'Makanan Ugly', pergerakan yang melawan pembaziran makanan yang tidak sempurna
Kebanyakan daripada kita mungkin melakukannya secara naluri, tanpa disedari, tetapi ia adalah lebih daripada biasa untuk memilih sama ada di pasar raya, di kedai sayur kejiranan atau di pasaran rujukan kami , makanan yang dari saat pertama mereka masuk 'lebih baik' melalui mata kita.
Dalam erti kata lain, kami biasanya memilih produk tersebut dalam bentuk atau warna, memberikan penampilan yang baik merugikan orang lain yang mempunyai bonggol, bonggol dan tidak mewakili 'kesempurnaan'.
Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah yang paling terjejas
Walaupun ia biasanya termasuk dalam makanan secara umum, buah-buahan dan sayur-sayuran adalah yang paling terjejas sepanjang proses sisa makanan kerana ia dikumpulkan di ladang sehingga ia mencapai pengguna akhir. Itulah sebabnya dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah muncul persatuan atau pertubuhan yang berbeza yang berjuang untuk tujuan bersama: pergerakan 'Makanan Hodoh'.
Juga dikenali sebagai gerakan 'Sisa Makanan', apa yang dihasratkan dengan inisiatif seperti ini adalah berhenti membazir makanan yang nampaknya tidak sempurna dan oleh itu mereka berhenti dipasarkan untuk menjual epal, tomato atau strawberi yang memenuhi kanun estetik yang ditetapkan, seolah-olah mereka adalah produk premium sapuan warna pekat dan bentuk yang ideal.
Sudah cukup! Masanya telah tiba untuk bertaruh pada kecantikan yang lebih nyata. Sama seperti badan kita di mana badan positif dianjurkan.... Mengapa tidak memindahkannya ke bidang makanan juga?
ANGKA-ANGKA MENGEJUTKAN MENGENAI SISA MAKANAN
Sebelum mendalami sepenuhnya organisasi-organisasi berbeza yang telah muncul dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk menyertai gerakan ini baik di dalam sempadan kita dan di luar, Adalah amat penting untuk memahami magnitud isu dan mengapa inisiatif seperti ini diperlukan untuk mencapai ubah keadaan yang rumit dan bermasalah ini.
Mari kita tuntut kepelbagaian estetik makanan
mengikut laporan terbaru daripada FAO (Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu) diterbitkan pada 2019 pada Keadaan makanan dan pertanian : “setiap tahun pada skala global, 1/3 daripada jumlah makanan yang dihasilkan hilang atau dibazirkan”.
Bagi pihaknya, di Sepanyol dan menurut data daripada Kementerian Pertanian, Perikanan dan Makanan , "sepanjang 2018 mereka membazir 1,339 juta kilo dan liter makanan dan minuman”.
Kita mesti ingat bahawa angka ini akan menjadi lebih tinggi jika kita menambah sisa yang berlaku pada tahap lain rantai makanan. Seperti yang ditunjukkan dalam laporan FAO, ini adalah:
- Ladang: adalah tahap pertama di mana makanan hilang disebabkan oleh “Masa menuai yang tidak betul, keadaan cuaca , amalan yang digunakan dalam penuaian dan pengendalian, dan cabaran dalam pemasaran produk”.
- Kedai: ialah langkah kedua di mana kerugian yang paling ketara adalah berkaitan dengan “ penyimpanan yang tidak betul, serta oleh keputusan yang dibuat pada peringkat pertama rantaian bekalan yang mereka menjadikan produk mempunyai jangka hayat yang lebih pendek.”
- Pengangkutan: apabila makanan dalam perjalanan “infrastruktur yang baik dan logistik komersial yang cekap Mereka adalah kunci untuk mencegah kehilangan makanan.
Espigoladors melawan sisa makanan
- Kedai: ia adalah apabila lebih banyak barangan runcit ditindas atas sebab estetik di mana “sebab-sebab sisa makanan runcit adalah berkaitan dengan keperluan untuk produk memenuhi piawaian estetik dari segi warna, bentuk dan saiz, dan kebolehubahan permintaan.
- Rumah: tahap terakhir dan di mana kita semua memainkan peranan ketika datang ke rumah kita di mana "sisa pengguna sering disebabkan oleh perancangan membeli-belah dan makan yang lemah **keranjang belanja yang berlebihan dan simpanan yang tidak baik di dalam rumah”. **
sisa makanan adalah satu masalah alam sekitar membimbangkan serius kerana ia melibatkan penciptaan bahan buangan yang banyak. **
Apabila sesuatu makanan tidak digunakan, ia menjadi sisa semua unsur yang digunakan untuk pengeluarannya, seperti tanah dan air. Tambahan pula, ia adalah punca 8% daripada pelepasan gas rumah hijau pada skala global.
