Metamorfosis ke arah kelestarian
Sudah banyak hotel baru dilahirkan secara mampan , tetapi bagaimana dengan mereka yang telah bekerja selama bertahun-tahun dan yang juga ingin menjadi?
Kami bercakap dengan Elena Totorica , pengarah Eco-Hotel Doña Mayor, dibuka pada 2008 tetapi dia tiba pada tahun 2013. “Hotel ini milik kenalan keluarga saya dan, selepas beberapa tahun, dia mahu menjualnya. Saya berumur 21 tahun , saya sedang belajar Pentadbiran dan Pengurusan Perniagaan, Saya mempunyai peluang untuk menguruskannya … dan keluarga saya menyokong saya.”
Elena Totorica mula mengendalikan hotelnya pada 2013
Eco-Hotel Doña Mayor berada di Fromista , di rantau ini Palencia dari Tierra de Campos. Ke sana dia pergi Camino de Santiago (cara Perancis) dan itulah sebabnya mereka secara tradisinya mempunyai ramai tetamu antarabangsa (sebelum wabak, orang Perancis, Inggeris, Jerman, Itali dan Amerika menyumbang 75%) tetapi, sejak 2020, mereka menerima di atas semua pengembara tempatan (Madrid, Negara Basque atau Asturias).
“Orang yang sangat menghargai alam dan warisan sejarah kawasan itu (kami tidak akan jemu untuk mengatakan bahawa Palencia Romanesque adalah permata), kerana walaupun dari luar anda berfikir bahawa Palencia hanyalah gandum Ia mempunyai potensi yang sangat besar."
Elena, sejak dia mengambil alih tampuk ini Hotel desa 12 bilik , telah membuat perubahan besar yang kecil dengan cara yang memuaskan (dan perlu). ke arah kelestarian. Dan dia telah berkongsi dengan kami peta jalan ini dalam bentuk kronologi yang membuat kita merenung dan memberi inspirasi kepada kita:
2013
“Kami memasang dispenser untuk mengurangkan pembaziran dijana oleh kemudahan sekali guna, walaupun peralihan itu tidak mudah sama sekali: selama setahun saya terpaksa kembali ke kemudahan tradisional kerana kritikan. Kita tidak biasa dengannya, tetapi kita harus memikirkannya. Sekarang kita hanya guna dispenser kaca dan bekas. Pada tahun itu kami juga mencipta rancangan kitar semula sisa: kami mengumpul minyak, kami mengasingkan plastik, kaca atau kadbod dan sisa organik pekerja mengambilnya untuk haiwan mereka.”
Kemudahan tradisional telah dikeluarkan dari bilik
2014
“Kami mengupah kuasa elektrik hijau dan kami membina dengan tangan perabot teres dan sebahagian daripada restoran daripada kitar semula pelet terpakai.
2015
“Kami pasang panel solar prestasi tinggi untuk pemanasan air hotel, yang mengurangkan penggunaan tenaga tidak boleh diperbaharui. Pada masa itu tidak ada eko-hotel, tetapi terdapat panel solar. Dengan bilangan jam cahaya matahari yang ada di Palencia, tidak masuk akal untuk tidak menggunakan sumber itu”.
2017
"Kita letak pengairan automatik di taman untuk mengelakkan penggunaan air yang tidak perlu.
Elena Totorica
2019
“Kami memasang pendiangan palet tambahan , dipertimbangkan tenaga bersih dan boleh diperbaharui, di kawasan umum hotel sebagai pengganti pemanasan tradisional”.
2020
“Kami memperkenalkan lebih banyak produk dari kawasan di kami sarapan pagi: roti yang dibuat di Frómista oleh kedai roti tradisional generasi kelima (Salazar Bakery), sosej dan keju dari kawasan itu, buah-buahan bermusim , kek buatan sendiri… Dan, sebagai kemudahan juga kosmetik organik yang Lydia García , yang merupakan sebahagian daripada pasukan hotel (dan yang juga memberikan urutan refleksologi), membuat dengan produk semula jadi, seperti lavender taman , di bawah jenamanya sendiri, Nenek Ceiba”.
2021
“Kami telah menandatangani perjanjian dengan Yayasan Alam Semula Jadi Global untuk menghebahkan mereka (di rangkaian sosial dan di hotel itu sendiri, menjemput pelanggan melawat tanah lembap yang mereka pelihara) dan menjalankan tindakan untuk mengumpul dana untuk mereka. Kami juga sedang memuktamadkan satu lagi kerjasama dengan syarikat Reforestum untuk menawarkan tetamu kemungkinan memperoleh cebisan hutan untuk mengimbangi jejak karbon mereka. Yang sedang mereka tanam ialah di Palencia, di Calahorra de Boedo.
