Renato "Tato" Giovannoni telah dipilih sebagai pelayan bar terbaik di dunia
antara tingkat Patagonia Argentina dan bandar kecil pantai Pinamar, restoran dan kedai kopi bapanya, semangat keusahawanan hebat ibunya, masa dan jam yang dia habiskan untuk berlatih tanpa disedari, dan kebebasan yang diberikan oleh bar utama Buenos Aires kepadanya sebagai Bar Danzon yang hebat atau Sucre, oleh itu, sedikit demi sedikit, dan dengan usaha besar yang mempamerkan ciri khasnya, pemain Argentina itu. Renato "Tato" Giovannoni telah menjadi pelayan bar terbaik di dunia pada tahun 2020.
Digerakkan oleh bartender antarabangsa yang berprestij dan profesional bar elit, majlis rasmi 50 Bar Terbaik menganugerahkan dia penghormatan tertinggi Bartender Kanan Bartender 2020 , yang diberikan hanya kepada mereka yang mencabar had untuk menjadi pelayan bar.
“Saya telah memenuhi semua impian yang saya tetapkan untuk diri sendiri, sedikit kemudian, sedikit lebih awal, tetapi saya tidak pernah mengimpikan perkara ini. Saya sangat gembira kerana Argentina diiktiraf melaluinya Kedai bunga (tempat ketiga dalam senarai 50BestBars pada 2019), bahawa terdapat lebih banyak bar dan bahawa mata industri selepas bertahun-tahun telah kembali ke negara saya, itu sudah lebih daripada mencukupi... tetapi pengiktirafan anugerah ini adalah sesuatu yang anda perolehi sekali dan kekal seumur hidup” Tato mengaku kepada Traveler.es.
Altos Bartenders' Bartender 2020 adalah milik Renato Giovannoni
Pencipta bersama-sama dengan Aline Vargas, pasangan hidupnya, dari salah satu bar yang paling terkenal di Buenos Aires, Florería Atlántico, Renato Giovannoni menganggap dirinya seorang pemimpi, walaupun dalam mimpi paling liarnya dia tidak dapat membayangkan bahawa dia akan dianugerahkan anugerah berkaliber itu, dan pelayan bar ikonik dari seluruh dunia akan memilihnya.
**PERJALANAN MELALUI LANGKAH PERTAMA RENATO GIOVANNONI **
Pada masa remaja yang dia habiskan di Pinamar dan juga mengambil bahagian dalam semua jawatan yang mungkin di restoran, dia tidak memahami sepenuhnya profesion seorang pelayan bar, dan itulah sebabnya. memutuskan untuk pergi ke Buenos Aires untuk belajar Reka Bentuk Grafik , seni adalah sesuatu yang tidak asing baginya kerana profesion keluarganya, dan walaupun dia bekerja di bar tertentu untuk berseronok, ia tidak sampai selepas itu. lulusan dari pengarah seni pengiklanan, yang bukannya pergi ke agensi, memutuskan untuk pergi ke Bar Danzon yang hebat , bar yang akhirnya akan kembali ke Buenos Aires gabungan sempurna antara Buenos Aires dan koktel antarabangsa.
Mendengar Tato memberitahu saya tentang hidupnya, saya merasakan dalam sekejap bahawa dia adalah roh Pengembara yang benar, jadi tidak hairanlah mengembara ke Los Angeles untuk menjadi pembuat filem . Dan walaupun kadangkala beberapa acara mengubah rancangan, apabila pulang dari Amerika Syarikat, panggilan akan tiba daripada Luis Morandi yang akan meletakkannya bekerja di bar Sucre. “Ia adalah tempat pertama saya menyedari bahawa selain gembira menjadi pelayan bar, ia adalah mudah untuk saya dan saya menyukainya. , ketika itu saya berkata pada diri sendiri 'Saya mahu menjadi pelayan bar sepanjang hidup saya, saya mahu mendedikasikan diri saya ke bar, ke bar koktel' …dan kemudian, dari masa ke masa, saya mula memahami bahawa profesion saya bukan hanya berada di belakang bar”.
Selepas a pengalaman yang menggerunkan selama empat tahun di Sucre , bersyukur atas kebebasan yang mereka berikan kepadanya, sesuatu yang telah membawanya untuk membina salah satu daripada dua menu terbaik dalam hidupnya dengan mencampurkan masakan dengan koktel dan memahami bahawa dia boleh mengekstrak perisa daripada pepejal, peringkat hebatnya yang seterusnya akan menemuinya di Hotel Faena bersama Agustín Sena , memberi kehidupan kepada bar dan bertemu pasangannya sekarang, sehingga peluang muncul di sebuah restoran di Big Apple.
Dan walaupun ia tidak akan menjadi seperti yang dijangkakan kerana kehilangan seorang pelabur, selepas enam bulan dia akan kembali ke Buenos Aires setelah melawat bar dan memahami perkara yang dilakukan dengan baik di sana dan sedikit mentafsirkan pemandangan itu. “Saya mula memahami bahawa menjadi warga Argentina menambah banyak perkara . Ia bukan tentang terus melihat ke luar, ia mengenai melihat apa yang berlaku di negara kita dan apa yang boleh dilakukan dengan produk yang tidak digunakan di Argentina tetapi ia mempunyai banyak sejarah bertahun-tahun."
