Budaya, seni dan tradisi di kalangan ladang anggur: kita memasuki dunia txakoli
Txakoli ia bukan hanya satu denominasi asal usul Negara Basque , ia adalah Satu gaya hidup yang bercakap tentang rumah ladang membuat sup mereka sendiri untuk menemani hidangan lazat dan mengisi gelas sesiapa sahaja yang mengetuk pintu. Wain yang disesuaikan dengan kehidupan seharian bahawa sejak zaman purba tidak pernah kekurangan di rumah ladang, mencapai kemegahan maksimumnya pada awal s. ke-19 walaupun, dalam keinginan untuk perlindungan, penjualan dan penggunaan txakoli diutamakan sebelum wain asing yang lain . Dengan pencerobohan phylloxera dan kemunculan perindustrian, txakoli boleh dikatakan hilang untuk beberapa lama . Pada tahun 1980-an, kebangkitan wain bermula di tangan Majlis Pengawalseliaan. Denominasi Asal dicipta pada tahun 1994.
Walaupun terdapat halangan yang dihadapi oleh txakoli sepanjang perjalanan, tradisi tetap berlaku: di bar, txikitos tidak berhenti mengiringi pintxo dan di rumah-rumah orang tua telah terus menapainya. Kebelakangan ini, txakoli atau txakoli baru seperti yang dipanggil, berkembang dalam kategori dan kemasyhuran. Adalah perlu untuk menunjukkan perbezaan antara taxkolies dari tiga wilayah yang memupuknya (Guipúzcoa, Álava dan Vizcaya), bergantung pada sifat tanahnya dan kedekatannya dengan laut.
SIP BERSAMA KELUARGA
The festival seni mahasti (Antara Ladang Anggur) bertujuan untuk berkumpul pengeluar, pembuat wain, sommelier, restoran dan sudah tentu pengguna dan, antara semua, dikelilingi oleh seni persembahan dan sukan, menikmati beberapa hari menghirup txakoli dan menunjukkan kepada dunia bonanza khazanahnya. Setiap hari minuman ini mempunyai pengikut baru dan panorama yang lebih luas yang merentasi sempadan dan lautan kerana, antara tarikan lain, memandangkan ia tidak dilahirkan dari anggur berstruktur, ia dipasangkan dengan pelbagai masakan, termasuk Jepun.
Txakoli
tak payah cakap landskap di mana pokok anggur tumbuh adalah keindahan yang menakjubkan . Untuk membuktikannya, anda hanya perlu melawat Bodega Berroja di tengah-tengah kawasan itu Rizab Biosfera Urdaibai , yang 25 hektar ladang anggurnya dibahagikan kepada sembilan petak, berperingkat-peringkat di antara cerun 250 meter yang meluncur sehingga 120 meter. Di sana kita boleh merasainya Txakolis Aguirrebeko, Berroja dan Berroia , dibuat pada harta yang sama. Tetapi bukan itu sahaja, Pengalaman Berroja menawarkan keistimewaan untuk berjalan-jalan melalui ladang anggurnya sama ada di bawah matahari yang membuat dirinya didoakan, membenarkan dirinya dilihat kira-kira 1,500 jam setahun, atau di bawahnya hujan senyap dan lembut yang membolehkan pentas.
Banyak yang telah berlaku, tidak pernah dikatakan lebih baik, sejak rumah ini dilahirkan pada tahun 1995. Pada ketika itulah pemilik Bodega Berroja, José Malaikat Carrero , menggunakan tiga hektar dusunnya untuk txakoli putih . Hari ini, di bahagian atas ladang anggur, terdapat bangunan seluas 1,600 m2 yang menempatkannya gudang, gudang, ruang sosial, pejabat, bilik mesyuarat dan tingkap kaca melengkung yang menyepadukan ke dalam landskap.
Dalam hal ini, batang pelbagai bentuk muncul dari tangan artis Biscayan María Vallejo. Ini dikumpulkan di hutan, pantai dan jurang untuk menghidupkannya dengan warna dan seni mereka. Inilah cara pemasangan ini dilahirkan, 'Warna pada Kayu' , pencarian kod bergambar baharu yang dipamerkan di ruang bawah tanah, betul-betul di sebelah teater kecil di mana beberapa peragawati berpakaian dalam pakaian popular perayaan, merah untuk negara dan biru untuk kelasi, bercakap tentang Urdaibai sebagai salah satu daripada beberapa tempat di mana kawasan luar bandar dan laut bergabung untuk meraikan perayaan tempatan bersama-sama.
Kilang Wain Berroja
MENGINGAT PERHIMPUNAN ITU DENGAN SIP TXAKOLI
Edisi pertama ini Mashati Artean (dianjurkan oleh Majlis Pengawalseliaan Denominasi Asal Bizkaiko Txakolina bersama dengan Persatuan Jata Ondo Pembangunan Luar Bandar Uribe) telah memilih sebagai rangka kerja bandar Bakio, dan dia telah melakukannya atas pelbagai sebab dan bernas. Bakio dikenali sebagai buaian txakoli, wain yang telah disaksikan sejak abad ke-14 (khususnya, txakoli merah) dan yang diperbuat daripada anggur Hondarrabi Beltza. Inilah yang menjadi protagonis perhimpunan di sekeliling api, pertaruhan pada bola, kehidupan rantau yang terasa seperti miliknya, sebahagian daripada darahnya yang bergembira dan mendamaikan dalam syarikatnya.
