Wain eko dari Sierra Nevada
** LA ENCINA WINERY (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez mahu kembali menghasilkan wain yang dia buat bersama bapanya pada zaman kanak-kanaknya di kilang wain keluarga, pada tahun 1950-an. Dari sana, Bodega La Encina dilahirkan pada tahun 2006 . Dan seperti yang dilakukan pada masa lalu, José Maria mula membuat wain secara semula jadi, tanpa produk tambahan. Mereka pakar dalam pertanian organik dan amalan biodinamik. Lawatan mereka ke kilang wain organik di Perancis dan Itali telah membantu mereka menyempurnakan teknik pembuatan wain artisanal mereka.
Ladang anggur berada di Almansa dan Caudete di Castilla la Mancha dan Villena di Alicante . Mereka adalah tanah tanpa phylloxera dan praktikal tanpa serangan kulat, di mana mereka menanam varieti asli dan menggunakan persediaan biodinamik. Objektifnya: Mereka mencari aktiviti bakteria untuk menyediakan semua kekayaan nutrien semula jadi untuk ladang dan ladang anggur. Mereka mengambil kesempatan daripada air hujan dan tidak memotong rumput yang tumbuh di ladang anggur supaya ia memberikan pengoksigenan, penghidratan dan keseimbangan kepada pokok anggur. Hasil daripada semua dedikasi ini adalah wain yang sangat baik dan sangat sihat.
ladang anggur Albet i Noya
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Penanaman wain organik bukanlah sesuatu yang lahir pada abad ini. Dan jika tidak beritahu kepada kilang wain Albet i Noya, yang pertama memperkenalkan produk ekologi ini di Semenanjung . Pada penghujung 1970-an apabila generasi keempat keluarga itu mula mengeluarkan wain organik untuk pasaran Denmark. Pada masa kini, seratus peratus wainnya dihasilkan secara organik . Mereka menanam sehingga 15 jenis anggur yang mewakili rasa dan keperibadian Penedés. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan baja organik tanpa sisa kimia dan rawatan semula jadi yang tidak mengubah komponen aromatik buah. Minum sahaja untuk sedar.
** LAS CEPAS WINERY (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas ialah satu lagi kilang wain keluarga yang khusus untuk wain organik sejak 2003. Ladang anggur Riojanya terletak di landskap berbatu dan berkapur yang dikelilingi oleh kepelbagaian biologi yang hebat yang menyumbang secara semula jadi kepada kawalan perosak. Petani Riojan Alberto Ramírez tahu betul bahawa kedua-dua pengeluaran dan pemprosesan memerlukan kawalan yang menyeluruh. Atas sebab ini, mereka mengawal dengan baik suhu wain, pernafasan, masa yang mereka habiskan dalam tong dan menekan, yang mereka lakukan perlahan-lahan dalam penekan pneumatik menegak untuk mengelakkan rasa yang tidak diingini. Untuk penapaian wain, mereka menggunakan tong oak Perancis . Dan untuk pembotolan, gabus adalah semula jadi dan kotak diperbuat daripada kadbod kitar semula. Mereka menghasilkan jenis Tempranillo, Graciano dan Garnacha.
Wain organik Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Untuk menemui kilang wain pertama dengan pensijilan pengeluaran ekologi Komuniti Madrid, kami perlu pergi ke Belmone de Tajo, ke tenggara komuniti itu. Berikut ialah kilang wain Andrés Morate, yang dikendalikan oleh keluarga penanam wain yang merasakan cinta sejati untuk tanah mereka dan pokok anggur mereka . Ladang anggurnya berusia lebih 80 tahun dan menghasilkan lima jenis anggur, menghasilkan wain yang lazat. ekologi dan biodinamik.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarre) **
Di kaki bukit Urbasa dan pergunungan Andia dan dengan iklim yang istimewa untuk penanaman anggur, ladang anggur Bodegas Lezaun tumbuh, salah satu yang paling dianugerahkan dalam pengeluaran wain dari Biologi atau Pertanian Ekologi . Kualiti wainnya luar biasa. Di sini mereka bekerja keras untuk mengekalkan kitaran semula jadi setiap wain di dalam bilik bawah tanah . Mereka menggunakan baja kambing biri-biri kompos sebagai baja dan memerangi perosak dengan garam ringkas (sulfur dan tembaga) dan penyediaan berasaskan tumbuhan. Tempranillo mereka tanpa sulfit adalah lazat. Kilang wain, yang juga mempunyai gril, menganjurkan **lawatan ke ladang anggur dengan kereta kuda dan Segway**, antara pilihan lain.
