Tugasan pagi di Lastres
Matahari belum terbit, langit bercahaya di bawah orbayar yang lembut, dari tapak kakiku yang kuat, dinihari perahu menunggu, tiba masanya untuk ke laut. Rangkap pertama 'Nelayan', lagu pelaut Asturian.
Luis Perez Loza terjun ke laut buat kali pertama ketika berusia 13 tahun. Hari ini, pesara nelayan dengan senyuman berterus terang ini mengimbau tugas pelayaran: “Saya mempunyai dua anak dan tiga cucu di atas bot nelayan. Tiada siapa yang mengetahui keadaan genting yang dilalui generasi saya. Di laut lepas, kami tidur sempit bersama-sama, berpakaian dan basah. Isteri saya berdedikasi untuk kerja rangkaian, seperti kebanyakan gadis dari Tapia. Saya telah mendedikasikan seluruh hidup saya kepada laut. Dia, sebagai balasan, telah membiarkan saya hidup."
Beginilah cara pelaut Asturia bercakap. Tanah ini, yang tidak pernah melupakan ufuk Cantabria, mengumpul kronik berabad-abad yang memberikan kisah tentang tradisi penangkapan ikan pausnya, tentang pemergian berhijrah dengan pengakhiran yang menggembirakan, pulangan yang makmur, gastronomi di mana ikan berkuasa, dan juga trend melayari terkini. Secara intrinsik dikaitkan dengan Teluk Biscay yang berkuasa, bandar-bandar perjanjian maritim ini bergerak mengikut bunyi pasang surutnya.
Di sini lelaki itu pergi ke laut sebelum ayam berkokok dan wanita, tersentuh dengan tongkat ketabahan, Mereka membuat pukat, membersihkan pixines (ikan anglerfish) dan bonito dengan teliti di pasar ikan dan menganggap bahawa masih ada beberapa bulan lagi untuk bersatu semula dengan suami dan anak-anak mereka. Ini adalah kronik laut sebagai metafora untuk harapan dan kebebasan.
Oricios panggang di Palermo (Tapia)
Luis mahupun mana-mana nelayan dari Tapia de Casariego di barat ekstrem Asturias, tidak melupakan tragedi Ramona López. Ia adalah pada 11 November 1960 apabila enam kelasi hilang di perairan yang bergelora. Sebuah monumen di sebelah persaudaraan nelayan memperingati mereka yang hilang di bawah pengawasan Virgen del Carmen. Pesara berkongsi keyakinan petang. Mereka bercakap, mereka diam, mereka ingat. Di kawasan kejiranan tepi laut San Sebastián, yang tertua di bandar ini, pergerakan sotong, oricios, andaricas (nécoras) dan bugres (udang galah) sangat meriah.
Bot-bot masuk diiringi ribut burung camar. Waktu sibuk di pasar. Onofre menyelamatkan seekor ikan kala jengking yang besar dari salah satu kotak polistirena. Dia membuka mulutnya lebar-lebar: "Dia juga menyanyi." licik dan sarkastik, cicerone kami berkata "untuk mencintai tierrina untuk kesakitan". Di pasar ikan Tapia mereka menyanyi, dan banyak lagi. Kejatuhan harga adalah jarang berlaku di rula (pasaran) Asturian, di mana ia dilelong secara digital. Laut telah bermurah hati: monkfish, mullet merah, sanmartines (turbot tempatan), ikan kala jengking, pica dan acedías.
Gereja dan tanah perkuburan Niembro (Llanes)
Di pantai Ribeira, di kawasan kejiranan San Blas, suasana marin melarut ke dalam kemodenan ombak meluncur. Pada tahun enam puluhan abad kedua puluh, orang Australia Robert dan Peter Gulley ditemui di pantai-pantai ini syurga sejati. Salah seorang pemantau sekolah memberitahu kami mengenainya, Pedro, bekas juara luncur air di Asturias, yang mempertahankan demam meja Asturian, di laut dan di atas meja. Tidak dinafikan, titik balas kepada kekasaran Laut Cantabrian terletak pada dapurnya. Di restoran Palermo ada yang menggerunkan fabes mampu mendiamkan pasukan dan persembahan canggih landak laut panggang mengesahkan bahawa Di meja Asturian, berbudi bahasa tidak menghilangkan sifat berani.
pandangan dari atas, Luarca ialah sekumpulan bangunan yang bagus yang kelihatan mendaki liku-liku Sungai Negro. Fisiognominya yang khusus menjelaskan hubungan yang pasti antara watak pelaut dan warisan India. Pekan ini mengekalkan rumah agam bergaya keluarga yang pulang dari Amerika pada abad ke-19. Villa Excelsior, Villa Argentina dan Casa Guatemala menunjukkan kekuatan orang India pada akhir abad ini.