Saluran Castile
Cabaran hebat semasa dan kekal? tingkatkan kesedaran Elena memberitahu kami betapa sukarnya untuk mengubah mentaliti pengembara: “walaupun ramai pelanggan hanya mahu jus oren , kami membuat jus bermusim, dengan buah-buahan yang berbeza bergantung pada musim”.
Oleh itu, dalam dia menu sarapan pagi , telah memasukkan mesej yang jelas: "dengan mengambil jus bermusim, buahnya segar dan lebih mampan, kerana untuk pengkomersilannya ia adalah kurangkan tenaga (pengangkutan, pengedaran dan penyimpanan). Kami mengesyorkan mengambil jus pada setiap musim: pada musim bunga dan musim luruh, oren; pada musim panas, tembikai dan pada musim luruh, lobak merah dan pudina”.
Palet adalah ruji perabot taman
Tawaran aktiviti tempatan, kedekatan dan berkaitan dengan peningkatan warisan dan alam semula jadi , di luar yang tradisional, adalah satu lagi nilai tambah dan pembezaan Eco-Hotel Doña Mayor. Apabila Elena memberitahu kami segala-galanya dengan semangatnya yang menular, Castilla khayalan kita kelihatan berbeza. Terima kasih kepada usahawan muda seperti beliau (Elena tidak mencapai 30), Castilla sudah lain.
“Kami menawarkan lawatan ke pengeluar tempatan (kepada Kilang keju Fromista atau ke kilang wain tradisional di Torquemada), ke Pusat Interpretasi Santoyo Palomar dan laluan dovecote, menaiki bot elektrik (mesra alam) melalui Canal de Castilla, lawatan untuk melihat bintang di monumen Starlight di San Pedro Cultural di Becerril de Campos atau melawat bandar Herrera de Pisuerga dan Pusat Interpretasi Ketam Sungai atau bilik darjah arkeologinya.
Jus yang dibuat dengan buah-buahan bermusim untuk sarapan pagi
Juga sukan, seperti berkanu (dengan Pelancongan Aktif Semulajadi), mendaki di sepanjang Camino de Santiago dan Camino Lebaniego Castilian dan Canal de Castilla, yang merupakan satu lagi tuntutan, atau memerhati burung dengan WilexTours, serta berbasikal dengan Sendalibre Cycling&Tours, kerana Laluan 1 daripada Eurovelo melalui sini”. Eco-Hotel Doña Mayor mempunyai meterai atau pengecas Mesra Basikal basikal elektrik.
Ladang gandum Frómista
Di sini, hubungan dan komitmen kepada alam semula jadi adalah sebahagian daripada intipati. Eco-Hotel Doña Mayor juga merupakan Penginapan Starlight: “Kami telah mematuhi Deklarasi mengenai Pertahanan Langit Malam dan Hak untuk Cahaya Bintang, sekali gus memastikan kami ingin melindunginya daripada pencemaran cahaya. Ia juga mengenai menggalakkan astronomi melalui aktiviti dan bahan (teropong, teleskop...).
Kami kami menawarkan mesyuarat mengenai astrotourism pada setiap musim tahun ini, dengan aktiviti untuk semua penonton, daripada pemerhati pakar kepada orang yang tidak pernah memerhati langit”.
Elena mempunyai lebih banyak idea daripada beberapa minit dalam sehari. Sekarang ia juga Naib Presiden Persatuan Kebangsaan Coliving dan Bekerjasama.
“Kami mempromosikan penyesuaian ruang *kerja bersama* di penginapan luar bandar untuk menentang pengurangan populasi, menjana peluang perumahan fleksibel di kampung, ruang kerja kolaboratif dan, secara amnya, a pendekatan kepada kehidupan luar bandar kepada orang yang ingin melakukan telekomunikasi dari sini”. Malah, anda sudah mempunyai tawaran penginapan coliving tersedia di web.
Perincian salah satu bilik
Eco-Hotel Doña Mayor dibuka dari Mac hingga November, tetapi falsafahnya yang mampan berterusan sepanjang tahun. “ Saya ingin menunjukkan bahawa jika sebuah hotel kecil di luar bandar dengan sumber yang sedikit boleh melakukannya, semua orang boleh”. boleh.