daging chebureki
Daripada semua kemungkinan terjemahan yang mungkin ada untuk konsep ryumochnaya , yang paling tepat ialah, dalam semua kebarangkalian, "palung" . Idea, sekurang-kurangnya dari asalnya, adalah sama, walaupun ryumochnaya adalah untuk manusia dan bukan untuk kuda.
Apakah kandungannya? Bagi orang yang lazim dahaga, seperti orang Rusia, adalah lebih baik menyediakan minuman di bawah keadaan kesihatan yang minimum (dan suhu) yang meninggalkan mangsa kehausan pelindapkejutan di tempat terbuka dengan air bertakung dalam lopak.
Di Rusia anda tidak haus
Lebih kurang begitulah yang terlintas di kepalanya. pihak berkuasa Leningrad menjelang akhir era Stalin.
Memandangkan restoran dan rumah makan tidak boleh diakses oleh semua orang dan itulah sebabnya orang ramai tidak berhenti minum di mana sahaja mereka boleh (di jalanan, portal, dataran...), ia telah memutuskan untuk membuka beberapa pertubuhan kecil di kawasan perumahan: ryumochnayas.
Penciptaannya, secara bersiri, merupakan satu revolusi dan menimbulkan konsep baru perhotelan dan hubungan sosial. Mereka adalah sesuatu seperti a McAuto (maafkan bidaah) vodka , bar di mana walaupun anda boleh kekal sehingga penutupan, ia lebih difikirkan dengan baik untuk "ambil cepat" dan pulang ke rumah.
Meja tinggi tanpa kerusi, kapasiti untuk kira-kira 25 orang dan cawan kecil atau ryumkas (vodka untuk yang lebih tradisional dan pelabuhan untuk golongan intelek) ditolak jangan terlalu lama dalam perjalanan pulang.
Banyak pertubuhan ini menawarkan, untuk menemani minuman, sandwic kecil (atau butterbrod) dan kemudian mereka dinamakan semula buterbrodnayas.
Sudah tentu, pada akhirnya, seperti yang dikatakan oleh penulis Leonid Repin kepada kita, "gelas vodka yang anda mahukan sedikit, tetapi selepas empat sandwic anda sudah muak, jadi pada penghujung malam ia baru terbentuk menara Pisa sandwic".
Moscow Ryumochnaya
Pendek kata, sentuhan warna dan nostalgia. Apa yang membimbangkan kita ialah memahami bahawa akhirnya ia adalah tentang Pub gaya Soviet dan keadaannya hari ini. Yang pertama perbezaan dari ryumochnayas asal ialah sangat sedikit yang masih mengekalkan tujuan awal boleh diakses oleh semua khalayak.
Bersalah? Ya, gentrifikasi yang digeruni. Harga liar sewa di pusat Moscow atau St. Petersburg membuat bahawa di ibu negara terdapat asasnya lima ryumochnayas yang mengekalkan harga mereka utuh di sebelah bau jeruk masin, jeruk kobis dan ikan salai.
ZYUZINO
Anda perlu pergi ke pinggir Moscow untuk mencari LA Ryumochnaya dengan huruf besar , ryumochnaya semua ryumochnaya.
dinamakan Zyuzino dan menumpukan perhatian untuk memelihara semangat mereka penyair bar bahawa pada tahun 1970-an memberikan jenis tempat ini suasana keintelektualan dan, dalam konteks yang lebih luas, menyumbang kepada meromantikkan budaya alkohol.
Selain daripada kesan kepada kesihatan awam, tanpa mereka sukar untuk mencari tempat seperti ini, dengan pameran biasa, konsert dan persembahan sebagai konteks untuk parti Rusia sebenar. Kapten dan pembawa standardnya, penyanyi Pyotr Mamonov, yang membuat persembahan semakin kurang kerap.
Makanan dan minumannya ringkas dan tipikal tradisi masakan Soviet Jika konsep sebegini wujud.
