Alentejo adalah salah satu permata gastronomi Portugal
The Alentejo ia, bagi kebanyakan orang Sepanyol, wilayah yang tidak diketahui di luar beberapa topik yang tidak mengambil kira kepentingannya dalam Portugal. Di negara yang lebih kurang saiz Andalusia, wilayah Alentejo menyumbang satu pertiga daripada jumlah kawasan. Sesuatu seperti jika kita bercakap di sini tentang wilayah yang meluas ke seluruh Castilla y León, Galicia, Asturias, Cantabria, Negara Basque, La Rioja dan Navarra.
Tetapi di luar kepentingan yang diberikan oleh saiz relatifnya di dalam negara dan kedekatannya dengan Lisbon, yang telah menjadikan komuniti Alentejo dari segi sejarah sebagai salah satu yang terbesar dan paling aktif di ibu negara, Alentejo adalah kawasan kepelbagaian yang luar biasa yang mempunyai sedikit kaitan dengan topik dataran, bijirin dan banyak haba yang biasanya kami berikan dari sebelah sempadan ini.
Alentejo adalah kawasan kepelbagaian yang luar biasa
Bahagian utara Alentejo lebih bergunung-ganang, dengan padang rumput yang tidak berkesudahan, kampung-kampung yang terletak di atas bukit yang mustahil dan musim sejuk yang lebih sejuk. ; bahagian tengah dan selatan mempunyai musim panas yang terik (hakikatnya bahawa mereka bersempadan dengan Badajoz dan kawasan pedalaman Huelva sepatutnya memberi kita sedikit petunjuk) dan ia adalah yang paling memberi respons kepada topik itu, walaupun ia juga penuh dengan tapak warisan dunia dan sebahagian daripada monumen megalitik paling menakjubkan di Semenanjung Iberia.
Pantai Alentejo, bagi pihaknya, adalah hamparan terakhir pantai hampir dara di benua Eropah . Pantai yang tidak berkesudahan, perkampungan nelayan yang bertenggek di tebing, dan iklim yang jauh lebih lembut daripada jirannya di pedalaman.
Setiap satu daripada tiga kawasan itu mempunyai personaliti gastronomi sendiri, walaupun mereka semua berkongsi rasa, teknik dan perincian yang boleh didapati, dengan variasi, di satu bandar atau yang lain ; dapur di mana aromatik sangat hadir, di mana temporaliti peraturan dan itu, walaupun sangat hidup, telah berjaya mencipta semula dirinya dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Di Alto Alentejo anda boleh menikmati masakan serantau yang ringkas, seperti Alentejo açorda.
ALENTEJO ATAS
Marvão Ia adalah salah satu permata Alentejo, dan saya berani mengatakan bahawa Portugal: sebuah bandar kecil yang terletak di atas tebing di atas lembah Sungai Sever , selangkah dari sempadan Sepanyol di Valencia de Alcantara.
yang menakjubkan pusat berdinding, yang berasal dari zaman pertengahan dan penuh dengan rumah Renaissance dan rumah agam di kaki istana , mempunyai beberapa pilihan gastronomi tetapi, seperti yang berlaku di kebanyakan pusat pelancongan ini, kadangkala harganya lebih tinggi sedikit, tawarannya agak standard...
Saya tidak akan menggalakkan anda berhenti melawat kampung. Sebenarnya, saya fikir ia adalah perhentian yang penting, tetapi pilihan yang baik untuk makan adalah pergi ke jalan yang datang dari Sepanyol, di Kampung Portagem , dan cari Hotel Rio Sever.
Di restorannya dia menghidangkan a masakan serantau yang ringkas , daripada harga yang terkandung dan kualiti yang lebih daripada boleh diterima: rebus daging rusa dengan buah berangan sama ada babi hutan dalam tomato pada musim sejuk, kord (sejenis sup yang agak konsisten) alentejo, sup kambing dan banyak lagi hidangan tempatan adalah paksi utama cadangannya.
Wain dan keju untuk dinikmati secara gastronomi dari Alto Alentejo
dalam jiran Istana Vide , satu lagi bandar yang patut disinggah dan merayau tanpa tujuan, ialah restoran Dom Pedro V . Ia dipasang di kandang istana lama tempat Raja Dom Pedro bermalam dan ia adalah salah satu restoran yang kelihatan di luar masa dan fesyen, digantung dalam klasikisme dengan titik hampir dekaden yang mengekalkan masakan serantau. sifat kekeluargaan. Sup dogfish dengan ketumbar dan walnut, nasi feijão (dengan kacang hitam), serbuk kentang dengan rusuk…
Setengah jam ke selatan dengan kereta Portalegre , salah satu bandar utama daerah, dan ibu kota masakan terkini di Alto Alentejo. Di pusat bersejarahnya yang menyenangkan terdapat dua restoran paling menarik di rantau ini: Tombabobos Y Atau Solar buat Forcado.
