Kebajikan haiwan adalah keutamaan, dan bukan sahaja untuk menjamin kelestarian ladang, tetapi juga supaya produk akhir adalah cemerlang. Oleh itu, nama ia akan adianus Nampaknya kami adalah yang paling tepat, kerana dalam bahasa Castilian lama ia bermaksud "sesuatu yang paling cemerlang".
Tetapi kami di sini bukan untuk memuji penamaan ini keju yang dibuat dengan tangan di ladang El Campillo, terletak di Ciudad Real, di kaki pergunungan Toledo, tetapi untuk mengucapkan tahniah kepada mereka kerana telah memperoleh Sijil Kebajikan Haiwan oleh AENOR (yang pertama dan satu-satunya di Sepanyol).
Dan apakah maksudnya? Itu telah lulus audit yang ketat, berdasarkan protokol projek Eropah Kualiti Kebajikan dan AWIN® (Penunjuk Kebajikan Haiwan), di mana Haiwan telah diperhatikan secara langsung untuk menilai empat prinsip: pemakanan yang baik, penginapan yang baik, kesihatan yang baik dan tingkah laku yang sesuai.
Keju Adian.
KEJU ARTISAN
Semuanya dilakukan dengan tangan di kilang keju La Mancha ini di mana mereka telah menjadikan cinta untuk domba mereka sebagai asas perniagaan mereka.
Dan tidak ada sedikit ekor kambing biri-biri di antaranya untuk mengedarkan kasih sayang, khususnya 3,500 biri-biri Manchego baka tulen, diberi makan dengan berhati-hati dalam kebebasan di padang rumput. estet El Campillo, terletak di lembah sungai Bullaque –yang melintasinya dan memperkayakan tanaman–, di tanah yang ditanam dengan makanan ternakan pada bulan-bulan tertentu dalam setahun dan dengan padang rumput semula jadi malar hijau, belukar dan hutan berdaun.
Hanya dengan cara ini, menggunakan susu mentah yang baru diperah, tidak dipasteurisasi, yang mana tiada bahan tambahan atau pengawet ditambah, mereka memperoleh keju dengan kualiti yang melampau, "dengan aroma, rasa, tekstur dan estetika", yang matang secara semula jadi di bilik bawah tanahnya sendiri, di mana acuan perlahan-lahan menutupi dan membentuk kulit kayu. Sejak, seperti yang mereka ingat dari kilang keju Adiano, Ideanya adalah untuk "meningkatkan keju Manchego kepada produk yang mewah, eksklusif dan canggih, bukan sahaja kerana kualitinya yang luar biasa, tidak pernah berlaku sebelum ini, tetapi kerana semua aspek yang mengelilingi pembuatan keju.”
KEJU DAN KEMUDAHAN
Pengeluaran semula jadi, tradisional dan terhad, kilang keju Manchego ini, yang menghormati masa pematangan yang diperlukan, mempunyai rangkaian lengkap yang terdiri daripada keju dengan Denomination of Origin: Adiano separuh sembuh (3-5 bulan), sembuh (6-8 bulan). ) dan tua (8-12 bulan).
Keju yang telah berjaya menempatkan diri mereka dalam pasaran antarabangsa yang paling berprestij, dengan memperoleh Anugerah Keju Antarabangsa, pingat perak untuk keju terbaik di Sepanyol, dalam apa jua jenis, berat atau saiz , dan pingat gangsa untuk Keju terbaik dalam air garam apa-apa jenis dan Keju Keras (diawetkan) apa-apa jenis.
Ternakan Adiano sendiri -dicipta selepas beberapa tahun mencari dan pemilihan spesimen tulen terbaik biri-biri Manchega di seluruh Castilla la Mancha– tumbuh dengan kadarnya sendiri dalam keadaan separa bebas, di mana ia bergantian setiap hari masa di padang ragut, berlari, berjemur atau berehat, dengan masa di dalam bangunan mereka, direka bentuk dengan teknologi terkini yang ada tertumpu pada kebajikan haiwan (Animal Welfair™) dan tempat biri-biri diperah atau bermalam untuk berlindung daripada unsur-unsur.
Selain itu, kilang keju Manchego ini mempunyai sebuah loji rawatan sisa yang meminimumkan kesan dan jejak ekologi mereka, dan seterusnya membantu mereka dalam usaha mereka untuk menjadi jenama 100% mampan.