Restoran Petrovich
PETROVICH
Di talian adalah Restoran Petrovich. Diasaskan oleh warga asing pada tahun 1990-an, hari ini ia adalah penubuhan pemujaan untuk generasi yang membesar dalam dekad itu. Perkara yang ingin tahu ialah, pelanggan ini, hanya badan mereka yang berumur, kerana pakaiannya, perwatakannya dan mentalitinya berterusan seperti dahulu.
Sekurang-kurangnya, seseorang berpakaian kulit dan jaket koboi mula menyanyi lagu oleh Anna Pugacheva dan Vladimir Visotsky, sambut Hari Kemenangan atau sepak mula membincangkan Tolstoy. Campuran antara yang intelek dan yang vulgar yang mentakrifkan dengan tepat seperti apa tahun-tahun itu.
Menu adalah berdasarkan yang sama: herring perap, stroganoff, timun jeruk dan kaviar dengan blinis. Kelucuan hiasan, dengan potret dan foto semua personaliti sejarah negara, menerangkan nama : semua daripada mereka muncul dengan patronimik mereka ditukar kepada yang paling tipikal mungkin, Petrovich: Lev Petrovich Tolstoy, Yuri Petrovich Gagarin, Vladimir Petrovich Lenin.. . yang hanya menjejaskan keadaan tempat ini sebagai karikatur asli budaya tempatan.
DRUZHBA
Siaran intelektual Zyuzino dan Petrovich terpesona ryumochnaya Druzhba, yang tinggal nostalgia dan romantisme untuk dipelihara sebagai dalam asal usulnya; iaitu dalam alkohol.
Kaviar dengan blinis
Dalam alkohol dan minyak , tepatnya, kerana lebih daripada minuman, keistimewaan mereka adalah chebureki - doh goreng dalam, biasanya diisi dengan daging goreng sangat diproses. Kapasiti penyerapannya adalah yang paling berkesan untuk rasa pelbagai jenis vodka pada kelajuan tempatan. Terletak di tengah-tengah bandar, pertubuhan ini merupakan pemandangan yang jarang ditemui kerana kesederhanaan dan kebiasaannya.
CCCP
Nama itu adalah pernyataan niat. Ia juga ditakrifkan sebagai cheburechnaya, tetapi miliknya menu lebih luas dan di atas semua yang murah, mungkin satu salah satu yang termurah di pusat bandar.
Seperti kebanyakan ryumochnaya tradisional, waktu CCCP adalah pada waktu siang sahaja dan ia menawarkan hidangan yang sangat ringkas di bawah warna-warni potret Stalin, slogan Lenin dan bendera Komsomol kecil.
Ia adalah rangkaian premis yang diedarkan di seluruh pusat Moscow, selalunya di ruang bawah tanah di mana tiada orang pergi jika tidak dengan niat minum apa-apa norma ingatan sejarah. Layanan mempertahankan diri kakitangannya kurang lucu, tetapi masih Soviet.
APA ITU NEORUMOCHNAYAS?
Setakat ini, tradisi. Dan dari sini, gentrifikasi. The neoryumochnayas . Selepas gelombang restoran Cina (ada yang mengatakan bahawa lumpia dan sushi itu adalah makanan tipikal Moscow) dan bar koktel , ryumochnaya muncul semula dengan wajah baharu.
Shirokaya na Shirokuyu, di Jalan Krivokolieni
Semakin ramai orang merumuskan semula konsep premis mereka untuk menggabungkan nostalgia Soviet yang semakin meningkat dengan sentuhan yang lebih kontemporari (dan harga).
Jika inspirasi datang dari tempat-tempat seperti yang telah disebutkan, komponen yang benar-benar menyatukan mereka adalah budaya gastronomi yang berdasarkan mereka: biasanya pembuka selera Soviet seperti sandwic, herring, jeruk atau pielmeni (doh rebus dan sumbat) dan dihuraikan dengan kecanggihan yang dianggap.
Dan untuk menemani minuman bergaya: nastoiki. Walaupun ia berbeza-beza, pengijazahannya biasanya lebih rendah daripada vodka dan terdapat semua perisa, daripada coklat dan Hariboo atau limoncello malah yang tradisional buah-buahan hutan, kopi atau epal.
