"Perkataan yang mentakrifkan musim luruh di Navarra ialah warna"
Daripada lada piquillo merah pekat kepada orang ramai warna anggur daripada vintaj biri-biri berhijrah putih , yang sayur-sayuran hijau , yang merpati kelabu atau coklat cerah buah berangan ; dan semua ini di bawah tirai pelbagai warna hutan bic dan oak atau kegersangan oker Bardenas Diraja.
SUMBER UREDERRA
Sekarang, kami tidak akan mengatakan apa-apa yang pelik jika kami juga menambah warna rasa kerana musim luruh Navarre , juga merupakan sinonim bagi a jamuan gastronomi yang benar.
Jamuan yang dicirikan olehnya pelbagai pilihan dan kemungkinan . Tidak sia-sia, Navarra adalah tanah peralihan , pertengahan antara iklim lautan, benua, alpine dan Mediterranean, yang membolehkannya menawarkan pelbagai jenis produk semula jadi untuk masakannya.
Olite adalah buaian wain di Navarra
Untuk melengkapkan godaan ini tawaran gastronomi meja Navarrese juga disiram dengan a pelbagai jenis wain, merah, mawar atau putih yang menghiasi dengan kecerahan mereka simfoni sebenar warna, bau dan rasa.
Gandingan adalah urutan hari ini dan kualiti produk sedemikian rupa sehingga meja restoran boleh bersaing dengan cat paling kromatik di muzium terbaik.
WINE ADALAH HIDUP
Pasti merah adalah raja wain musim ini . The Wain lama Navarran membuka potensi penuh mereka apabila digabungkan dengan produk musim luruh. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon atau merlot adalah protagonis utama wain ini, matang dalam tong kayu oak, dan yang masih mengekalkan nuansa buahnya hidup.
Ia sesuai untuk menemani lada piquillo yang lazat atau lada lada kaca halus dan sudah tentu kepada pelbagai jenis yang lengkap panggang dan rebusan yang membanjiri panggangan pada tarikh ini: tulang rusuk panggang, sirloin, stik, daging lembu, gorrine, chilindrón kambing...
MERAH PEDAS
Tetapi sebelum daging kita tidak boleh melupakan hadiah yang buah-buahan Ribera dan Zon Tengah.
Articok, duri, borage, labu, sayur kolard, Swiss chard, brokoli …, kini mulakan bacaan sihat mereka tentang tekstur dan perisa. Pada bulan September kita masih boleh menggembirakan diri kita dengan pocha terakhir dan dengan yang pertama sejuk, kekacang mula berjaya, kacang ayam, kacang dan lentil mereka menjadi hidangan yang tidak boleh diganti, hangat dan memulihkan.
Lada piquillo merah: 100% warna dan rasa Navarran
CENDAWAN, HADIAH DARI HUTAN
Tetapi juga di pantri tidak kekurangan produk lain seperti yang berasal dari hutan. Antaranya ialah cendawan dan kulat , hadiah sebenar kekayaan hutan Navarrese , dan juga buah berangan yang dimakan bukan sahaja dibakar, tetapi juga sebagai iringan kepada sejumlah besar hidangan, terutamanya memburu Sebagaimana yang rusa, babi hutan, dan sudah tentu burung merpati , salah satu bintang gastronomi serantau pada bulan-bulan ini.
Oleh kerana panggilan migrasi mereka, burung-burung ini meninggalkan tol di sempadan, apabila melintasi laluan Pyrenean seperti yang berlaku di etxalar , di mana teknik nenek moyang seperti memburu dengan pukat dan dayung masih terpelihara, yang lebih daripada memburu boleh kita panggil “ Memancing tinggi ”.
Hidangan permainan ini boleh dinikmati sebaik-baiknya dengan wain lama dari LAKUKAN. Navarre ditawarkan oleh kilang wain tempatan dan apa yang dipanggil Ikon atau wain ekspresi tinggi, wain terbaik daripada vintaj terbaik.
Di dalamnya, pelbagai jenis wain lama dikekalkan, walaupun kadang-kadang mereka diperkaya dengan Graciano. Adakah wain yang bersih dan cerah , dengan rona merah jubin dan ceri-delima, membentuk wain yang kompleks, pekat, sesuai untuk menikmati hidangan yang tenang dan "memburu" burung merpati coklat, sebagai contoh.
Apa yang ditawarkan oleh hutan pada musim luruh
HADIAH BACCHUS
Menu musim luruh ini tidak boleh berakhir tanpa pencuci mulut yang baik. Gastronomi Navarran menawarkan pilihan yang baik seperti krim eclairs, dadih dengan madu , walaupun sebagai musim kita boleh berakhir dengan a sepinggan anggur yang lazat atau ingat keju seperti Idiazábal dari Urbasa atau Daging lembu awet roncal.
Patxaranes, putih manis dan muscat Mereka boleh meletakkan titik akhir untuk makanan kita dan menimbulkan desktop yang membolehkan kita mengumpul pengembaraan melalui hutan, sungai dan gunung yang pada bulan-bulan ini mengubah tapak lama Kerajaan Navarre dalam keseronokan sebenar untuk semua deria.
Jangan sekali-kali terlepas tapa yang enak lada piquillo