Apakah peranan labu di Sepanyol selepas Halloween? Menjelang penghujung Oktober, kita semua suka tunduk kepada klise yang tidak dapat dilawan itu: pakaian mewah (hello, Permainan Sotong), maraton filem, resipi "berdarah" dan, sudah tentu, labu ikonik yang menjadikan musim luruh lebih menakutkan.
The labu Ia adalah buah nenek moyang asal pra-Hispanik yang tergolong dalam kumpulan buah cucurbitaceae, yang juga termasuk labu, labu atau labu, ramai daripada mereka dibaptiskan oleh suku orang asli.
Namun begitu, hubungan antara labu dan Halloween lahir dari adat kuno menyumbat lobak dengan lilin di Ireland, negara asal perayaan pagan Samhain . Apabila diaspora Ireland tiba di Amerika Syarikat pada abad ke-19, keluarga menyedari bahawa labu boleh pengganti hiasan yang baik untuk lobak.
Pada ketika ini dalam abad ke-21, Halloween sudah pun menjadi cuti global yang tersebar di seluruh dunia di bawah jejak Yankee, walaupun labu sentiasa ada , agak tersudut. Sehingga kini.
Pada masa ini Sepanyol adalah salah satu pengeluar labu utama di Eropah dan beberapa usahawan mengunjurkan visi mereka sendiri tentang buah purba ini.
Musim luruh sama dengan labu!
‘PUMPKIN PATCH’ BUATAN SPAIN ADA DI ARANJUEZ
Pada hari-hari ini beribu-ribu ladang di seluruh Amerika Syarikat memenuhi tanaman labu mereka. Dari Florida ke California, dari Ohio ke Texas, keluarga melawat ruang ini untuk menerima panggilan "tampalan labu" (tangkap labu) , alasan yang sesuai untuk mengambil gambar Instagram biasa atau membawa pulang labu anda sendiri dan menghiasi ruang tamu.
Adat ini, yang berakar umbi di seluruh kolam, hampir tidak menembusi negara kita, sebab yang membawa kepada Jorge Nieto, generasi kedua keluarga penjual sayur dari Aranjuez, menjadi salah seorang pelopor amalan ini.
George memimpin Taman Aranjuez, satu set kebun sendiri yang produknya dijual di dua kedai di Madrid, dalam Bravo Murillo dan Narvaez.
Pada masa yang sama, tahun ini Jorge dan keluarganya telah membolehkannya tampalan labu untuk lawatan keluarga dan ingin tahu yang berusaha untuk mengalami Halloween dengan cara yang berbeza: "semasa lawatan ramai orang belajar bagaimana labu dilahirkan dan datang untuk melihatnya, mereka boleh melukisnya di tempat kejadian atau membawanya pulang untuk dihias ”, Jorge Nieto memberitahu Condé Nast Traveler.
"Juga kami ada aktiviti seperti lumba guni dan gambar boleh diambil dalam timbunan jerami di sebelah orang-orangan sawah. Kami juga mengeluarkan traktor dan menyediakan jus, tongkol jagung dan hidangan lain untuk semua orang. Ia adalah rancangan yang baik untuk keluarga yang ingin menikmati pagi yang berbeza di Aranjuez”.
George memberi jaminan bahawa penerimaan 'pumpkin patch' beliau lebih hebat setiap tahun . Labu sudah siap pada bulan Ogos dan September, tetapi ia bertahan dengan sempurna sehingga Halloween kecuali jika hujan terlalu lebat, kerana ia boleh reput: "Kami menyemai pada bulan Februari dan pada bulan Ogos mereka sudah siap, kerana mereka hanya memerlukan banyak air dan matahari. Begitu juga, kami mengesyorkan jangan pukul labu untuk memastikan mereka sihat, terutamanya jika anda mahu mereka menghiasi rumah anda.”
CALABIZO: PENCIPTAAN SEMULA KLASIK GALICIAN
labu adalah makanan yang sentiasa ada dalam gastronomi Sepanyol , terutamanya dalam komuniti seperti Galicia.
Ini adalah premis yang bergerak Keila Pousa , ahli ekonomi, Edurne Sendra jurutera pertanian, dan sofia botak , tukang masak restoran vegan, kepada dijumpai penjara bawah tanah , projek yang memasarkan versi vegan sosej labu tipikal yang dibuat oleh nenek Sofia dalam O Barco de Valdeorras (Ourense).
"Ideanya adalah untuk mengubah sosej ini menjadi 100% sosej sayuran untuk menawarkan alternatif kepada orang yang tidak mengambil daging atau produk haiwan” Keila memberitahu Condé Nast Traveler.
