Di Sepanyol, Asia dan Amerika Latin telah ditipu dengan penggabungan itu . Amerika Syarikat membanjiri kita, sebenarnya, ia telah mencekik kamus dan restoran kita dengan hidangan yang sihat, daging babi tarik Texas, smoothie yang mengalahkan milkshake, makanan ringan yang membuatkan kita merindui makanan ringan seumur hidup dan makanan jalanan yang menjadi makanan jalanan itu yang melimpah ruah di seluruh pelusuk planet ini.
falafel
Hummus, baba ganoush, falafel, tabouleh ... semua masakan ini sudah terkenal di negara kita. Pada akhirnya, pemandangan makanan kami telah menjadi persimpangan budaya di mana hidangan ini bergema dalam menu dan menu restoran. Lebih wajar untuk mengatakan bahawa tidak ada orang yang belum berani menyediakannya dari semasa ke semasa di rumah. Tetapi dan mengapa tidak ada sehingga 2020 kehadiran gastronomi Israel yang kuat (dan moden). ? Mungkinkah kita tidak bersedia, mungkinkah masih belum ada usahawan muda yang beranggapan bahawa di Sepanyol terdapat keperluan besar untuk hummus sepenuhnya . Tiada kacang ayam dalam tin, tiada ketulan hambar.
berita baik tiba Chamberí untuk menggegarkan panorama masakan dari Buenos Aires bersama Fayer, yang selepas BarGanzo –di kawasan kejiranan Chueca–, telah datang untuk membetulkan perkara itu menambah tawaran muatan perasa Argentina yang baik . "Madrid adalah, pada pendapat kami, bandar paling kontemporari dan inovatif di Eropah: untuk menjalankan, menjalankan perniagaan dan makan", komen mereka Martín Loeb dan Alejandro Pitashny, pengasas Food Macro , dana pelaburan khusus dalam konsep gastronomi. " Madrid berhak mempunyai restoran berasaskan makanan Israel. Kami suka mempromosikan kualiti gastronomi yang wujud di Israel, yang juga merupakan tempat inovasi tinggi untuk sains, teknologi dan kreativiti", tambah mereka. Dan untuk itu kami menambah api Argentina dan gril... Itu Fayer: api! ", kata mereka teruja.
Menunya adalah menghirup udara segar dengan makan tengah hari dan makan malam yang bermula dengan pembuka selera bagel jerusalem buatan sendiri untuk sapukan pada labneh dengan zaatar dan minyak zaitun dara tambahan. Diikuti oleh mezzes Sebagaimana yang klasik atau bit hummus –berkhidmat di gaya masabacha : dengan bahan yang sama di atas dan minyak zaitun dara tambahan–; kibbeh dengan kacang pain; rangup falafel dengan sos tahini yang sangat segar; serta a ikan limau salai dengan labneh dan jeruk; tiradito ikan siakap gaya Eilat; atau Kubenia carpaccio tenderloin daging lembu dengan baharat, minyak pudina dan bulgur yang rangup.
baba ganoush
Mariano Muñoz ialah chef , seorang chef yang telah meneroka akar makanan Yahudi di diaspora, manakala Anson&Bonet adalah penasihat strategik untuk memukul kepala apa yang orang awam Madrid cari di atas pinggan. seperti yang panggangan Argentina yang boleh dilihat dari bilik Fayer dan yang memuji mahkamah seperti isi perut atau mata rusuk , serta ikan pada hari itu, roti manis kambing dan koftas , atau hidangan tandatangan rumah, pastrami tulang (Rack of steers ditumbuk selama sepuluh hari, disejukkan selama lapan dan dibakar selama satu).
Dan untuk pencuci mulut? coklat hummus dengan aprikot kering Turki, pistachio, satu lagi minyak zaitun dara dan garam laut.
Walaupun surat itu berbeza, Pangkalan gastronomi Fayer di Madrid adalah sama dengan restoran utamanya di Buenos Aires –yang turut menawarkan sandwic, ayam dan pantri dengan kopi, kedai roti artisanal, ais krim dan pengawet–, manakala satu-satunya perkara yang berubah ialah estetika. " Alejandra Pombo, arkitek kami yang hebat , dapat menangkap dengan sempurna apa yang kami mahukan. Kami mencipta ruang mengikut konteks, iaitu Jalan Orfila dan yang mentakrifkan identiti visual kami", mereka menerangkan tentang ruang yang dibahagikan kepada dua tingkat: dengan bar dan tingkap besar menghadap ke jalan di tingkat satu. Di tingkat atas, sebuah bilik adalah tersembunyi di mana ketenangan mendominasi, tanpa sebarang hiasan selain daripada bahan seperti Travertine atau batu Jerusalem , kerusi yang diilhamkan oleh Pierre Jeanneret dan bangku tengah kayu bujur yang besar.
Formal dan tidak formal. Tersusun dan kreatif. Serius dan menyeronokkan. Ini Fayer. Dan 2020 berjanji untuk menjadi tahun besarnya.
Alamat: Calle de Orfila, 7, 28010 Madrid Lihat peta
telefon: +34910053290
Jadual: Dari Isnin hingga Sabtu dari 1:30 p.m. pada pukul 01.30 pagi Ahad tutup.