Terusan Besar Trieste.
Dilahirkan dan dibesarkan di Trieste, Antonia Klugman ialah chef di L'Argine A Venco, restoran berbintang Michelin dan B&B di Dolegna del Collio , kawasan wain di Friuli-Venezia Giulia , yang bersempadan dengan sempadan Slovenia. Pembesaran hartanah, yang dibuka pada 2014, sedang dijalankan, dengan rancangan untuk membina empat bilik tambahan dan sekolah masakan di kilang abad ke-16 yang terbiar.
Temu bual ini adalah sebahagian daripada "Dunia Dijadikan Tempatan" , projek global Condé Nast Traveler di tujuh edisi antarabangsa , yang memberi suara kepada 100 orang di 100 negara untuk mengetahui sebab wilayah mereka sendiri harus menjadi destinasi anda yang seterusnya.
Apakah keunikan Friuli-Venezia Giulia?
Saya percaya itu Friuli-Venezia Giulia berbeza daripada seluruh Itali, kerana tidak bertindak balas kepada klise tipikal Itali . Datang dari Trieste , bandar pelabuhan di Adriatik bersempadan dengan Slovenia. Dengan bukit di sekelilingnya dan pelabuhan purba yang baru diubah suai, antara pusat bandar dan laut, Trieste mengingatkan saya sedikit tentang Genoa. Walau bagaimanapun, kebanyakan seni binanya lebih mirip dengan Vienna, dan sememangnya begitu, kerana bandar itu menghabiskan 600 tahun di bawah Empayar Austro-Hungary.
Saya memilih untuk membuka restoran saya sejam dari Trieste tetapi di luar bandar tempat saya menghabiskan sebahagian besar masa saya. Ia betul-betul bersebelahan dengan sempadan Slovenia, di tengah-tengah salah satu kawasan pengeluaran wain putih utama Itali. Pokok anggur terbentang sejauh mata memandang. The sungai yahudi berlalu, dan bunyinya membawa saya kedamaian. Air mengingatkan saya tentang rumah, saya membesar berhampiran laut dan kini saya tinggal di tepi laut Sungai Natisone.
Jika rakan datang melawat anda dan hanya berada di sana selama 24 jam, apakah rancangan yang akan anda cadangkan?
Dengan mengandaikan tempat ketibaan ialah Trieste, saya akan memberitahunya untuk memandu ke istana duino dan berjalan Jejak Rilke , di mana terdapat pemandangan yang mengagumkan Teluk Trieste . Kembali ke bandar, peruntukkan sedikit masa untuk berjalan di sekitar Pantai Triestina dan untuk mengambil beberapa gambar. Anda juga harus berhenti di istana miramare , dan bersiar-siar di taman-taman yang menakjubkan dan baru diubah suai.
Di Trieste anda perlu pergi Bomboniera , kedai roti Austria, dan/atau ke Pasticceria Penso , untuk mencuba Rigojansci, kek coklat Hungary yang hanya boleh didapati di Trieste. The Muzium Revoltella Ia mempunyai koleksi tetap dengan karya pelukis tempatan seperti Bruno Croatto, seorang tokoh terkemuka dalam realisme ajaib abad ke-20.
Untuk makan tengah hari saya suka pergi ke Pepi , bufet di mana anda boleh makan tengah hari biasa "makanan segera" Bollito Misto (daging rebus), yang sebenarnya bukan "makanan segera" sama sekali (ia mengambil masa empat jam untuk memasak!).
Menuju ke kawasan luar bandar, anda boleh berkunjung ke pembuat wain Jasko Gravner in Oslavia . Dia adalah penerbit perintis, yang citarasanya memberikan gambaran yang menarik tentang sejarah wilayah itu. Tempah meja di Agli Amici , dengan dua bintang Michelin, dalam Udine . Untuk sesuatu yang kurang formal, tetapi sangat tempatan, pilihan yang baik adalah untuk makan di Pendakian , dalam Cormons , yang Jualan Trattoria E Pepe dalam Stregna , sama ada Dvor Osteria Enoteca , dalam San Floriano del Collio.
Di manakah anda akan mengesyorkan menempah bilik?
Di kawasan luar bandar anda boleh menempah di pelbagai kilang wain, seperti Venice , dalam Dolegna del Collio , sama ada Borgo San Daniele , dalam Cormons . Dalam Trieste , saya akan pergi ke hotel bersejarah seperti Grand Hotel Duchi d'Aosta atau Istana Savoy Excelsior atau jika tidak, untuk penginapan yang lebih moden, seperti Hilton atau Hotel Victoria.
Apakah penemuan terbaru anda di kawasan itu?
Friuli terkenal dengan prosciutto mentahnya. San Daniele adalah yang paling terkenal, tetapi saya telah menemui Prosciutto d'Osvaldo. Penanam kecil hanya 10 minit dari restoran saya dan lazat dengan rasa manis. Selain itu, Keju kambing Zore Ia adalah salah satu yang terbaik yang saya rasa. Mereka melakukannya juga, di bukit berhampiran restoran saya dan ia berjaya menangkap rasa dan aroma kawasan luar bandar. Tempat lain yang mesti dilihat untuk penggemar keju ialah Zoff , dalam Cormons , untuk keju lembunya, dan pegang , dalam San Pietro al Natisone untuk yogurt.
Mengapa kita perlu pergi ke Friuli (apabila kita boleh)?
Perkara yang paling saya suka tentang Friuli-Venezia Giulia ialah kerumitannya. Ia adalah Itali yang tidak dijangka, "Itali tanpa klise". Ia agak tidak ditemui, berbanding dengan seluruh negara, dan itu memalukan. Kami mempunyai runtuhan Rom, seperti bandar Aquileia , makanan dan wain yang sangat baik, tradisi kuno dan alam semula jadi yang menakjubkan, dari Lagun Grados sehingga pergunungan carnian . Dalam sejam, anda boleh pergi dari bandar ke ketenangan desa di luar bandar. Selain itu, Slovenia hampir sahaja dan kedua-dua budaya bertindih, menambah pesona Friuli. Dua hari di Trieste, dua hari di negara ini, dan dua hari di pergunungan Carnia adalah seperti perjalanan ke tiga dunia yang sama sekali berbeza.