Pemandangan panoramik Asrama Empúries
Sejak pemiliknya, William Archer , pakar ekologi melalui kerjaya, jatuh cinta dengan asrama yang dahulunya sederhana di hadapan teluk Portitxol, hanya mengembangkan evolusi yang wajar bagi penubuhan hotel tanpa merosakkan persekitaran yang aman dan unik.
Terletak bersebelahan dengan runtuhan Yunani dan Rom, tanah dan pantai bersebelahan dilindungi, membolehkan Asrama Empuries menjadi kebalikan bercahaya bagi konsep resort percutian. Selain disuburkan oleh tenaga boleh diperbaharui, perkara pertama yang mempesonakan mata ialah rasa yang sedap yang berlaku di semua sudutnya, membiarkan cahaya semula jadi dan tumbuh-tumbuhan pada mengambil bahagian tengah.
Pemandangan laut dari teres Villa Teresita, restoran yang terletak di asrama
Bagaimana jika, kemampanan adalah salah satu perkara yang mengagumkan di tempat ini yang dinikmati pada musim panas, dengan menunggang basikal atau berenang di perairan Mediterranean yang jernih, dan pada musim sejuk, memerhatikan angin dan hujan melalui tingkapnya yang besar (skrin sinematografi masa nyata) dan berehat di dalam bilik itu dengan perpustakaan di mana masa berhenti dan yang paling bodoh pun ingin tahu untuk membuka beberapa halaman.
Sebaliknya, kita sudah tahu bahawa adalah fenomenal dalam surat lamaran mana-mana hotel untuk dapat memautkan salah satu ruangnya kepada nama dengan cache, jika boleh seorang chef. Beberapa tahun yang lalu, ia adalah Rafa Peña yang percaya atau surat itu dan, dengan pasukannya menerajui, menekankan kepentingan bekerja dengan produk tempatan dan mencerminkan hortikultur tempatan dalam hidangan.
Sejak itu, dapur Empúries tidak menyimpang dari laluan itu, dan walaupun terdapat tempoh yang singkat di mana ia merasakan bahawa seorang kapten telah hilang di pucuk pimpinan, pada masa ini alamat Pengurus hotel telah memutuskan untuk mempromosikan pekerja dapurnya sendiri, melepaskan tanggungjawab menjaga semua kad.
Tidak kira berapa banyak nama yang anda ada dalam bahagian gastronomi akhbar tempatan, Tiada siapa yang tahu lebih baik kemungkinan dapur daripada mereka yang menghabiskan lebih banyak jam di dalamnya daripada di rumah. Mereka ada untuk mengesahkan Miguel Angel Garcia Diaz dan Carlos Alberto Hernandez Jimenez, dengan lebih kemahiran di matanya daripada mana-mana kanak-kanak yang dahsyat yang menghiasi halaman kertas Ahad.
Jika trend ahli gastronomi adalah untuk meninggalkan begitu banyak pengarang dan beralih ke arah kesederhanaan, pasukan yang diketuai oleh kedua-dua chef ini mudah untuk memuaskan pelanggan yang lebih suka perasaan daripada berada di rumah kedua kepada taman hiburan dengan beberapa bunga api lain. Kedua-dua di ruang makan Villa Teresita dan di teresnya anda begitu selesa sehingga anda boleh hidangkan hanya telur goreng dengan kentang dan terus menjadi restoran kegemaran di tengah-tengah Empordà.
Nasib baik ialah pantri semulajadi yang mereka kendalikan, kedua-duanya dalam Pasar ikan L'Escala seperti dalam kebun sendiri, Ia memberikan kepelbagaian yang cukup untuk memenuhi sebarang keinginan untuk pemalas makan. Bercakap dengan chef, mereka sendiri mengakui bahawa mereka masih sedikit "garam dan lada sulah" tiada dari menu bistro atau tetapi, jika kita memberi mereka kesabaran yang kita sediakan untuk orang yang kita sayangi, Seumur hidup yang penuh dengan keseronokan menanti kami di Empúries.
