Taco Mexico tulen di Surfin' Tacos (Bilbao).
Taco Mexico asli, ini satu-satunya perkara yang anda boleh pesan di Surfin' Tacos, kerana: "Dengar baik-baik, tidak ada burrito sialan di sini!". Moto yang menyeronokkan yang, sebagai tambahan kepada pengisytiharan niat, menjelaskan beberapa perkara kepada kita dengan cepat: di sini anda datang untuk taquear, tetapi untuk benar-benar taquear, dan bahawa chef dan pemiliknya, Edgardo Martínez Nieto, tidak perlu menggunakan stereotaip untuk menjadi Taqueria bergaya Bilbao.
"Perkaranya adalah untuk menyajikan sesuatu yang ringkas, kaya dan dilakukan dengan sangat baik," jelas ekspatriat Mexico ini yang tidak dapat mencari tempat untuk memuaskan keinginannya untuk makan makanan Mexico dan memutuskan untuk meniru di Casco Viejo ibu kota Vizcaya intipati jalanan taqueria Mexico tanpa perlu mempunyai ranchera muzik latar belakang atau menggantung seribu warna hiasan, mariachis atau topeng di sekitar premis. Sebenarnya Hiasan Tacos Surfin adalah moden, minimalis dan sangat visual, dengan fon dan ilustrasi di mana tengkorak atau kaktus tidak kekurangan, tetapi yang membanggakan grafik yang teliti yang reka bentuknya paling terkini.
Bahagian dalam Surfin' Tacos de Bilbao taqueria.
TACOS TRADISIONAL
Edgardo Martínez Nieto mengulas bahawa, walaupun Bilbao adalah bandar gastronomi yang sangat tradisional, taco mereka mendapat sambutan yang sangat baik memandangkan orang ramai, selain resah mencuba masakan dari budaya lain, sedar itu apa yang keluar dari dapurnya adalah resipi asli Mexico. “Saya memberi tumpuan untuk membayangkan bahawa ini bukan makanan segera, seperti yang telah difikirkan, tetapi itu Mereka adalah rebusan yang mengambil masa berjam-jam untuk penyediaan dan memanjakan, walaupun ia kemudiannya dihidangkan dan dimakan dengan cepat”. menjelaskan tukang masak, yang berasal dari San Luis Potosí, di Mexico.
“Mata saya dibuka dengan cepat apabila saya tiba di Eropah, kerana Saya datang dengan idea tentang bintang dan teknik, tetapi tidak semuanya akan sentiasa bersifat udara, tekstur atau kerepek. Mungkin untuk satu hari ia baik-baik saja, tetapi hari ke hari lebih untuk dinikmati, lebih ringkas, lebih pantas dan dilakukan dengan baik”, sambung Edgardo Martínez Nieto, yang di Surfin' Tacos menawarkan taco yang paling mewakili Mexico: Babi susuan Pibil dari Yucatan, bahagian atas gembala dari Mexico City, lidah dari Potosi atau ikan dari Baja California.
Edgardo Martínez Nieto, tukang masak dan pemilik Surfin' Tacos, di Bilbao.
PETUNJUK KHAS
Terdapat juga ruang di taquería untuk resipi yang lebih terperinci (yang datang daripada latihan untuk chef), seperti yang dengan chicharrón dan sotong, sejenis torrezno yang direbus dalam sos tomato dan dicampur dengan sotong bakar dan dengan sentuhan sos jalapeño berkrim, krim masam, ketumbar dan bawang mentah. Atau apa yang sama, taco 'Made in Surfin' Tacos' itu yang sudah menjadi institusi di bandar. Dan ketam lembut yang menarik dan sangat terkini, tafsiran semula dalam bentuk penghormatan kepada taco ikan Ensenada di mana makanan laut digoreng dan taco disediakan dengan kembang kol mentah, jeruk dan mayonis seperti sos tartar dengan sentuhan limau dan timun.
Untuk resipi utara lain, lebih baik pergi ke lokasi kedua dan baharunya, Flyin' Burritos, di mana jelas: "Dengar baik-baik, di sini ada burrito sialan!", untuk meneruskan jenaka. "Burro adalah utara dan sempadan dan merupakan satu lagi cara makan masakan Mexico. Ia jauh lebih besar dan anda kekal lebih kenyang. Pertarungan ini sama sekali berbeza," kata tukang masak itu, tetapi tidak sebelum memberi kami beberapa **sedikit petua mengenai makan taco, yang "lebih menyeronokkan." **
Taco adalah lebih menyeronokkan.
PETUA UNTUK MENIKMATI TACO
- Jadikan taco milik anda: sediakan mengikut citarasa anda, sebab itu dalam taqueria sentiasa ada pelbagai jenis sos dan topping, jadi anda boleh pilih. - Berdandan: dengan titisan kapur dan garam (walaupun di Sepanyol tidak lazim untuk meletakkan shaker garam di atas meja taquerias). - Gunakan tangan anda: Anda sentiasa perlu mengambilnya dengan tangan anda, dan ia tidak digulung seperti fajita, sebaliknya tortilla hanya dilipat dua sebelum anda memasukkannya ke dalam mulut anda (memusingkan sedikit kepala anda keluar dengan sendirinya). - Nikmatinya: anda perlu mencari makanan yang enak, menikmatinya dan 'selamat bersenang-senang' dengan bir. - Jangan jadi 'güey sialan': Taco tanpa sos bukanlah taco.
Alamat: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Bilbao, Vizcaya Lihat peta
telefon: 944 97 92 67
Jadual: Dari Selasa hingga Ahad: 12:30 p.m. - 12:00 a.m. / Tutup Isnin
Separuh harga: Taco klasik: dari €5 (pesanan dua).