"Proses membuat calabizo adalah serupa dengan sosej labu Galicia, kerana kami mengikuti cara tradisional merokok dan menyembuhkan, tetapi kami menukar daging untuk pulpa labu dan lemak haiwan untuk minyak zaitun.”
Gadis-gadis dari Calabizo membuat produk mereka menggunakan labu Galicia yang mereka panggang dan uli, manakala Selebihnya bahan-bahan seperti bawang besar, rempah ratus, minyak zaitun dara tambahan dan bawang putih disediakan.
Setelah campuran diperolehi, ia disumbat ke dalam selongsong selulosa yang berasal dari sayuran dan mereka digantung dengan tali untuk dihisap dalam kayu oak. Selepas itu, penjara bawah tanah disembuhkan dan dibiarkan kering selama sebulan di dalam pengering.
Makanan istimewa unik yang lahir dari tiga tiang Calabizo: tradisi itu (chorizo labu sebagai inspirasi), Kelestarian (perladangan dan pemprosesan organik tanpa bahan tambahan) dan teknologi baru (penapaian terkawal).
Keila memberi jaminan bahawa mereka berasa sangat bangga untuk pulih dan mengekalkan resipi tradisional dari tanah mereka pada masa yang sama bahawa mereka mampu menginovasi dan menyesuaikan produk biasa kepada keperluan pengguna baharu, termasuk permintaan yang sentiasa menonjol pada tarikh Halloween.
"Pada masa ini kami melihat peningkatan dalam tempahan daripada kedai, restoran dan individu. Selain Halloween, Musim luruh adalah masa untuk labu, ia mula menjadi sejuk dan mereka berasa seperti hidangan sudu Mereka termasuk chorizo untuk rasa. Kami menawarkan alternatif bagi mereka yang tidak mengambil produk daging.”
LOVE KLABAZA: LABU MENGHIAS (DAN DIMAKAN)
Labu di Sepanyol telah beralih daripada dianggap sebagai "makanan untuk orang miskin" kepada menjadi produk yang berkembang pesat. negara kita dan Portugal kini merupakan dua pengeksport utama labu Eropah , terutamanya di negara Nordic.
Walau bagaimanapun, penduduk Sepanyol nampaknya lebih mengenali buah ini melalui pesta Halloween dan bukannya penggunaan tempatan, tidak menyedarinya Labu adalah salah satu makanan yang paling lengkap di taman kami.
“Labu adalah produk yang sihat, mampan dan sangat serba boleh . Ia menyihatkan kerana ia mempunyai kandungan yang tinggi beta karotena, vitamin A, serat dan sangat rendah lemak dan kalori. Mampan kerana ia adalah produk tempatan dengan pemuliharaan yang baik dan juga serba boleh kerana ia digunakan untuk semua jenis hidangan: ulam, nasi, pasta atau roti”, katanya kepada Condé Nast Traveler. Cary Plaza, Pengarah Perhubungan Suka Klabaza, inisiatif yang lahir sebagai titik pertemuan untuk semua pengeluar labu di Sepanyol yang mempromosikan penggunaannya melalui acara, resipi dan inisiatif.
Suka Klabaza timbul dalam Komuniti Valencia , tempat di Sepanyol yang memakan bilangan labu terbesar terima kasih kepada hidangan terkenal seperti goreng labu mereka (mesti pada tarikh seperti Fallas dan All Saints' Day), labu panggang atau pai labu, walaupun penggunaan terkininya dipertingkatkan dalam krim.
"Adalah penting untuk menggalakkan penggunaan labu di kalangan orang dewasa, orang muda dan penduduk yang lebih tua," kata Cari. “Menurut kajian terbaru oleh Love Klabaza, penggunaan labu terus menjadi sangat banyak dalam krim dan puri dalam populasi kanak-kanak.
Satu lagi cabaran yang ditimbulkan oleh penggunaan labu adalah untuk melampaui penggunaan hiasan semata-mata. sebenarnya, separuh daripada 900,000 labu yang dihasilkan di AS setiap tahun untuk Halloween berakhir di tapak pelupusan sampah. selepas Halloween.
“Pelbagai labu yang mendominasi di Amerika Syarikat pada Halloween – Howden, dengan tekstur berair dan berserabut – ia tidak boleh dimakan, jadi ia menjana yang hebat sisa makanan” Cary meneruskan. “Salah satu matlamat kami adalah untuk memperkenalkan jenis labu untuk Halloween seperti Butternut (kacang tanah, kerana bentuknya), kerana selain digunakan untuk hiasan, ia boleh dimakan.”
Mungkin musim luruh tidak diukur dengan perayaan terbaik orang mati, tetapi dengan yang kurang pembaziran. kerana tiada siapa yang berkata begitu visi kami halloween Ia adalah sama tetapi, kadangkala, ia boleh menjadi lebih baik.