Cuenca, modal gastronomi 2018?
MICHELIN STAR UNTUK APA?
Salah satu kesan cagaran menjadi modal gastronomi ialah peningkatan umum dalam harga diri . Jika tidak, beritahu Burgos atau Huelva, dua bandar yang nampaknya tidak percaya bahawa dapur mereka bagus melebihi produk mereka.
Dalam kes **Watershed**, kesan ini bukanlah langkah pertama kerana ia adalah penghujung fius. Dalam erti kata lain, dia telah menghabiskan masa bertahun-tahun untuk mengatasi trauma yang disebabkan oleh penutupan restoran Manolo de la Osa di gagal Ars Natura (dan penampilan penuh harapan dalam Panduan Merah) berdasarkan kerja yang baik di dapur tanpa mengkhianati tradisi.
Kerana Cuenca bukan tanah avant-garde di atas pinggan dan bukan kerana ia tidak mempunyai penonton untuknya, tetapi kerana masih terdapat banyak wilayah untuk diterokai pada akarnya.
Pintu masuk restoran trivio
Hakikatnya bandar Rumah Gantung mempunyai ruang masakan haute yang sangat dihormati seperti El Figon del Huecar , a tontonan visual dan domain produk tempatan dan nasional dengan kilang wain yang besar di mana mustahil untuk tidak melanda.
Atau yang paling berisiko trivium , restoran teladan yang menggabungkan inovasi berkenaan dengan rasa asli, dalam usaha untuk memuaskan hati penggemar makanan yang mencari 'conquenseidad' dan kejutan.
babat sayur
Pencapaian yang sama adalah yang membezakan dapur dengan Jose Ignacio Herraiz di dalam Raff-San Pedro , walaupun dalam kes ini resipi minum lebih banyak dari sumber yang jauh. Tiga contoh apa masakan haute tidak begitu yatim daripada wakil di sebidang tanah yang meruncing ini antara Huécar dan Júcar.
Buat tempahan jika anda ingin pergi ke ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, ruang kecil berinspirasikan Nordic, senarai wain yang indah pada harga yang lebih berpatutan dan bahagian antarabangsa untuk dikongsi. mereka Causa Limeña adalah satu kemestian.
MASA MEMBURU DAN MORTERUELO
Di sebalik alas meja dengan nama mereka sendiri, Cuenca mempunyai kelebihan telah menjadikan dua hidangan paling kompleks dalam gastronomi kami menjadi makanan istimewa yang penting.
Di satu pihak ialah mortar , rebusan yang dibuat dengan hati babi dan daging lain semua jenis haiwan yang biasanya dimakan disertai dengan sedikit roti atau beberapa crouton. Resipi yang sangat tipikal Castilla-La Mancha bahawa di bandar ini telah berkembang daripada hidangan untuk golongan miskin kepada pengalaman gourmet, terutamanya di bar dan meja seperti di Bilik Bawah Basilio (kuil legenda pâté pastoral ini), **Mesón el Tormo, di Posada de San José ** atau di La Ponderosa.
Bagi pihaknya, pihak memburu di Cuenca Ia dimodenkan dan menyesuaikan diri dengan semua jenis selera, memadam kemasyhuran hidangan keras, tanin dan kuat yang telah diukir di rumah penginapan yang paling kasar. Oleh itu, di restoran seperti Rahsia anda boleh menikmati daging rusa atau babi hutan dalam suasana muda dan dengan resipi yang sesuai untuk semua jenis orang ramai.
TAPAS DAN UNESCO
Seekor tupai boleh melintasi seluruh bandar melompat dari monumen ke monumen yang dilindungi oleh UNESCO. Dan a pencinta tapas yang baik ia akan dapat melakukan perkara yang sama dari bar ke bar, dari snek ke snek, dari bahagian ke bahagian.
Cuenca mengukuhkan dirinya sebagai salah satu ibu kota Sepanyol di mana subgenre gastronomi ini paling baik dinikmati berdasarkan kelebihannya sendiri. Hidangannya yang paling terkenal (selain morteruelo, the ajoarriero dan daging ) mempunyai kelebihan bahawa ia boleh dihidangkan dalam kuantiti yang kecil, menawarkan alternatif yang lebih jahat kepada restoran anda.
Bandar ini, melalui citarasanya, menarik dua laluan utama, walaupun tapas Sinonim improvise dan lebih banyak lagi apabila ia dilakukan di bandar yang boleh dilindungi, seperti yang berlaku.
Tapas di Cuenca
Di satu pihak, terdapat bahagian yang tinggi dan bersejarah, bahagian Cuenca yang telah berubah daripada guirilandia kepada salah satu yang paling kerap dikunjungi oleh penduduk Cuenca. Di sini adalah penting untuk El Botijo, Restoran Mangana atau di Coto de San Juan atau ** Albero Tavern yang canggih ,** semuanya terletak di Plaza Mayor dan sekitarnya, atau jika tidak naik ke Istana, di mana teres dan suasana Panggangan Maria Morena , yang Torreón atau Castle Bar.
Walau bagaimanapun, syurga tapas yang sebenar adalah sibuk di bahagian baharu bandar, itulah sebabnya ia patut mengetepikan kawasan yang paling banyak dilawati untuk menendang Jalan San Francisco (la Calle Laurel Cuenca) di mana anda perlu berhenti ya atau ya dalam Bar Fidel untuk mempunyai pincho de tortilla , dalam perkara di atas berat, dalam yang terkenal Bilik bawah tanah Basilio atau dalam Penginapan San Jose , tempat makan berdiri atau duduk yang menjadikan mikrogastronomi (untuk memanggilnya) sebagai amalan penting di bandar.
PASANGAN ASLI
Di sebalik kelahiran semula gastronominya, peningkatan hidangan asli dan tapas sebagai agama, terdapat alasan yang kukuh untuk menuntut gastronomi Cuenca: wain mereka.
Sesuatu sedang berlaku di wilayah ini dari segi wain, dengan pelbagai landskap yang menakjubkan dan dengan spektrum luas anggur dan gaya wain yang menjadikan bir mengambil tempat kedua sebagai minuman beralkohol dan sebagai hidangan.
Untuk gandingan semua saiz ini adalah penting untuk mempunyai beberapa orang kulit putih yang mengubah landskap wilayah sebagai Secua, Domain Fontana, Fuente atau Mesta. Wain mudah untuk diminum, yang meyakinkan kedua-dua hidung terbaik dan selera kurang vintners dan yang dilengkapi dengan merah menarik lain dan sesuai untuk morteruelo dan bahagian yang paling kuat, antaranya wain muda Peter Heras .