrim dellaSera, di tengah-tengah Logrono.
Rasa manis, masin atau berperisa yang berubah dan diperbaharui, bergantung pada musim atau inovasi. Tetapi ada juga yang kekal, rasa yang sudah ikonik, seperti Sombra de Higuera atau Mosto de Racima.
Fernando Sáenz mencipta keajaiban di Obrador Grate.
BAYANGAN POKOK TIN
Krim beku dibuat dengan pucuk lembut daun ara. Salah satu karya klasik Sáenz, keajaiban yang menggegarkan lelangit dan, terima kasih kepada aromanya, juga kenangan manis musim panas dan buah-buahan segar.
SUMMER WALK
Penghormatan kepada bahagian Camino de Santiago yang menghubungkan Viana, tempat bengkel terletak, dan Logroño. Bahan-bahannya ialah badam mentah dengan kulit, pucuk adas dan teh jerami atau jerami yang dikunyah di tengah padang.
Beginilah rasanya berjalan kaki musim panas.
KRIM LEMON DENGAN MINYAK ALFARO
Licin dan berkrim, dengan pelbagai jenis Arbequina minyak zaitun dara tambahan daripada penekan zaitun organik di Alfaro dan kesegaran limau Murcian.
RASPBERI DENGAN VINDARO
Krim beku dibuat dengan raspberi jeruk Balsamic dari Haro.
Raspberi dicampur dalam cuka balsamic dari Haro.
RIOJAN MARZIPAN
Penghormatan kepada tradisi kuih-muih Riojan melalui salah satu gula-gula yang paling lambangnya, iaitu Rioja marzipan dicelup dalam coklat.
RAMA-RAMA
Berdasarkan lemak babi Iberia yang diternak di La Rioja, Agoncillo safron dan sentuhan kayu manis. Perisa ini ialah versi beku pastri bakeri seumur hidup.
Kelazatan yang diinspirasikan daripada pastri tradisional.
YOGHURT DENGAN HERBA LUISA DAN BUAH CITRUS
Gabungan yogurt yang dibuat di bengkel dengan sentuhan sitrus dan botani verbena lemon organik.
KRIM LEES WINE PUTIH YANG DIPERAIM DALAM TONG
Daripada lintah wain putih yang ditapai dalam tong daripada wain unik Abel Mendoza dan disertakan dengan sos aprikot, teh hitam dan halia.
Abel Mendoza krim wain putih lees.
AISKRIM AGRAZ DENGAN MENTEGA
Dengan jus anggur hijau dituai pada bulan Julai dan counterpoint berkrim daripada mentega soriana.
Anggur hijau dituai pada bulan Julai dan mentega dari Soria.
ANGGUR MESTI
Satu lagi rujukan yang kekal dalam pameran musim demi musim. ianya terperinci daripada mesti anggur Graciano yang tinggal selepas musim menuai dan yang mereka kumpulkan pada bulan Disember.
Sisa-sisa penuaian Disember... aiskrim.
Alamat: Calle Portales, 28 (Logroño) Lihat peta
telefon: 941 222 111