GERAKAN 'MAKANAN HODOH' DI SEPANYOL
Walaupun kita sedang menghadapi pergerakan yang asalnya bukan Sepanyol tetapi langkah pertama diambil di Amerika Syarikat, di Australia dan negara Eropah lain seperti UK atau Perancis , dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah muncul inisiatif yang sepatutnya mendapat pengiktirafan kami dan mereka juga telah menjadi contoh inspirasi untuk orang ramai dan organisasi yang ingin sedar dalam perkara tersebut.
Espigoladors berfungsi untuk kelestarian alam sekitar
Salah satu yang paling terkenal di negara kita ialah Yayasan Espigoladors, yang dilahirkan pada tahun itu 2014 untuk bertindak balas kepada tiga masalah sosial dan alam sekitar: sisa makanan, hak untuk makan sihat dan kemasukan sosial dan buruh orang yang berisiko dikecualikan.
Dalam kata-kata Anna Cornudella , teknik komunikasi Espigoladors: “kami bekerja dengan makanan yang akan dibazirkan dan, melalui aktiviti kami, diperkenalkan semula ke dalam rantaian. **Espigoladors mempunyai model transversal yang berfungsi untuk kelestarian alam sekitar dan kesaksamaan sosial. **
Ia juga merupakan model berdasarkan prinsip ekonomi pekeliling, paradigma ekonomi baharu yang bertujuan untuk memanjangkan hayat bahan dan menjana sisa minimum”.
Yayasan Espigoladors terdiri daripada pasukan pelbagai disiplin yang komited terhadap perjuangan sosial dan alam sekitar. Pasukan yang dinamik dan aktif dengan kapasiti besar untuk penyesuaian dan dengan jumlah 600 sukarelawan yang penting dalam organisasi dan yang mengambil bahagian dalam aktivitinya.
“Di Espigoladors kami faham makanan hodoh, yang kita panggil makanan tidak sempurna, seperti semua makanan yang sesuai untuk kegunaan manusia yang dibuang daripada litar komersial kerana dasar estetik yang mengawal pasaran makanan", akaun kepada Traveler.es.
Espigoladors mempunyai sejumlah 600 sukarelawan
“Dasar-dasar ini bukan sahaja melalui bentuk, warna dan rupa yang sepatutnya ada pada makanan, tetapi juga mengambil kira kaliber mereka. A) Ya, jika buah atau sayur terlalu besar atau kecil berbanding dengan saiz yang ditanda, ia terus dibuang”, Komen Cornudella.
“Dasar estetik adalah punca sektor utama terpaksa membazir keseluruhan tanaman makanan tertentu. Keperluan bentuk dan tolok ini ialah, terutamanya bagi pengeluar kecil, satu kesukaran tambahan untuk mendapatkan pulangan ekonomi kerja mereka dan meneruskan, dengan cara ini, dengan aktiviti mereka”, sambungnya.
Kerja harian organisasi ini terdiri daripada mengumpul makanan terus dari lapangan, yang jika tidak akan sia-sia.
“Adalah penting untuk diketengahkan di sini bahawa kerjasama kami dengan pengeluar dan pengeluar menjadi kenyataan melalui pemeteraian perjanjian, di mana Mereka memberi kami kebenaran untuk memasuki bidang mereka mengikut beberapa syarat. Sekarang kita bekerja dengan rangkaian kira-kira seratus pengeluar", menunjukkan daripada Espigoladors.
Pekerja Espigoladors memetik articok
Sekali di padang dan dengan kumpulan sukarelawan, mereka pergi ke tanah sektor utama dan mengumpul semua buah-buahan dan sayur-sayuran di mana ia diletakkan di latar depan kerja keras petani ini:
Melalui aktiviti ini kita mendekatkan manusia kepada asal usul makanan untuk menaikkan nilainya. Ia juga merupakan aktiviti meningkatkan kesedaran yang sangat berkuasa yang menekankan keperluan untuk melaksanakan penggunaan secara sedar dan tempatan”.
Daripada semua yang mereka kumpulkan daripada Espigoladors, 95% daripada makanan pulih ini disalurkan kepada Perkhidmatan Pengedaran Makanan yang berbeza yang berfungsi untuk menjamin penggunaan yang sihat untuk orang yang berada dalam situasi pengecualian sosial. “Dengan baki 5% kami membuat pengawetan sayuran dalam im-perfect® , iaitu bengkel kami (jem, pate sayur, krim, sos...)".