Kira-kira dua puluh minit dengan kereta dari sini adalah enam hektar ladang anggur yang mengikut kaedah pertanian biodinamik. Penanam wain yang memilih jalan ini, salah satu yang paling lama dan paling sukar untuk dikuatkan, mereka melihat diri mereka menanam tanduk lembu jantan yang menunjuk ke arah kosmos dan mengitar semula kulit anggur yang ditapai untuk dicampur dengan biji bunga liar bersama baja dan dengan itu mencipta langganan mereka sendiri, yang melipatgandakan aktiviti bakteria mulia.
Kebun anggur ini mengikut kaedah pertanian biodinamik
Tiada jenis racun perosak kimia digunakan, kerana falsafah biodinamik terdiri daripada mencipta kehidupan dan biarkan mereka membentuk kitaran biologi yang menjejaskan kualiti terroir, dan oleh itu, anggur yang tumbuh daripadanya.
Selain sebagai kerja saintifik dan pertanian, menghadapi pembolehubah tidak berkesudahan yang timbul dari keempat-empat pihak untuk menghasilkan wain yang lazat untuk keseronokan orang yang mengambilnya, ia mungkin salah satu perdagangan yang paling dipuji di planet ini.
Encik Anthony Falcon Ia jelas kepadanya apabila dia bermimpi untuk meninggalkan taman Barcelona yang dia jaga untuk menyesuaikan tanah ini di Empordà dan mempraktikkan pengalaman bertahun-tahun dan kebijaksanaan menanam tumbuhan.
apabila anda mengetahuinya dia mula membuat wain di garaj, tidak dapat dielakkan bahawa ingatan Walter White akan datang kepada anda (jika anda telah mengikuti siri Breaking Bad), sementara pada masa yang sama anda memahami mengapa dia memanggil kilang wainnya ** Vins De Taller .**
Lebih menakjubkan daripada menemuinya apa yang mereka berjaya ekstrak daripada plot yang sempurna itu menambah sehingga 11 rujukan adalah untuk mengesahkan bahawa terdapat hanya tiga pekerja tetap bersama-sama dengan dua pembantu ladang yang menjaga keperluan ladang anggur dan seluruh ladang.
Sementara itu, pembuat wain muda Angela Salvi bertanggungjawab untuk mempraktikkan segala yang dipelajari dalam kerjaya oenologinya dengan keputusan yang cemerlang, seperti dalam salah satu lagu popularnya, Phlox 2018, masa pendek dalam kayu.
Perincian bilik bawah tanah
Oleh itu, tiba-tiba, selepas berjalan melalui semua plot ini jauh dari dunia bandar yang agresif dan pencemarannya yang berterusan, anda percaya bahawa dunia boleh menjadi tempat yang indah dan mampan.
Empat puluh minit lebih jauh ke utara sepanjang pantai anda sampai ke bandar pantai Llanç á, di mana selama 70 tahun hotel dan restoran Miramar telah menyajikan makanan biasa yang diharapkan dari restoran pantai, tetapi dengan kecemerlangan yang fenomenal dan mesra. Paco Perez, Apa yang dia simpan dua bintang Michelin di restoran keluarganya –juga dengan kebun sayurnya sendiri– sejak dia mengambil alih tampuk pemerintahan pada tahun 90-an.
Tidak ramai orang yang berani memasukkan tarragon ke dalam beras yang di dalamnya laut menguasai pergunungan. Tetapi Pérez sentiasa menguruskan –dan dalam banyak cara– keseimbangan yang tidak dapat dilupakan yang meninggalkan kenangan yang tidak dapat dilupakan dan mari menikmati sekilo sifar meter kebenaran.
Dengan betapa mudahnya untuk berasa takut di planet yang semakin panas, antara kebakaran hutan yang tidak terhingga dan Greta Thunberg muda yang menyemai panik setiap kali anda melihat skrin, di sekitar Empord anda berasa seperti anda telah tiba di planet lain, dan bahawa mereka mempunyai semua kunci untuk hidup dalam harmoni... tanpa memikirkan sepanjang masa tentang masa depan.
***** _Laporan ini diterbitkan dalam **nombor 133 Majalah Condé Nast Traveler (November)**. Langgan edisi bercetak (11 keluaran bercetak dan versi digital dengan harga €24.75, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari tapak web kami). Edisi November Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti pilihan anda. _
Muka bangunan mitos (dan fotogenik) restoran Miramar