The Muzium Tkakolingunea , di Bakio, adalah tempat asas untuk festival, sebuah muzium di mana selok belok kehidupan sekitar txakoli benar-benar dipelajari dengan cara yang cepat dan mendidik, rasa anggurnya, rahsia penapaiannya, dan juga lagu-lagu, legenda dan artis, yang berkait rapat dengan mantranya . Dokumentari audiovisual, salinan karya pelukis Basque yang mengabadikan kendi dan botol di mana-mana acara sosial di rantau ini, dan merasai pembuat wainnya mengikuti satu sama lain supaya pelawat meninggalkan muzium memahami maksud txakoli.
Muzium txakoli di Bakio
A CASA ON BOARD THE CATAMARAN
Kami belayar dari pelabuhan Bermeo yang menawan, di bawah arahan kapten Gaizka Uriagereka yang berlayar di bawah Rumah api Matixitxako dan tarian ikan lumba-lumba , sambil menggembirakan penumpang dengan kebijaksanaan oenologinya. Untuk memulakan, buka botol Aretxaga , wain tahun ini daripada Bodega Virgen de Lorea yang bertindak balas kepada tradisi pembuatan wain empat generasi dan pada masa ini menghasilkan dua jenama txakoli (Aretxaga dan Señorío de Otxaran Blanco) . Piparra yang mengiringi wain itu menonjolkan keasidannya yang ringan dan menggoda yang, seperti yang ditunjukkan oleh kapten, bukanlah untuk mengkritik, sebaliknya, untuk belajar menghargai.
Di antara ombak Teluk Biscay dan bau garam, sudah tiba masanya untuk menikmati Egia Enea 2019 dari kilang wain Bizkai Barne wilayah Nervión. Wain dari plot Balsameda yang diolah dengan anggur masak dan lazat dengan gigitan tuna yang enak dengan bawang.
Dan Magnum G-22 White Fine Lees tiba -2016- salah satu kilang wain terpenting di Biscay, iaitu Gorka Izagirre , kilang wain keluarga yang Gorka memberi nama, anaknya Bertol pengurusan dan chef terkenal Eneko Atxa , anak saudaranya, mengusahakan kedua-dua restoran. Wain berkualiti, dengan oksigen dan kestabilan yang lebih baik yang berpasangan dengan keju Idiazábal dan lada piquillo lazat yang disumbat dengan daging, ihsan ibu kapten.
daripada Kilang wain Itsasmendi , seorang lagi yang hebat, Artizar keluar , bintang utara dengan saraf Cantabrian. Dikatakan bahawa ini adalah a txakoli yang menggoda , selepas dijana dalam vintaj hebat 2016 pada lees in barrel. Anda turun dengan rasa selepas txakoli ialah a wain serba boleh, kerana seteguk setiap botol membawa kepada perjalanan yang berbeza . Putih dengan mata jarum mereka, dan merah penemuan sebenar bagi mereka yang tidak mengetahuinya. Kesimpulannya adalah bahawa keluarga hebat ini yang mendedikasikan hidup mereka dan cinta mereka untuk membesarkan dan membuat txakoli tercinta mereka dikenali, melakukannya dengan waras dan bijak.
SENI ANTARA LADANG ANGGUR
Walaupun seni itu sudah ada dalam anggur itu sendiri dan dalam bentuk yang akhirnya bertukar menjadi kuah yang sangat istimewa, muzik, dokumentari, pameran, pertunjukan memasak dan juga lawatan ladang anggur hadir pada perayaan itu. Sentiasa disertakan dengan segelas txakoli, yang mungkin merupakan txakoli baru dari Doniene Gorrondona , atau mereka yang sudah datang dari generasi keempat dan membesar di ladang anggur yang indah Zabala Txakolina , yang eksperimen Gure Ahaleginak atau kecemerlangan Ama 2015 oleh Gorka Izaguirre , dipilih sebagai Wain Putih Berumur terbaik dalam Pertandingan Wain Atlantik 2020.
Doniene Gorrondona Tkacolina
KECEMERLANGAN GASTRONOMI, TRADISIONAL DAN AVANT-GARDE
Sentuhan penamat yang mengagumkan untuk festival ini adalah merasai di restoran bintang Michelin, dari tangan Ketua Chef yang mempesona, Zuriñe García, di Andra Mari. Rumah ladang tulen di mana ia wujud , memberikan pintu masuk ke pedalaman yang indah dan agung di mana pasukan tidak kekurangan perincian ketika datang untuk menghiburkan tetamunya, baik dalam perkhidmatan mahupun dalam menu.
Di atas meja terdapat urutan hidangan, antaranya ialah tomato confit dengan buah zaitun, turbot dalam emulsi oren dan foie atau ekor lembu rebus dengan lada merah , semuanya berpasangan dengan txakoli, merah, putih manis, moden dan berbeza, kerana seperti yang didengar lebih daripada sekali semasa perayaan, hakikat bahawa wain merah mengiringi daging, putih ikan, dalam dunia txakoli sudah ditinggalkan belakang. Kriteria konservatif yang wain ini, pada satu tangan nenek moyang dan pada yang lain yang terbaru, telah datang untuk menyelesaikan, berkahwin sesuka hati dengan apa-apa jenis gastronomi.