Berikut adalah dua tomato terbaik dari Mallorca pada tahun 2021
Dalam salad, pada roti bakar rangup, dalam gazpacho yang menyegarkan... kami suka tomato dalam semua modalitinya. Tapi jumpa tomato juicy dan sedap Ia adalah seni yang hanya pencinta sejati tuan makanan yang baik.
Peraturan pertama: lebih sempurna, lebih besar kemungkinan ia menjadi tawar. Dengan titik permulaan itu, pergi dari pasar ke pasar mencari ini buah mediterania kecemerlangan par menjadi a sukan berisiko bahawa tidak semua pengunjung bersedia untuk berlatih.
Tomato merah jambu dari Finca Can Xalet, salah seorang pemenang
Atas sebab ini, untuk meletakkan di hadapan mata kita peninggalan terbesar taman, itu Peraduan Tomato Antarabangsa Mallorca , yang, untuk kali keenam , dia ada anugerah untuk kecemerlangan tomato.
pengasas pertandingan ini, Tiffany Blackman, Saya rindu untuk mengingati sensasi letupan makan tomato "sebenar". , dan impiannya menjadi kenyataan apabila, atas sebab kerja, beberapa tahun lalu dia menghubungi banyak pengeluar pertanian pulau itu, yang masih ditanam secara artisanal varieti asli.
Hakim , terdiri daripada profesional yang diiktiraf dari sektor gastronomi Mallorca, bertemu semalam, 27 Julai, di restoran Botànic -restoran Plant Forward pertama di pulau itu- untuk menjalankan rasa mengulas 17 tomato pelbagai jenis -lihat tomato ramallet, tomato merah jambu, cor de bou, ceri, madu yang banyak, raff atau tomato salad-.
Pemenang? The tanah kering ramallet mateta daripada Finca Son Joan Jaume (Manacor) dan mawar daripada Finca Can Xalet (Saint Eugenie).
Apakah aspek yang telah menentukan keputusan akhir? Selepas memotong spesimen dalam segmen dan dalam helaian, ahli juri merasa tomato kedua-duanya semula jadi sebagai perasa dengan Minyak Aubocassa dan garam Flor d'Es Trenc , untuk menyemak anda tekstur, rasa, titik keasidan, ketebalan kulit dan kelicinan dagingnya. Bau dan penampilannya juga menjadi dua faktor penentu.
Tomato ramallet mateta ternakan kering yang memenangi anugerah daripada Finca Son Juan Jaume
Selain Tiffany Blackman, Laura Botak , bertanggungjawab untuk Imej dan Komunikasi bagi Flor d'Es Trenc; Joseph Vilaseca , perwakilan wilayah ONCE di Kepulauan Balearic dan ahli masyarakat gastronomi The Red Coats; James James , jurutera pertanian dan pengarang yang menarik penyelidikan mengenai tomato ramallet; dan Andrés Benítez, tukang masak Botànic , telah menjadi ahli hedonis gastronomi yang telah menjadi sebahagian daripada edisi ini.