Chef José Julio Vintém menawarkan versi terkini masakan Alto Alentejo dalam Tombalobosnya. Gizzards kambing, trotters kambing dalam tomato, atau sup tomato dengan telur rebus berkongsi surat dengan açorda ayam guinea disiapkan di dalam ketuhar atau dogfish goreng dengan serbuk asparagus hijau liar.
Sedikit tersembunyi di jalan di pinggir pusat bersejarah bandar, O Solar do Forcado adalah, dengan suasana laga lembu, rujukan lain di Portalegre. Ia mengenai a restoran yang mengkhusus dalam laga lembu jantan dan daging porco preto (sepupu Portugis babi Iberia Sepanyol) . Salah satu ruang yang patut dikunjungi untuk masakan dan perwatakannya.
Di Central Alentejo dan Baixo Alentejo, kedua-dua daging dan ikan adalah hidangan biasa.
ALENTEJO TENGAH DAN BAIXO ALENTEJO:
Ini adalah kawasan di mana bandar-bandar utama berada ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) dan salah satu yang paling meluas, jadi tawaran di sini sangat pelbagai.
Jika anda melawat kompleks monumental berhampiran sempadan Badajoz (Elvas, Vila-Viçosa, dll.), mungkin pilihan terbaik ialah singgah makan di Estremoz . Dan bukan sahaja kerana bandar ini mempunyai daya tarikan yang tidak dapat dinafikan, tetapi juga kerana beberapa cadangan menarik tertumpu di sini.
Mungkin yang paling terkenal hari ini ialah Mercearia Gadanha , ruang yang indah yang digabungkan restoran dan wain dan kedai runcit di mana perisa Alentejo ditafsir semula dalam hidangan seperti millefeuille of confit cod dan porco preto ham, sotong dengan puri kacang dan chorizo atau porco preto sirloin dengan kompot bawang merah dan linguiça rangup, sosej tempatan.
Di bahagian atas bandar, di dalam kubu dan di sebelah Pousada (setara dengan Parador kami) yang menduduki istana, yang patut dilihat walaupun hanya untuk minum kopi, adalah Cadeia Quinhentista yang, seperti namanya, menduduki a penjara lama dari abad ke-16.
The ayam hutan dengan kacang dan buah berangan, kerapu panggang oven dengan linguiça dan kentang atau daging Alentejo (porco preto loin with clams in sauce) adalah contoh masakan beliau. Teres kecil di atas bumbungnya adalah salah satu rahsia yang disembunyikan oleh bandar itu dan patut ditemui, terutamanya pada malam musim panas.
Jika laluan pergi lebih jauh ke selatan, anda perlu berhenti di Serpa , sebuah bandar kecil berkubu, dan rasainya queijada, manisan tempatan yang menyerupai kek keju panggang kecil bahawa, walaupun ia mempunyai berpuluh-puluh versi di seluruh negara, di sini ia mempunyai kemasyhuran yang diperolehi dengan susah payah.
Sangat dekat dengan Monsaraz , satu lagi bandar yang mesti ditandakan sebagai penting dalam mana-mana jadual perjalanan, ialah Herdade do Sporau , a bilik bawah tanah yang menempatkan kompleks pelancongan yang merangkumi salah satu restoran paling menarik di selatan tanah air.
Harga purata adalah lebih tinggi daripada purata untuk kawasan itu (sekitar €50, selain dari bilik bawah tanah), tetapi sebaik sahaja seseorang menjejakkan kaki di hartanah dan melihat ke dalam ruang makan yang menyenangkan, seseorang memahami bahawa tawarannya juga bukan seperti biasa. .
Masakan Alentejo yang dikemas kini , yang boleh dinikmati secara à la carte dan dalam 5 atau 7 menu hidangan, dan kemungkinan melengkapkan lawatan dengan lawatan ke bilik tong , 30 meter dalam, atau melakukan rasa wain atau minyak menjadikannya satu kemestian.
Walaupun jika anda ingin berbelanja lebih sedikit dan menikmati keseluruhan kilang wain, anda sentiasa boleh menempah salah satunya berkelah di antara ladang anggur (€25 seorang, minimum dua orang).
arah barat, Evora Ia adalah salah satu bandar yang mewajarkan perjalanan. Set bangunan Rom, zaman pertengahan dan Renaissance memberikan watak yang unik. Ia juga merupakan tempat yang sangat baik untuk melibatkan diri dalam masakan Alentejo.