Florería Atlántico: bar yang tersembunyi di sebalik kedai bunga
Pemikiran itu dengan sempurna memekatkan rahsia Kedai Bunga Atlantik . Sebuah bar yang membuka pintunya pada tahun 2012, tetapi itu telah lama wujud dalam fikiran Tato, dan itu sudah pasti menawan hati penduduk tempatan dan juga pengembara yang gemar dari seluruh dunia. "Florería adalah sebahagian daripada perjalanan saya, dan apa yang saya serap di Berlin, London, New York, Tokyo , walaupun ia menceritakan kisah Buenos Aires dan Argentina, ia adalah gabungan semua perjalanan itu".
KEDAI BUNGA ATLÁNTICO: BAR tempat KEGEMARAN TATO BERSAMA
Sejak dia memikirkan idea untuk mempunyai sebuah bar di Argentina, dia sentiasa tahu ia akan berada di ruang bawah tanah, walaupun dia tidak menyedari ia akan mengambil masa kira-kira sepuluh tahun untuk mencarinya. "Florería berada di jalan Arroyo dan di hadapannya adalah bangunan Mihanovich , di mana Nicolás Mihanovich melihat kapal-kapalnya masuk dan keluar dari Río de La Plata, jadi saya membayangkan bahawa seluruh kawasan itu adalah kawasan pelabuhan dan ia akan dipanggil Atlantik".
Terletak sejak itu di kawasan Retiro yang indah, permata Buenos Aires tidak ditakrifkan sebagai speakeasy; ia agak, "bar yang telah tersembunyi di sebalik kedai bunga dan wain" , dan yang pada masa yang sama telah menjadi akaun hidup lima penghijrahan terbesar yang tiba di Argentina: Sepanyol, Itali, Perancis, Poland dan England , mencadangkan untuk menukar menu setiap enam bulan dengan tujuan untuk memberi penghormatan kepada semua kisah pendatang itu.
Tetapi selama bertahun-tahun dan dengan penampilan Kedai bunga antara 50 bar terbaik di dunia , Renato mula merasakan bahawa negaranya adalah lebih daripada lima kewarganegaraan itu, dan dia memutuskan untuk bergabung tenaga dengan ahli sejarah Argentina Felipe Pigna untuk membuat surat yang, apabila membacanya, adalah salah satu buku yang anda ingin hargai kerana cerita di mana mereka membenamkan anda. "Bersama Felipe Pigna kami memilih 3 orang asli dan 11 tanah jajahan . Dan dengan bantuan Juani Gerardi dan Bioco Conexión, kami mencari pengeluar kecil di setiap wilayah di mana koloni tersebut berada. Ia adalah jilid pertama ensiklopedia yang kami mahu dipanggil Koloni dan Orang Asli."
Ostend: salah satu minuman pada menu Florería Atlántico baharu
Walaupun ia adalah sebuah buku dengan butiran yang tidak ternilai, ia juga ialah menu baharu dari Florería Atlántico, yang Renato dan Aline hanya beberapa jam lagi untuk dipersembahkan pada 11 Mac di Festival Atlántico , acara yang meraikan kemampanan tetapi terpaksa digantung kerana wabak coronavirus. Peristiwa yang telah membawa mereka menukar semula seperti banyak bar lain atau pertubuhan gastronomi, membawakan minuman paling berjaya mereka kepada orang ramai, seperti Apóstoles Ginger dan Negroni Balestrini, melalui Atlantik dalam tin , serta menerima semua orang yang mendambakan bar pada bulan-bulan ini di kaki lima tradisional Arroyo Street.
Menyebut bahawa pencapaian Renato memuncak di Florería tidak akan menghormati keghairahannya yang tinggi untuk layanan dan penciptaan yang tidak pernah puas, daripada bar koktel seperti Las Gintonerías , Rotisería Atlántico bersebelahan dengan Florería, mengeksport minuman utamanya ke lebih 25 negara, mula membawa Vermu Giovanonni kepada dunia, untuk memiliki buku 'Argentine Cocktails: Tato's Sea', dan untuk terus membentuk atau memasang konsep bar yang berbeza di seluruh dunia menggunakan sulingan Argentina.
Selepas pengumuman semalam di mana Bar Terbaik di Dunia pada tahun 2020 mengikut 50 Bar Terbaik telah diumumkan, Florería Atlántico telah berjaya naik ke tempat ketujuh dalam bar terbaik di dunia , dalam majlis maya yang sama di mana Renato menerima anugerahnya. Momen yang telah menyucikan usaha yang panjang, kerendahan hati dan komitmen, memeterai kerjaya yang dipengaruhi oleh bapanya, pelayan bar terkenal seperti Eugene Gallo dan chef Argentina yang membuka pintu dapur mereka kepadanya tanpa teragak-agak.
Sekiranya masih terdapat keraguan tentang jejak dan keistimewaannya sebagai pelayan bar atau lebih tepatnya, ahli perniagaan antarabangsa hari ini, dia menyerlahkan profesionalisme yang dia pelajari daripada orang yang dia cukup bertuah untuk bekerja dengannya. "Dan ditambah dengan itu saya fikir keprihatinan peribadi dan cinta kepada negara saya , menunjukkan apa yang ada di negara kita juga merupakan setem yang mewakili saya", akhir Renato.
Ghairah tentang perjalanan, dia berharap untuk mendapati dirinya kembali di jalanan London, tokyo sama ada New Zealand dan mengucapkan selamat tinggal kepada pembaca Pengembara dengan mesej penuh harapan, bahawa tidak lama lagi kita akan berada di dalam pesawat yang membawa kita ke destinasi impian kita , dan mungkin juga menikmati koktel hebat yang dicipta oleh pelayan bar terbaik di dunia.
Kedai Bunga Atlantik, di Retiro, Buenos Aires