"Ini kedua-duanya ruang inovasi masakan untuk kegunaan makanan dan ruang untuk memasukkan dan latihan kerja untuk orang yang berisiko dikecualikan sosial. Cornudella berkata.
INISIATIF MAKANAN HODOH DI LUAR SEMPADAN KAMI
Espigoladors ialah model perintis di negara kita, tetapi di luar Sepanyol terdapat banyak projek yang telah muncul dalam beberapa tahun kebelakangan ini memihak kepada gerakan 'Makanan Hodoh'.
Di Amerika Syarikat, sebagai contoh, kami mendapati Pasaran Misfits, sebuah syarikat yang mengikuti model langganan di mana kotak produk untuk dijual dengan mana mereka dimaksudkan memecahkan kitaran sisa makanan.
Espigoladors juga membuat pengawet sayuran seperti jem
“Kami membekalkan produk organik berkualiti tinggi dari ladang ke rumah anda yang mempunyai beberapa keanehan: bawang yang terlalu kecil , kentang yang kelihatan seperti selebriti kegemaran anda dan lobak merah yang jatuh cinta dan dipintal bersama-sama", boleh dibaca di laman webnya dengan nada lucu.
Terdapat dua kotak yang ditawarkan: The Mischief dan The Madness. Yang pertama pada harga 22 dolar termasuk campuran 12 jenis buah dan sayur yang berbeza seperti epal, mangga, salad, courgettes, lada atau terung; manakala pilihan kedua mempunyai kos sebanyak 35 dolar dan terdiri daripada satu kotak yang mengandungi 14 jenis dan bukannya dua belas.
Di Jerman kita juga boleh menemui Querfeld, di Portugal buah hodoh, di United Kingdom FoodCycle dan di Singapura organisasi Ugly Food yang berjuang setiap hari untuk gerakan ini yang bertujuan bukan sahaja untuk menjadikan dunia ini tempat yang lebih baik, tetapi juga mendidik orang lain untuk meneruskan model penggunaan makanan ini di mana keindahan makanan tidak bertentangan dengan kualiti Yang sama.
Penampilan tidak menentukan rasa
'HOD' DI LUAR...DAN JUGA DI DALAM?
Sudah tentu! Kita mesti tahu bahawa buah-buahan, sayur-sayuran dan apa-apa makanan itu sendiri yang mempunyai penampilan yang tidak sempurna mereka sama berkhasiat dan mempunyai jangka hayat yang sama daripada makanan lain yang mempunyai penampilan yang sempurna dari segi estetika.
“Malah, apabila kita menemui sekeping yang paling hodoh, kita sebelum ini produk dengan label besar 'NATURAL' dan 'REAL FOOD'. Di mana kita patut meragui kualiti pemakanannya, ia adalah pada buah-buahan atau sayur-sayuran yang kelihatan sempurna, tetapi yang tidak berbau, tidak mempunyai rasa atau yang dijual di luar musim," menunjukkan pakar pemakanan **Paula dari Klinik Psikologi dan Pemakanan Retiro. **
Mulai sekarang kita semua kita mesti sedar tentang memerangi pembaziran makanan kerana, seperti yang dinyatakan oleh Espigoladors:
“Walaupun masalah alam sekitar telah mendapat banyak kehadiran media sepanjang 2019, sisa makanan masih menjadi topik yang kurang diketahui. Tetapi terima kasih kepada kerja-kerja organisasi yang kita berjuang untuk kegunaan makanan, Semakin ramai yang dimaklumkan.
“Di Sepanyol fakta ini diketahui tetapi ia tidak diberi kepentingan yang besar. Jelas bahawa bilangan inisiatif yang telah diambil untuk ini telah dikira, berbanding dengan negara Eropah lain seperti United Kingdom atau Perancis, di mana mereka telah memilih pergerakan ini di mana mereka telah mewujudkan pasar raya dan perniagaan yang berasaskan semata-mata dan eksklusif pada produk ini”, komen Paula.
Dunia ini indah kerana tidak sempurna
Nasib baik, inisiatif seperti Espigoladors dan seperti di negara-negara lain menjadikan kami percaya kepada dunia yang kurang berbahaya dan sama indahnya, walaupun tidak sempurna.
Jadi anda tahu, lain kali anda keluar ke beli dan lihat lobak merah, strawberi, ubi keledek, epal atau pir yang apriori tidak menarik perhatian anda Dari rupa, rebut dia walaupun dia bukan yang paling menawan; di dalamnya akan sama baiknya dan rantai itu akan dapat meneruskan perjalanannya tanpa membazir makanan sepanjang perjalanan.
Beli dengan hati nurani
Lagipun... betul tak **hidup ni penuh dengan peluang kedua? **