Cuba buat di restoran asal usul , wawasan yang lebih terkini dengan cadangan seperti udang dengan kelopak bawang dan nasi goreng, kepala babi dengan plum atau sotong suhu rendah dengan kacang ayam dan bayam ; dalam Wahai Fialho , jika anda mencari pilihan yang lebih tradisional (pastikan anda mencuba lamb trotters dengan bawang putih dan ketumbar) atau dalam Dom Joaquim , mungkin klasik yang hebat di bandar ini, dengan hidangan seperti arnab feijoada dan pencuci mulut yang tidak boleh dilepaskan seperti sericaia gelombang sup emas.
PANTAI ALENTEJAN
Saya tidak objektif dengan bahagian rantau ini. Jika saya tersesat, anda pasti akan menemui saya di suatu tempat yang tidak berkesudahan pantai sepanjang lebih daripada 70 km. yang dari Setúbal meluas ke Sines atau di mana-mana teluk perairan biru mustahil yang membuka antara tebing berhampiran Porto Covo atau Rogil.
Di sini kehidupan berjalan pada kadar yang berbeza. Dan jika selama 4-6 minggu musim tertinggi berlangsung, kesesakan adalah lebih daripada relatif, sepanjang tahun ketenangan adalah mutlak dan seseorang mempunyai perasaan bahawa pantai ada untuk dirinya sendiri.
Dapur berjalan dalam baris yang sama: produk tempatan tempat yang tidak rumit dan tidak terkira banyaknya dengan pemandangan indah, kedai pastri dan kilang wain yang nampaknya telah berada di sana sepanjang hidup mereka. Dan irama yang menjangkiti anda dari saat anda menjejakkan kaki di kawasan itu.
Bermula dari utara kita dapati Praia da Comporta , salah satu daripada pantai yang bergaya disebabkan jaraknya yang berdekatan dengan Lisbon, yang hanya lebih dari sejam perjalanan, di mana tawaran kontemporari yang sangat menarik sedang berkembang.
Tawaran gastronomi salah satu pantai yang paling terkenal adalah pelbagai kemungkinan.
Ia adalah kes ke sekolah , restoran yang dipasang di sekolah luar bandar lama di pinggir sawah Sungai Sado, yang bermain di sekitar masakan tradisional kawasan ini di mana sungai dan laut bertemu. Nasi choco broth dengan udang dan empanada arnab gunung Ia adalah dua keistimewaan yang tidak boleh dilepaskan.
Sedikit lagi ke selatan, di Hotel Sublime , terdapat tiga pilihan: dalam Ke Tasca da Comporta tawaran adalah lebih mudah dan berdasarkan sebahagian besarnya pada bahagian untuk dikongsi semasa dalam semporta , terletak di gudang beras lama, melangkah lebih jauh, sentiasa menggunakan hasil tempatan sebagai asas untuk hidangan seperti Beras keluaran tempatan dengan ikan liar zaman itu, kerang dan udang.
Julat tertinggi tawarannya adalah dalam foodcircle , ruang kecil di tengah-tengah taman, yang hanya dibuka dengan tempahan awal, untuk kumpulan antara 6 dan 12 orang yang duduk di bar di sekeliling dapur dan dengan menu tetap sebanyak €165 (termasuk minuman) di mana bara mempunyai peranan utama.
Tetapi tidak semuanya berada dalam barisan ini di pantai Alentejo. Malah, kebanyakan rayuannya adalah dalam cadangan yang paling mudah. Ia adalah kes ikan Bakar dihidangkan menghadap laut di Sebatan Duri , di pantai São Torpes, di pinggir Sines.
atau dalam Chez Daniel , dalam Lagoa de Santo Andre , diasaskan sebagai pondok nelayan di bukit pasir pada tahun 1925 (di bawah nama Miramar) dan diubah suai pada tahun 2011 oleh generasi keempat daripada keluarga yang sama. Di sini anda perlu mencuba belut, goreng atau dalam sup (sejenis rebusan), ikan bakar atau campuran caldeirada.
Dan kemudian, tiba pada masanya untuk menyaksikan matahari terbenam dari salah satu bar yang ditanam terus di atas pasir. Lounge Pantai Santo André, Lagoa ao Mar de Melides atau Zé de Monte Clérigo , untuk menamakan tiga sahaja.
Mana-mana daripadanya akan membuatkan anda ingin tinggal untuk melihat satu lagi matahari terbenam. Dan jika anda menemani bir dengan beberapa ikan sardin panggang atau sotong yang baru digoreng, anda mungkin tidak akan mahu pergi. Janganlah dikatakan saya tidak perasan.