The bandar Brittany Mereka kelihatan seperti fantasi. Pantainya dimandikan oleh Atlantik mereka ajaib, dan gastronomi mereka, dari dunia lain. Di rumah seorang chef bintang Michelin, anda akan menyerlahkan pengalaman itu menikmati makanan anda dan keistimewaan alam sekitar. Di sini kami mencadangkan tiga.
Dan Brittany adalah tempat kelahiran chef yang hebat dan banyak hidangan terkenalnya dibuat dengan pelbagai rasa darat dan laut, dengan sentuhan istimewa sobanya, salah satu produknya yang paling bernilai, dikenali sebagai emas hitam Brittany.
Ia sangat serba boleh dan terkenal sehingga ia diubah menjadi tepung untuk menjadikannya terkenal biskut (penkek sedap), dan juga digunakan untuk ciptaan masakan lain halus, sentiasa dinikmati bersama segelas cider Breton atau bir kraf yang enak.
Marion dan Baptiste Denieul, chef di L'Auberge Tiegezh.
MAISON TIEGEZH, 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
Baptiste Denieul membuat pencuci mulut dengan soba di Maison Tiegezh, yang sudah menjadi rumah klasik. Dari dapurnya, tukang masak memberitahu kami rahsia: ia adalah seekor praline disediakan dengan karamel, mentega masin dan mousse vanila, spesies yang dibawa oleh rakan zaman kanak-kanak Breton dalam beg pakaiannya dari Madagascar setiap tahun.
Cadangan Baptiste adalah hidangan canggih menggunakan barangan biasa, seperti daging lembu panggang dengan vinaigrette yang dia buat sebagai penghormatan kepada bapanya, dan sayuran croque-monsieurnya dengan tartare tiram.
Restorannya terletak di Komune Guer, terkenal dengan hutan Brocéliande yang legenda, tempat dia dilahirkan lagenda raja Arthur. Dengan menunjukkan kepada kami harta itu, dia memberitahu kami pada masa lalu ia adalah kreperi yang dikendalikan oleh ibunya, dan sebuah bar, kepunyaan bapanya, di mana orang-orang di bandar itu berlalu untuk minum sebelum makan malam.
Maison Tiegezh, Guer, Brittany.
Keluarga itu tidak dapat menjual harta itu dan mencadangkan kepada Baptiste mengambil alih perniagaan kerana dia pernah bekerja di Paris untuk chef yang terkenal sebagai Eric Frechon dan Alain Ducasse.
Lelaki muda itu membeli ruang itu bersama isterinya Marion, memberikan kehidupan pada tahun 2013 kepada penginapan Tiegezh, dengan restoran gourmet dan tambahannya, bistrot. Pada tahun 2015 ia telah dipilih oleh pemandu Perancis Gault & Millau sebagai chef muda terbaik di Brittany, yang dia ambil kesempatan untuk bertaruh pada masakan haute. Bintang Michelin pertamanya datang dua tahun kemudian ketika dia berumur 25 tahun, menjadi chef Perancis termuda untuk menerima pengiktirafan ini.
Selepas kejayaan ini, dia membuat sambungan. Dia membeli rumah jiran, sebidang tanah untuk membuat kebun sendiri dan menugaskan reka bentuk enam bilik en suite untuk dapat menampung pengunjung yang datang dari jauh dan mahu tidur selepas makan malam.
Mandian menghadap laut di La Ferme du Vent, Brittany.
THE FERME DU VENT (Langavant, 35350 Saint-Meloir-des-Ondes)
Di tengah-tengah padang rumput hijau adalah Le Ferme du Vent, daripada keluarga Roellinger yang terkenal, dalam suasana ajaib yang terkenal dengan tiram rata dan pemandangan yang indah Mont-Saint-Michel, pemandangan pasang surut terbesar di seluruh Eropah.
Olivier Roellinger dilahirkan di sebuah rumah yang dimiliki oleh corsair terkenal Robert Surcouf. Anak kepada seorang doktor yang menerima pesakit di harta itu, dia sentiasa bermimpi tentang pengembaraan corsair dan kisah-kisah teluk berhampiran ajaib ini.
Rumah agam itu kemudiannya menempatkan restoran itu Bricourt de Olivier, yang datang memakai tiga bintang Michelin. Malangnya, pada tahun 2008 dia terpaksa bersara dari dapur atas sebab kesihatan, dan La Maison du Voyageur menjadi rumah bengkel memasak, menjadi yang utama. tempat inspirasi dan penciptaan keluarga.
Pembukaan terbarunya ialah Ferme du Vent, terdiri daripada lima kabin kayu dan batu kasar untuk pengalaman terputus sepenuhnya, kerana di dalam bilik tidak ada wifi atau televisyen. Yang paling istimewa mempunyai tab mandi, untuk menikmati pertunjukan air pasang, di mana di Brittany dikatakan bahawa Mereka mendaki dengan kelajuan kuda yang berlari.
Makan malam disediakan untuk anak anda Hugo Roellinger, yang telah mengikut jejak langkah ayahnya. Pada usia hanya 33 tahun, beliau menerajui restoran terkenal Le Coquillaje, dan dengan dua bintang Michelin, beliau telah dilantik chef terbaik tahun 2022 oleh Gault & Millau.
L'Auberge des Glazicks oleh Olivier Bellin, kuil identiti tempatan, Brittany.
L'AUGERGE DES GLAZICKS (7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern)
L'Auberge des Glazicks ialah satu lagi hartanah dengan sejarah keluarga yang panjang, kerana rumah chef Olivier Bellin pernah sebuah kedai tukang besi tempat neneknya memutuskan untuk membuka ladang pada awal abad ke-20, di mana penduduk kampung mereka berjumpa untuk makan dan meraikan jamuan besar.
Olivier sentiasa bersedia membantu di dapur dan meneruskannya latihan di sekolah tinggi Le Paraclet di Finisterre. Pada tahun 1991 beliau memenangi pertandingan untuk Chef Muda Terbaik di Barat, membuka pintu untuknya bekerja dengan nama-nama besar seperti Joël Robuchon di Paris.
Apabila Olivier pulang ke kampung, dia mengambil alih dapur rumah keluarganya, bertemu dengan pelanggan yang telah dikumpulkan oleh ibunya: pekerja dan keluarga yang meraikan pembaptisan dan perkahwinan mereka.
Chef ingin berkongsi pengalaman yang telah dia kumpul selama bertahun-tahun di dapur lain, kebangkitan minat seorang pengkritik makanan yang menerbitkan artikel tentang karyanya dalam majalah Le Point. Pada tahun berikutnya, beliau telah dikesan oleh Michelin Guide dan dengan cepat dinaikkan pangkat sebagai chef berbintang pada tahun 2005. Yang kedua datang pada tahun 2010.
Harta lapan bilik tidurnya kini menjadi ahli persatuan mewah itu Relais & Châteaux dan panduan eksklusif Les Grandes Tables du Monde. Profil tetamunya ialah semua mereka yang datang ke rantau ini untuk menikmati rehat, pantai yang tidak sesak dengan pelancong dan masakan Breton yang sedap. Chef memberitahu kami bahawa beberapa hidangan yang paling istimewa adalah Udang galah Norway dengan puding hitam dan tafsiran udang galah bagi hidangan Breton ki ha fars. Bunyi menyelerakan, bukan?