ZINZIBER
Ia adalah salah satu bar klasik di daerah bar klasik Moscow. Ia mempunyai tiga pertubuhan (di Chisty Prudi, Novokuznetskaya dan Arbatskaya, ia dibuka 24 jam) dan ketiga-tiganya penuh dengan watak yang hanya boleh didapati pengembaraan alkohol Moscow-Petushki , kebanyakannya golongan muda yang datang tertarik dengan harga rendah dan bahawa mereka menaklukinya dengan a semangat berhari raya yang tidak terbakar.
Zinziber adalah lagu untuk improvisasi dan yang tidak dijangka. Bir adalah sama mengerikan seperti tandas kelihatan, tetapi koktel, makanan dan nastoika mengekalkan bar penuh sesak dengan orang Muscovit yang dahaga, yang akhirnya menari di atas meja dan makan di atas lantai. Muzik adalah satu kelebihan: ia sangat boleh dilaksanakan dengar Camela dan Oasis, seperti Piazolla dan Tchaikovsky.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Jika ia adalah untuk memberi penghormatan kepada Puisi Moscow-Petushki , tempat yang ditunjukkan ialah Shirokaya na Shirokuyu, di jalan Krivokolieni. Lebih dikenali sebagai bar-serbian-yang-tidak-pernah-tutup- , serta menjadi tempat perlindungan yang baik apabila anda dikejutkan oleh salji pada waktu malam, ia juga merupakan cara yang baik untuk mengingati koktel yang dicipta oleh wira Venichka Erofeev, protagonis puisi Moscow-Petushkí dan pengarang minuman yang paling stroboskopik.
Malangnya, ramuannya tidak disyorkan untuk manusia (alkohol tulen, cecair antibeku, cologne, dll.), tetapi dalam Shirokaya na Shirokuyu (bermaksud "dari luas ke lebar") Mereka memberi penghormatan yang baik kepadanya dengan beberapa nastoiki yang membawa kita kepada semangat kerja hebat ini.
Untuk itu sahaja (dan pastinya bukan untuk makanan) tempat ini patut dikunjungi. Oh ya, dan juga untuk kebaikan teres yang meningkatkan mana-mana petang musim panas.
SVOBODA
Kutub bertentangan dengan apa yang telah diterangkan setakat ini dan dalam perkara yang sama Jalan Krivokolieni -yang namanya, secara harfiah "lutut bengkok" , berfungsi sebagai amaran - adalah salah satu neoryumochaya paling bergaya di Moscow, Svoboda (kebebasan).
Nama yang bertentangan dengan ekornya yang panjang, bar yang sesak dan kebersihan yang berlebihan untuk jangkaan yang dijana oleh lawatan ke ryumochaya. Sudah tentu, menunya membenarkan penantian: timun ditumbuk adalah makanan istimewa dan nastoiki, yang paling berbahaya.
MECHTI
Di batu emas ini Mechti mengambil kek itu. Daripada minuman kami sebelum ini, ia adalah sepuluh minit berjalan kaki ke selatan, di kejiranan Kitai Gorod dan di sekitar salah satu lorong klasik kebinasaan malam, jalan "The Smarties". Mechti dengan sempurna mentakrifkan konsep neoryumochnaya, dengan nastoiki yang sangat kaya dan asli.
Walaupun minimum, pilihan makanan mengikut garisan itu: tapas Soviet tipikal dipertingkatkan dengan bahan-bahan yang agak kontemporari. Tempat itu, tertanam di tingkat bawah rumah bersejarah, menghadap ke salah satu dataran paling meriah di bandar, tempat orang ramai dari bar dan restoran di sekitarnya berkumpul.
seperti yang saya katakan Vladimir Mayakovsky: "dahaga tidak hilang dengan jus." Biarkan setiap orang memahaminya mengikut kehendak mereka, tetapi tempat-tempat ini boleh membantu untuk mendekati semangat ayat mereka, atau, sekurang-kurangnya, kepada semangat bandar ini yang sangat difahami oleh penyair dengan bait-baitnya.