Bagi Luis Laria, ketuanan terletak di kedalaman Teluk Biscay, dihuni oleh makhluk hebat yang mengatasi semua fiksyen. Pengarah Pusat Sotong Gergasi adalah seorang terkemuka antarabangsa dalam bidang kraken. Sebagai permulaan, dia memperkenalkan kita kepada cephalopod betina architeuthis dux, yang mencapai 14 meter panjang pada 17 bulan. Laria mendedahkan kronik ikan paus kepada kami. “Pemburuan ikan paus telah dibangunkan di Asturias terima kasih kepada kelasi Basque dari Landes (Perancis). Dia adalah babi laut, dia mengambil kesempatan daripada segala-galanya: daging, tulang, lemak dan juga air mani”.
Pemandangan dari Cabo Vidio, di Cudillero
Tidur di La Casona de Doña Paca adalah seperti mempunyai güelina asli selama beberapa hari. Jus yang baru diperah, kopi gourmet, buah-buahan masak dan rangkaian roti dan pastri Asturian buatan sendiri dihidangkan di atas alas meja linen. 15 tahun yang lalu, Montse, ketua semua ini, membersihkan rumah lama India untuk dialu-alukan Anglo-Saxon yang menyukai rentak kehidupan asli.
Hari ini matahari terbit di bandar Cudillero. Hispanis Ireland Walter Starkie mentakrifkannya (dengan kurang daripada 2,000 penduduk) sebagai "penduduk tersembunyi" . Kecantikannya tidak disedari dari laut. Berlawanan dengan apa yang berlaku di lorong-lorongnya, penuh dengan pengembara gembira yang benar-benar mendaki melalui kampung. Plaza de la Marina, sebuah pelabuhan perikanan lama, kini menjadi pusat percutian di bandar ini. Pada satu hujung, El Pescador mempamerkan lukisan dinding gergasi oleh Jesús Casaús (1926-2002), seorang pelukis Catalan dan anak angkat bandar itu, yang mempunyai pemandangan terbaik, di sebuah rumah India di titik tertinggi amfiteater semula jadi ini. Kerja itu menghormati kerja pelayaran wanita, yang mengangkut barang-barang ke kampung-kampung di pedalaman, 30 kilometer jauhnya.
Tuna perap dari utara
Kira-kira tiga kilometer dari pantai San Lorenzo, the Laboral City of Culture ialah gadis cantik Gijón. Lebih cantik daripada seorang gadis, universiti lama, berdiri sejak empat puluhan, menempati dua kali ruang Biara Escorial. Di sini pengalaman antara persembahan gastronomi dan pelajaran anatomi yang bernas menanti kami.
The Chef Oviedo Sergio Rama menanti dengan gerak geri yang tidak senonoh bersebelahan dengan spesimen kira-kira lapan kilo tuna alalunga. Tanpa mengelap mata, dan mendengar klik jurugambar, Sergio bersedia untuk menghidu tuna putih yang menakjubkan ini. potongan yang bersih memisahkan makanan istimewa tuna, ventresca, dari bahagian di sebelah usus, taman permainan anisakis. Seterusnya, dia dengan cekap membelah pinggang, yang kemudiannya ditukar menjadi kuali dan daging panggang.
Hake dalam sup kentang dari Auga (Gijón)
Pembaca mungkin mengenal pasti Lastres dengan nama artistiknya: San Martín del Sella. Hampir tiga tahun yang lalu, kampung terpencil itu memilih kuasa fiksyen sebagai cangkuk publisiti yang tepat. Dia melakukannya dengan Doktor Mateo. Ramai pengikutnya terus ziarah mencari lokasi yang sudah menjadi lambangnya. Bagi nelayan Llastrino, ziarah berakhir di kapel Virgen del Buen Suceso, santo penaung mereka. Persembahan jemaah haji adalah luar biasa kerana ia adalah simbolik. Ikonografi menarik yang bercakap tentang harapan dan jangkaan. Dalam kes saya, pengorbanan kepada 'peristiwa baik' itu disimpulkan dalam mabuk pelaut yang menggerunkan.
Belum pukul tiga pagi dan Orlando, yang kelihatan berjaga-jaga, menyambut kami dari perahu layarnya. Kami segera menyukainya: "Kopi dan Biodramina?". Hari ini kita akan memancing, atau lebih tepat, untuk mengambil gambar perbuatan bot nelayan. Kami bertolak menuju ke timur laut dari pelabuhan Lastres, kira-kira tiga batu jauhnya kami menemui bot Xarabal. Pada masa ini, semasa Alex bermain di geladak, blog saya adalah tentang sayur-sayuran dalam pengisar. Akhirnya, emosi kali pertama berjaya dan saya memberi tumpuan kepada profesional ini dalam seni pagar. Momen memperoleh nada teater: latar belakang hitam, pencahayaan buatan, karnival ride banding dan keluar masuk peralatan memancing.
Persiaran Marina di Ribadesella
Berakar pada sudut pandangan pertapaan Virgen de Guía, Saya serta-merta faham mengapa Ribadesella dikenali sebagai pantai Picos de Europa . Massif yang dilapisi dengan padang rumput taman semula jadi kedua yang paling banyak dikunjungi di Sepanyol menjaga bandar itu.