Kilang Wain Camino Alto
**WINERY CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Di kawasan yang dikenali sebagai Camino Alto de El Romeral, di goyah , menanam beberapa ladang anggur yang masih diusahakan seperti yang dilakukan sebelum ini, dengan cara tradisional. Ia adalah ladang anggur Camino Alto, beberapa ladang anggur itu komited teguh untuk pertanian organik tanpa bahan kimia dan menghormati alam sekitar . Hasilnya adalah hebat: wain semulajadi dan sangat sihat. Di antara wain Castilian kami temui tempranillos, cabernet sauvignon dan petit verdot. Kilang wain menganjurkan lawatan dan menunjukkan cara wain dibuat dari ladang anggur hingga ke gelas, termasuk rasa wain.
** PARRA JIMÉNEZ WINEZ (Las Mesas, Cuenca) **
Adik beradik Parra Jiménez dan bapa mereka telah berdedikasi untuk pertanian organik sejak tahun 1990. Parra Family Organic adalah pengeluar artisanal pelbagai jenis wain dan produk lain seperti bawang putih, bijirin biodinamik dan keju biri-biri Manchego. Segala-galanya dengan label ekologi . Keluarga ini mempunyai beberapa ladang dan kilang wain antara Cuenca dan Toledo, walaupun jika kita mencari asal usul pengeluaran wain organik, kita mesti pergi ke Bodega Parra Jiménez. Di sini mereka dengan bangganya memanjakan 170 hektar mereka khusus untuk wain organik . Mereka tidak tahu apa itu bahan kimia (mereka juga tidak mahu mendengar tentangnya). Baja yang mereka perlukan disediakan oleh baja dari kumpulan kambing biri-biri mereka. Semuanya seratus peratus semulajadi.
Garmendia, wain yang paling semula jadi
** GARMENDIA WINERY (Vizmalo, Burgos) **
Satu lagi kilang wain yang menganggap pertanian organik sebagai falsafah hidup ialah Bodega Garmendia. Sebagai anekdot, Patxi Garmendia Dia tidak berniat untuk mengabdikan dirinya kepada wain apabila dia memperoleh estet Rosalía pada tahun 1991. Segala-galanya berubah apabila dia menemui kilang wain lama. Rasa ingin tahunya membawanya untuk menyiasat tradisi wain tanah itu dan sejak itu dia telah mendedikasikan dirinya untuk badan dan jiwa wain. . Dan bukan sebarang wain, tetapi yang dihasilkan secara organik. Ladang anggurnya menghasilkan Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura dan Verdejo. Bahan mentah dihormati secara maksimum, serta keseluruhan proses pembuatan wain di mana kaedah tradisional dipulihkan. Hasil daripada semua dedikasi ini tercermin dalam rasa dan kualiti tinggi wain ini.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Pada ketinggian 1,000 meter di atas paras laut, antara Sierra Nevada dan Sierra de Gádor, kami dapati Bodega Cortijo El Cura. Kilang wain di Alpujarras of Almeria ini telah menghasilkan wain organik selama lebih daripada sepuluh tahun di ladang seluas 25 hektar. Mereka menanam varieti anggur Laujar asli seperti Jaén Blanca atau Jaén Negra, semuanya berakar umbi di tanah subur yang baik yang terletak di Taman Semula Jadi Sierra Nevada . Penuaian dilakukan secara manual, wain tidak menggabungkan yis semasa pengeluaran mereka, dan di dalam bilik penuaan mereka berehat di tong kayu oak Amerika. Pada fasa terakhir mereka tidak menjelaskan dan mereka hampir tidak menapis untuk melindungi nutrien semula jadi anggur. Sudah di dalam botol, pemendapan semula jadi wain Andalusia yang lazat ini berlaku.
Botol Eco dari Cortijo El Cura
** RUMAH LADANG BENGOETXEP (Olaberria, Guipúzcoa) **
Wain Basque par excellence ialah Txakoli . Dan di Guipúzcoa terdapat kilang wain di mana mereka menghasilkannya dengan cara ekologi, tanpa racun perosak, baja kimia atau karbon dioksida. Kita bercakap tentang Bengoetxep. Terletak di balkoni Goierri, Iñaki Etxeberri membuat wain Basque yang lazat ini jauh dari bayu laut . Semua pengeluaran anda dikawal oleh kriteria yang mampan : dari pokok anggur ke kaca. Di ladang anggurnya, wain dihasilkan dengan varieti autochthonous seperti Hondarribi Zuri, Petit Corbu dan Gros Manseng. Penapaiannya dilakukan dengan sendiri dan penjelasan kuahnya dilakukan oleh pemendapan semula jadi di dalam tangki itu sendiri. . Wain pastinya tidak mengecewakan.
_ Anda juga mungkin berminat..._*
- 22 sebab untuk minum wain
- Mengenai wain dan wanita
- Ladang anggur yang paling indah di dunia - Wain terbang tinggi: peta oenologi yang perlu anda ketahui
- Ini adalah wain terbaik di Sepanyol (dan bola period)
- Enam koordinat kilang wain untuk menikmati wain Rueda - Semua artikel oleh Almudena Martín