Di Paseo de la Marina, Gran Hotel del Sella melambangkan kuman evolusi pelancongan kelas tinggi, apabila Marquises of Argüelles, menubuhkan kediaman musim panas mereka di rumah agam ini. Hari ini nukleus bandar menyuling hari ini suasana megah yang lebih tipikal pada abad ke-21 : pasangan yang seolah-olah diambil dari filem Cesc Gay, lelaki Nordic kacak dalam perjalanan ke Santiago dan ibu dan anak perempuan yang berkongsi Levi's dan Hunters. Hanya sekali setahun, pada bulan Ogos semasa Descent of the Sella, bandar ini meletakkan pose canggihnya untuk basah dan menunjukkan bajunya kepada seluruh dunia.
Dengan beberapa kilat kontemporari, menghormati tradisi gastronomi Riosellan Bruno M. Lombán, komander dapur Fifteen Knots. Bersebelahan dengan Villa Rosario, rumah cider lama ini telah meyakinkan pakar tentang makanan yang enak dalam masa lebih setahun. Nasi dengan udang galah, rasa keju tempatan dan kekuatan kroket copangonya mewajarkan lawatan itu.
Lima kilometer jauhnya, pudar kepada hitam mengganggu laluan. La Cuevona ialah keajaiban semula jadi gua tipikal persekitaran batu kapur ini, dan hanya akses ke kampung kecil Cuevas dengan kira-kira 60 penduduk. Ia menganjurkan konsert muzik bilik dan beratus-ratus kilat.
Ibu dan anak perempuan berjalan di Ribadesella
Dua jam di timur Tapia, Llanes menghargai kira-kira 30 pantai dikawal oleh permaidani hijau Sierra de Cuera. Ia adalah sebuah bandar berdinding sehingga abad ke-13, apabila ia dilahirkan Persatuan Pelaut yang berprestij . Pusat Ikhwan San Nicolás, hari ini kapel Santa Ana (1480), adalah pada abad ke-14 dan ke-15 sebagai rumah ikan paus. Pada tahun 1905 kereta api tiba di Llanes. Bersamanya, pelancong bangsawan yang menjadikan bandar itu sebagai penanda aras kecanggihan dan kehidupan yang baik. Dari sudut pandangan Paseo de San Pedro (1947), Llanes meyakinkan. Di kejauhan, saya membezakan Cubes of Memory, oleh artis Agustín Ibarrola , beberapa blok konkrit dicelah oleh artis dengan motif abstrak dan kiasan di sekitar sejarah Asturias.
Seni ketujuh juga berakhir di Llanes. Beberapa pembuat filem terbaik telah membuat penggambaran pada set semula jadi ini. Landskap batu kapur, bertanggungjawab untuk kemalangan yang indah seperti Gulpiyuri (pantai pedalaman 100 meter dari pantai), seni bina yang sempurna (gereja Santa María del Concejo hampir satu-satunya contoh Gothic di Asturias), dan perkhidmatan yang memberi pinjaman kepada vila , jadikan studio filem yang diingini. José Luis Garci, Juan Antonio Bayona, Victor Erice, Vicente Aranda dan Gonzalo Suárez –penduduk sementara dan tercinta di bandar ini– telah membuat penggambaran di sekitar 25 lokasi di Llanes.
Pantai Ballota dari sudut pandangan Boriza (Llanes)
Laluan maritim berakhir di kampung La Salgar, di mana pengarah lain menanti kita. Dalam kes ini, demiurge masakan Asturian dan layak dua bintang Michelin. Nacho Manzano mengejutkan dengan isyarat yang mengingatkan chef terbaik di dunia. Dia teruja dengan salah satu hidangan istimewanya, telur hancur bawang dan keju pada kek jagung. “Asturias adalah perintis dalam penggunaan jagung yang diimport oleh orang India dari Amerika. Saya masih ingat ibu saya menyediakan kek di sini, dahulunya Casa Herminia. Ia adalah rasa yang berkait rapat dengan zaman kanak-kanak Asturians”. Masakannya juga menggunakan teknik dari latitud lain: “Dari Jepun, saya suka rasa segar dan bebas lemak mereka; Ceviche Peru adalah teknik pemuliharaan yang indah, sepupu perapan. Akhirnya, dapur mempunyai lebih banyak persamaan daripada yang kita fikirkan”.
“Saya dikenali dengan sepuluh hidangan, itu penting. Ia adalah ciri khas saya”, kata tukang masak itu. Kejelasan Manzano mengesahkan syak wasangka saya. Mungkin ciri khas pantai Asturian diterjemahkan ke dalam semangat tunggal Laut Cantabriannya. Orang yang sama yang telah membentuk semangatnya yang tergesa-gesa, pada dasarnya lembut dan bebas daripada artifisial. Sekarang, jika Asturias melihat ke langit dari Picos de Europa, bagaimana rupa dia dari Laut Cantabrian? Ayat-ayat Emilio Pola memberi idea:
Dari kejauhan anda boleh melihat Cantabria
jarum besar yang bermahkota
putih kebiruan; mereka sangat cemerlang
bahawa hati apabila merenung mereka, menderita.
Lounge di restoran Nacho Manzano, di La Salgar